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楼主: ritaclin
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[饮食厨艺] 馋猫私房菜-10.23更新-超简单的蔬菜薄脆饼干

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121#
 楼主| 发表于 10-7-2008 13:14:49 | 只看该作者

补充几个recipe

这两天做了些新的吃食没拍照,贴个食谱等下次做了再补照片吧。

香烤牛肉:
牛肉切20*10的大块,加2勺盐8勺糖,少许生抽,少许黄酒,葱、蒜末、香叶、黑胡椒,放冰箱里腌2天,然后烤箱200度不开风扇烤30分钟即可。

萝卜花生猪肚汤:
猪肚一个洗净,白萝卜一个切块,高压锅烧开水后放入,放两片姜、葱段,加两勺盐、一点点黄酒、一把花生一把葡萄干,高压15分钟。猪肚捞出放凉切丝再丢入。也可捞出猪肚单独喝汤。
贴个图片

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参与人数 2威望 +40 收起 理由
jiayan1412 + 30 好诱人哦
傻狼 + 10 应该褒好汤以后才放盐。

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122#
发表于 10-7-2008 17:39:16 | 只看该作者
楼主好厉害喔...
羡慕羡慕
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123#
 楼主| 发表于 10-7-2008 19:01:48 | 只看该作者
晚上和lg捏了一些猫耳朵炒着吃了,俩人都吃撑了。
明天做红烧肉或者炒肚丝
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124#
 楼主| 发表于 12-7-2008 19:17:30 | 只看该作者

回复 #121 zlsiva 的帖子

要吃的人多俺打算开饭馆儿了
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125#
 楼主| 发表于 12-7-2008 19:29:04 | 只看该作者

红烧肉

recipe:
1、葱姜蒜大火爆香,800g猪肉切块丢进去大火炒到表面变色
2、加入5小勺白糖,继续大火炒到变成焦糖色并散发出浓浓的香味
3、加入适量冷水、少许黄酒、3.5小勺盐、少许生抽少许老抽(如果喜欢放香料,比如香叶、花椒、茴香等,可以按个人口味添加),大火烧开后改小火炖20-30分钟左右,优点是软烂香酥
4、速成版的,2中加入少许黄酒、盐、生抽、老抽,中火烧到汤汁红亮粘稠即可,味道特别香醇,不过缺点是肥肉可能比较硬,会腻。
一般俺家第一顿吃纯肉,第二顿放白煮蛋进去,蛋吃完了放鸡翅,然后是油豆腐泡,油豆腐泡吃完了再放腐竹,最后下面条-一滴汤都不浪费
这回想吃黄豆,需要久煮,所以第一顿就放进去了,等待下顿吃红烧黄豆

上照片,黄豆还没酥,好想吃啊

[ 本帖最后由 ritaclin 于 12-7-2008 19:47 编辑 ]

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参与人数 1威望 +30 收起 理由
jiayan1412 + 30 哇....肉哦

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126#
发表于 15-7-2008 23:43:14 | 只看该作者
看得我口水直流阿!
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127#
发表于 4-8-2008 18:10:35 | 只看该作者
感觉不错,比较诱惑
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128#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:18:44 | 只看该作者
好久没来,补个月饼吧
五仁的,木有放红绿丝,姑且算是广式的吧
用果冻模子做的

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参与人数 1威望 +30 收起 理由
jiayan1412 + 30 哇,太厉害了

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129#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:28:37 | 只看该作者

中秋的两道菜

红烧鸡块

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参与人数 2威望 +60 收起 理由
flora723 + 30 谢谢分享!
jiayan1412 + 30 红烧鸡,蝈蝈

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130#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:32:34 | 只看该作者
新疆菜大盘鸡,大爱

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参与人数 1威望 +30 收起 理由
jiayan1412 + 30 最喜欢大盘鸡的土豆

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131#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:33:39 | 只看该作者

扬州干丝

好吃方便

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参与人数 2威望 +60 收起 理由
flora723 + 30 你太有才了!
jiayan1412 + 30 回头我也做这个!!勾起我的强烈食欲

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132#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:34:35 | 只看该作者

糯米糍

红豆馅的

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参与人数 1威望 +30 收起 理由
jiayan1412 + 30 好纯哦~~~~

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133#
 楼主| 发表于 24-9-2008 11:36:16 | 只看该作者

盐水鸡

清爽好吃,就是刀工还需要改进

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参与人数 2威望 +60 收起 理由
flora723 + 30 谢谢分享!
jiayan1412 + 30 说说做法!!!

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134#
发表于 24-9-2008 22:13:02 | 只看该作者
哇,,,,,,LZ好厉害啊!
能说说你的干丝和盐水鸡吗?
我也想学
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135#
发表于 24-9-2008 22:14:37 | 只看该作者

一般俺家第一顿吃纯肉,第二顿放白煮蛋进去,蛋吃完了放鸡翅,然后是油豆腐泡,油豆腐泡吃完了再放腐竹,最后下面条-一滴汤都不浪费
太有才了
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136#
发表于 24-9-2008 22:37:54 | 只看该作者
周末就尝试做鸡鸡
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137#
发表于 25-9-2008 07:55:33 | 只看该作者
大家都爱做鸡鸡?
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138#
发表于 9-10-2008 13:32:22 | 只看该作者
楼主是湖南人么,好像很喜欢吃剁辣椒啊~~~
我很喜欢吃湘菜。
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139#
 楼主| 发表于 2-11-2008 21:32:27 | 只看该作者

回复 #139 s99302004 的帖子

唔系拉 我各大菜系只要好吃的通通都爱吃,俺的理想是吃遍全球
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140#
 楼主| 发表于 2-11-2008 21:54:43 | 只看该作者

奶酪一口酥

原料:车打奶酪30g
            黄油(咸味的那种)30g
            白砂糖50~80g
            蛋黄2个
      面粉2杯
以上量为估计,我这人的一大特点是从不称量天马行空,一切以肉眼估计为标准 不过这个东西也不需要很精确的配比。
废话少说,开始:

1、车打奶酪、黄油、白糖放入锅中加热到融化冒泡,加入蛋黄迅速搅拌均匀关火
2、将面粉分批筛入1中,用橡皮刀像切菜一样混合均匀,如果油多了可稍微多加点面粉
3、将2轻轻捏成形,间隔1~2cm码放在铺好baking sheet的tray上
4、烤箱预热200°C(fan forced),将3推入烤箱180度烤大约10分钟(视一口酥大小而定可略加减)
5、等边缘微微变色,取出放凉即可享用香浓酥脆的小点心了哦

此款点心简便易做,美味酥脆,相当适合初学者
tips:剩下蛋清可留作海绵蛋糕用,不浪费哦

[ 本帖最后由 ritaclin 于 2-11-2008 23:04 编辑 ]
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141#
 楼主| 发表于 16-11-2008 20:46:29 | 只看该作者

懒人flounder&silver whiting

上星期去买鱼,看到了很像偏口鱼的一种扁扁的比目鱼,叫flounder。买回来做葱油蒸,异常的好吃,这种鱼没有内脏貌似? 还有鱼子,开心~
做法十分简单:鱼表面抹盐,加上姜片、葱、黄酒、生抽、油(炒菜的油就可以),冷水下锅,水开后蒸15~20分钟左右就搞定了。

这个礼拜买了silver whiting和yellow tail,今天把前者吃掉了。中午拿了两条红烧,晚上吃了干炸的,都很好吃。用晚上炸鱼的油和中午剩的鱼汤做了个鱼香鸡蛋,继续俺的不浪费原则,味道很好哦。
照片来不及照,下回补吧。
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142#
发表于 21-11-2008 19:36:25 | 只看该作者

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  5、 录音可设置键控、压控、声控等;
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  7、 系统开机自动运行,自动记录所有通话过程的详细情况,包括:来电号码、去电话号码、通话时间、通话内容等。
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  10、权限管理,可设置操作人员的功能权限,包括监听、查询、删除、统计或设置某一条或某几条线路的监听查询功能等;
  11、来电弹屏功能,电话进来时,系统自动弹出屏幕,直观的将客户的信息资料反应在你的电脑屏幕上,可指定任一台或任几台电脑弹屏,支持远程弹屏功能;
  12、可设置某些号码不录音、可设置只录去电或只录来电,可灵活指定录音时间段等;
  13、提供远程监听客户软件,可通过局域网或互联网远程与主录音系统同步即时监听、查询录音文件;
  14、远程管理时,当用户登录系统时,系统显示有多少用户远程登录服务器,并可以控制远程用户的登录
  15、系统可提供三种查询方式:第一,本地服务端查询;第二,客户端通过局域网或互联网远程登录查询;第三,通过电话机拔打一定的电话号进入服务器时进行远程查(此功能需增加远程电话查询模块);
  16、录音文件可转换成MP3、WAV等格式,用户通Window Media Player等媒体播放器就可以播放录音;
  17、强大的系统备份功能,可设置自动备份,也可手动备份到其他存储介质内(光盘、U盘、移动硬盘、网络等);
  18、当硬盘录音满时,系统自动循环录音,用户可以设置临界报警值,当系统录音盘达到临界报警质时,系统会自动提示录音盘空间不足;
  19、保密性强,没有权限,即使在硬盘中直接找到录音文件也是不能直接播放录音的,必须有权限通转换后才能播放录音文件;
  20、支持简体中文、繁体中文、英文等多种Windows操作系统;
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143#
 楼主| 发表于 18-12-2008 07:58:48 | 只看该作者
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144#
 楼主| 发表于 18-12-2008 08:00:32 | 只看该作者

香酥小茶点

昨天做了四种小茶点,香酥可口简便易做
在烤箱里的样子:
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145#
发表于 19-12-2008 19:51:34 | 只看该作者
搬位子等着
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146#
 楼主| 发表于 19-12-2008 23:38:44 | 只看该作者

回复 #146 flora723 的帖子

照片发上拉,颜色照得不好看,懒得调了,实物没那么难看
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147#
 楼主| 发表于 23-1-2009 14:27:23 | 只看该作者

1.23手揉面包出场

为了人身安全+锻炼塑身,今天改手揉面包拉
方子改牛奶汤种了(秤还是俺的肉眼 ),果然更香更松软
汤种:一杯牛奶+1/4杯高筋粉搅拌均匀,开火不停搅拌,加热到面糊起纹路即可关火继续搅拌均匀
汤种稍微放凉,加入2杯高筋粉、2tsp yeast用1/4杯牛奶化开、半个鸡蛋、50g糖揉匀后加入20g室温回软的黄油,继续揉至光滑面团,加盖进行第一次发酵
面团发至2倍大时取出整形进行二次发酵
烤箱180°c烤15-20分钟

懒得切片,就整形成这样

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参与人数 1威望 +30 收起 理由
flora723 + 30 你太有才了!

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148#
发表于 23-1-2009 14:34:41 | 只看该作者
仰慕已久的终于又出现了!馋猫, 俺想这口好久拉, 你够BH!
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149#
 楼主| 发表于 23-1-2009 15:23:29 | 只看该作者
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150#
发表于 23-1-2009 15:30:40 | 只看该作者

回复 #150 ritaclin 的帖子

胳膊肘向外呀? 我还没吃到哪
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