馋猫私房菜-10.23更新-超简单的蔬菜薄脆饼干

ritaclin

谢谢你们推荐的三文鱼头！
今天做了鱼头汤，好喝
做法和国内的鱼头汤一样：
三文鱼头对劈，去腮去鳞片洗净，下油锅和姜片炸到表面变色（可多炸一会，不糊就行）
加水大火煮开，切一个蘑菇丢进去（手边正好有，顺便了哈哈），然后小火炖烂
加葱加盐，大火煮2分钟后就可以吃了

[ 本帖最后由 ritaclin 于 24-6-2008 15:27 编辑 ]

ritaclin

你lg该伤心了

憬憬

好叫他明白啥叫竞争上岗！！！
by the way, 你那个牛百叶的麻辣锅是怎么做的呀。可把我给馋的！！！

ritaclin

想娶老婆还得练厨艺，可怜的人
那个很简单的，葱姜蒜花椒干辣椒八角桂皮豆蔻（我用的豆蔻分）和买来的重庆火锅锅底一起炒香加一点水（不要加太多，让它有一定的流动性就可以了），在另一口锅里把要煮的东西码放好，越容易熟的放在越上面，开火煮到最上面的熟了用铲子或者筷子翻一下使料均匀混合就行了。
我那个水加多了，调料太少了，到后来变成麻辣火锅了，不成功，好在味道还行

憬憬

谢谢。一定要尝试一下。
偶家传统就是男的做饭，从偶爸爸那一代开始的。优良传统一定要保留且发扬光大

ritaclin

蛋糕面包都吃完了，没早饭了，又要劳动了
做了个奶酪大面包（实在懒得分开做形状了嘿嘿）
做法：
1、奶酪4片（夹面包那种，比较软），撕碎和50g面粉和成面团
2、400g面粉加1点点盐20g绵白糖和2tsp酵母，加水和匀醒20~30分钟（在此期间我在吃饭恩）
3、把2摊开，1拍扁放入2中叠被子一样叠起来（注意不要留气泡在里面），用擀面杖擀扁，再叠，再擀，手法同做千层酥，不过我偷懒少弄了几次
4、把面团团成圆形，盖住在温暖的地方发酵1小时
5、等体积发到2倍大的时候就可以开始烤了，烤箱要预热180°，用160°烤20~30分钟就行了
上照片，看起来不大，实际此面包重达1斤多

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ritaclin

以前卤蛋都是用红烧肉剩的汤，今天没有红烧肉还是想吃卤蛋，只好从0开始了
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳划刀放入一个容器中
2、生抽、老抽、盐、糖、八角一只、豆蔻粉、五香粉、几粒花椒、葱加到鸡蛋的容器里大概没到鸡蛋一半高度，泡10分钟，翻面再泡10分钟
3、把2倒入锅里，加水至没过鸡蛋，开锅后小火煮20分钟就可以了

maaboo

五香茶叶蛋啊！！

彩云追月

此贴要天天温习，尤其是每次做饭前!

ritaclin

就差茶叶没放了，我家没茶叶

ritaclin

谢谢，你也很强啊

ritaclin

咖喱饭做法：
ham切大丁，和洋葱、青豆、胡萝卜丁加盐翻炒一下，再加入咖喱粉翻炒，再加入两小勺面粉或者淀粉炒匀，加半杯水煮到浓稠，倒入冷饭翻炒均匀出锅。
上图：

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ritaclin

试了个网上的新recipe，上面写放2tsp的baking soda，我用的是小盐勺2勺中途撒了好多，就又补了一勺，结果第一炉出来那个碱味啊 于是赶快在剩下不多的面团里放醋
这个是碱过剩的，一大症状就是等硬了就都趴下了

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ritaclin

今天市场里有个摊位很新鲜的四季豆1刀1kg，挤进人堆里抢到1斤4两
回来以后做了个肉末酸豆角：
1、四季豆洗净切小丁（我懒，直接弄成长段）
2、肉末和葱姜蒜末爆香，加入四季豆大火翻炒，加盐
3、加入生抽、老抽少许，醋少许、糖少许、泡椒两三个，加盖中火焖到四季豆变色为止（我用昨天卤蛋剩的汤，坚决杜绝浪费 ）
最近对那个一坨坨的茴香很感兴趣，在国内吃过叶子，还没吃过梗子

maaboo

你这个只能算是咖喱炒饭
我家LD是做咖喱饭的高手，煮出来的咖喱很香很辣很过瘾

coredump

才发现这个帖子，还真会捣鼓花样啊，不错，不错

ritaclin

让嫂子分享一下recipe吧！
我给她大大的加分

maaboo

那得问她了。。。
我只管吃的。。。
好象是要用大量的洋葱，炒到金黄色，因为我每次都帮她切洋葱，她怕流泪。
还有土豆，牛肉，胡萝卜什么的，也要先过油才好吃。
牛肉炒一下后，用高压锅煮烂，然后用那个肉汤来煮咖喱。

蔬菜炒得差不多时放入咖喱粉，再炒几分钟，
然后加入肉汤和牛肉开煮，小火10～20分钟就行了。
煮的时间就看你自已的爱好了，愿意吃稠一些的就多煮会儿，愿意吃soup curry的少煮一会儿。

还有咖喱粉要好，要特辣的那种才过瘾。

ritaclin

好复杂啊，得用多少锅呀
maaboo太幸福了，在家吃饭馆儿

ubuntuhk

口水吧嗒吧嗒淌啊～～

ritaclin

UB在香港肯定吃嘛嘛香 我每次路过烧腊店都觉得很诱人，苦于囊中羞涩

ritaclin

她做清汤我做红烧的，俩锅同时开，那叫一个壮观
我又发扬了不浪费的精神，把卤蛋的汤加工了一下直接下牛肉了

ritaclin

先贴一下recipe，回头上照片。
1、125g黄油室温回软，绵白糖100g，牛奶20ml，鸡蛋一枚，醋几滴，混合后用打蛋器打发
2、4.5杯（我用的是量米的杯子，大概是450g左右吧）面粉和1tsp baking soda先后分批筛入1中，用橡皮刀切匀
3、2中加入choc chips搅拌均匀，揉成面团
4、烤箱预热210°，烤盘铺上baking sheet，将3下成均匀的剂子，捏扁成坯（我第一次直接搓球，结果烤出来虽然味道是饼干，长的却像小馒头 ），每个相隔3cm左右放在baking sheet上，放入烤箱烤8~10分钟，至边上变色即可取出，此时饼干中间还是软的
5、把饼干摊开晾凉，收袋就可以了

照片明天贴吧，写个帖子要半天，网站这两天太慢了。。。

补照片了，小馒头

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天使包包

想看照片，看看造型是否可爱。

ritaclin

配料：
1、125g黄油室温回软，绵白糖100g，阿华田50g，水20ml，鸡蛋一枚，醋几滴，混合后用打蛋器打发
2、3.5杯（我用的是量米的杯子，大概是350g左右吧）面粉和1tsp baking soda先后分批筛入1中，用橡皮刀切匀
3、2中加入choc chips搅拌均匀，揉成面团
4、烤箱预热210°，烤盘铺上baking sheet，将3下成均匀的剂子，捏扁成坯，每个相隔3cm左右放在baking sheet上，放入烤箱烤8~10分钟，至边上变色即可取出，此时饼干中间还是软的
or把3放入冰箱中冰5分钟取出，擀成0.3cm厚的面皮，用cookie cutter切成不同的形状烤
5、把饼干摊开晾凉，收袋就可以了
上几张图：

[ 本帖最后由 ritaclin 于 7-7-2008 19:52 编辑 ]

ritaclin

recipe：
1、cream 250ml,，白糖 100g，蛋白一个加几滴醋，cheese四片打发（没有cream cheese，用cream和cheese充数 ）
2、1加入1勺blueberry jam，搅拌均匀
3、2中筛入一杯面粉，搅拌均匀
4、砸碎几块饼干加入黄油在模子中做成饼底，把3倒入模子
5、烤箱预热150°烤25~30分钟（我用的小模具，大的可以稍微烤时间长一些）

上图，少了鱼胶粉，cheese也不是很均匀，不过lg说整体味道还不错，有点cheesecake的意思

[ 本帖最后由 ritaclin 于 7-7-2008 20:02 编辑 ]

ritaclin

照片已经补上了

天使包包

嗯，小饼干粉可爱滴。

janice2188

LZ是做饭强手啊啊 。。。很喜欢这个帖子。。收藏了。。。。自从来澳后，就是喜欢开始做饭，做菜了，以前从来没有做过饭，菜。现在觉得很enjoy这个过程，特别是看到成果之后。。。。呵呵。。。自己吃起来也很欢

zlsiva

ritaclin 住哪？偶也要偷吃！！！