自制米粑~

荷塘月色 · 发表于 23-4-2014 10:58:26

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如题~早上喝了点咖啡顺了几块小点心~有点饿了~
马上把昨天做的半成品“米浆”拿出来，架上锅几分钟就好了~

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topskeleton · 发表于 5-5-2014 22:01:34

有几个问题请教一下：
1.用酒曲发酵，加的水是温水还是冷水
2.发酵的时候，是不是要保证一定的室温？现在晚上只有十多度，是不是太冷？
3.加米酒是生米酒还是熟米酒都行？

我上周末试了一下，没有发起来，结果成了煎饼了

荷塘月色 · 发表于 27-4-2014 16:32:58

wolfsama 发表于 27-4-2014 15:30

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但是用大锅弄出来的形状不太规则...

看看我图里的也不规则哦差不多就行了~

wolfsama · 发表于 27-4-2014 15:30:25

荷塘月色发表于 27-4-2014 05:49

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用大点的平锅就好~

但是用大锅弄出来的形状不太规则...

荷塘月色 · 发表于 27-4-2014 05:49:43

wolfsama 发表于 26-4-2014 22:57

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嗯，我的锅不是太小就是太大...要把粑粑翻过来不太容易...

用大点的平锅就好~

wolfsama · 发表于 26-4-2014 22:57:45

荷塘月色发表于 26-4-2014 22:56

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下次用小点的火哦~

嗯，我的锅不是太小就是太大...要把粑粑翻过来不太容易...

荷塘月色 · 发表于 26-4-2014 22:56:51

wolfsama 发表于 26-4-2014 22:54

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不小心把鸡蛋粑粑煎焦了...

下次用小点的火哦~

wolfsama · 发表于 26-4-2014 22:54:41

荷塘月色发表于 26-4-2014 15:47

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哦~什么情况~

不小心把鸡蛋粑粑煎焦了...

荷塘月色 · 发表于 26-4-2014 22:54:03

littleharry 发表于 26-4-2014 22:51

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鸡鸭血粉丝也有~~还有双档（这字怎么打我到不知道，但是貌似是两个百叶结夹肉，粉丝）单档（一个百叶结 ...

我很喜欢双档~

littleharry · 发表于 26-4-2014 22:51:20

荷塘月色发表于 26-4-2014 03:15

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这下知道了~上海也有卖的~我在上海经常吃的早点是包子馒头，生煎，锅贴，小笼包子，糍饭糕，麻球，冷面。 ...

鸡鸭血粉丝也有~~还有双档（这字怎么打我到不知道，但是貌似是两个百叶结夹肉，粉丝）单档（一个百叶结加肉）老鸭粉丝汤也赞，小笼包子以后来上海不要错过，南翔的应该更好！

米饭饼小时候我妈买很多，估计我妈北方人关系，
我们家是南北结合，但是后来同化掉了，两个人变成中原了

荷塘月色 · 发表于 26-4-2014 15:47:22

wolfsama 发表于 26-4-2014 15:02

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我做了...糊了OTZ

哦~什么情况~

wolfsama · 发表于 26-4-2014 15:02:07

我做了...糊了OTZ

荷塘月色 · 发表于 26-4-2014 03:15:02

littleharry 发表于 25-4-2014 21:41

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这个东东在上海很爱吃，妈妈说这叫米饭饼，有点甜~~~~

这下知道了~上海也有卖的~我在上海经常吃的早点是包子馒头，生煎，锅贴，小笼包子，糍饭糕，麻球，冷面。。。。还有油条大饼，糍饭包油条，甜，咸豆浆，豆腐脑。。。。还喜欢喝鸭血粉丝汤。。。

荷塘月色 · 发表于 26-4-2014 03:05:59

wolfsama 发表于 24-4-2014 23:34

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不行这帖子越看越馋（ˉ﹃ˉ）
明天就去VHT把粘米粉，醪糟汁和酒曲买全来做！

米浆加点白糖淡淡的甜，中间点点红糖好看又好吃~

littleharry · 发表于 25-4-2014 21:41:54

这个东东在上海很爱吃，妈妈说这叫米饭饼，有点甜~~~~

wolfsama · 发表于 24-4-2014 23:34:26

不行这帖子越看越馋（ˉ﹃ˉ）
明天就去VHT把粘米粉，醪糟汁和酒曲买全来做！

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 23:15:38

fjhlz 发表于 24-4-2014 22:45

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谢谢你能喜欢！

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 23:14:58

唧唧歪歪发表于 24-4-2014 22:20

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会做美食的女人魅力永恒

谢谢你！

宠儿 · 发表于 24-4-2014 23:09:30

荷塘月色发表于 24-4-2014 01:42

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醪糟汁就是米酒汁啊，酒曲，在华人店都有卖的~

谢谢荷塘。下次一定要买些回来

fjhlz · 发表于 24-4-2014 22:45:38

唧唧歪歪 · 发表于 24-4-2014 22:20:08

会做美食的女人魅力永恒

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 22:13:23

wolfsama 发表于 24-4-2014 21:45

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一定一定，我迟早有一天会试试做的~
当年早点经常吃鸡蛋粑粑和米浆粑粑~
在澳洲好思念国内的美食！

所以只好自己学着做做了~

wolfsama · 发表于 24-4-2014 21:45:12

荷塘月色发表于 24-4-2014 21:20

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你做好了上个图看看哦~我们也学学哈~

一定一定，我迟早有一天会试试做的~
当年早点经常吃鸡蛋粑粑和米浆粑粑~
在澳洲好思念国内的美食！

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 21:20:52

wolfsama 发表于 24-4-2014 21:08

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噢噢噢噢最近还在想这个怎么做！做成鸡蛋粑粑也很好吃！

你做好了上个图看看哦~我们也学学哈~

wolfsama · 发表于 24-4-2014 21:08:04

噢噢噢噢最近还在想这个怎么做！做成鸡蛋粑粑也很好吃！

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 19:44:49

doreadme 发表于 24-4-2014 11:07

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颜色诱人，不知味道如何啊～

喜欢吃“ 糯软香甜”的就对胃口了~

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 19:42:57

唧唧歪歪发表于 24-4-2014 11:56

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卖相十足，不知道味道是不是也糯软香甜，带着淡淡的酸味

就是糯软香甜~稍带一点酸味~

荷塘月色 · 发表于 24-4-2014 19:41:41

topskeleton 发表于 24-4-2014 14:23

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这个过早好！好多年没吃过了！

就是准备过早的~

topskeleton · 发表于 24-4-2014 14:23:07

这个过早好！好多年没吃过了！

唧唧歪歪 · 发表于 24-4-2014 11:56:10

卖相十足，不知道味道是不是也糯软香甜，带着淡淡的酸味

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[饮食厨艺] 自制米粑~

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