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[饮食厨艺] K妈 | 加点虾米和肉末,干煸四季豆才更香

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发表于 4-10-2020 10:46:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干煸四季豆.jpg

干煸四季豆是餐馆特别受欢迎的一道下饭菜,自己在家做也相当方便。现在正是吃四季豆的时候,便宜又新鲜,3块钱一大包,不吃白不吃。

干煸四季豆要加一些虾米才会更香,所以先浸泡虾米,半个小时就好,时间太长会把虾米的香味给泡淡了。捞起来把大粒的切一下,小的不用切。

干煸四季豆04.jpg

四季豆洗干净择去两头的筋,沥干水备用。

干煸四季豆01.jpg

锅里的油烧热,筷子放下去起泡了,就可以把四季豆放下去炸。

干煸四季豆02.jpg

看见表皮起皱,就捞起来沥油,放一边备用。不要炸太长时间,否则吃起来不爽脆。

干煸四季豆03.jpg

锅里烧热一些油,先放虾米下去中火炒香。

干煸四季豆05.jpg

再放肉碎,肉碎就是店里买的。瘦肉碎和半肥瘦的各买3块钱,混在一起,再用保鲜袋装两份放冰箱冷冻,可以用来做珍珠丸子:鲜香软糯外形美观的巨大珍珠,也可以做肉末蒸豆腐,留一点点用来做干煸四季豆。喜欢辣的这个时候加入辣椒。

干煸四季豆06.jpg

肉碎炒散后,淋半瓶盖花雕酒炒香,加一点蠔油翻炒。

干煸四季豆07.jpg

然后把四季豆倒进去。

干煸四季豆08.jpg

淋一些生抽,加一点盐,咸淡可以试一下味道。

干煸四季豆09.jpg

最后翻炒均匀就可以出锅啦,加了虾米和肉碎爆,一道干香爽脆,咸香下饭的干煸四季豆,简单又容易上手。

干煸四季豆10.jpg

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