找回密码
 FreeOZ用户注册
查看: 2600|回复: 0

[饮食厨艺] K妈 | 参加美食大赛作品六:独一无二的南乳叉烧

[复制链接]
发表于 15-9-2020 16:48:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?FreeOZ用户注册

x
K妈厨房公众号:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

南乳叉烧.jpg

做南乳叉烧,腌料很关键,不是随随便便买瓶叉烧酱。

先把干葱头1大粒、蒜5粒都切碎。

南乳叉烧01.jpg

南乳一块,加一些南乳汁压碎。一个鸡蛋,三大汤匙叉烧酱。一汤匙玫瑰露酒,用玫瑰露酒来腌,烤出来的叉烧会更美味。

南乳叉烧03.jpg

一些五香粉。

南乳叉烧02.jpg

把这些东西搅拌均匀,就是K妈的独家配方。

南乳叉烧04.jpg

做叉烧要买比较软带点肥的梅头肉,切成长条,一定一定要把全部地方都抹干水,否则腌的时候不容易吸收酱汁。用叉子在梅头两面到处都扎扎,这样容易入味。然后把腌料均匀地抹在梅头上,再按摩一会,蒙上保鲜膜,放进冰箱里至少腌一个晚上,最好24小时,期间要翻动两三次,让肉的每一部分都腌入味。

南乳叉烧05.jpg

第二天把腌好的肉拿出来。烤箱预热上下火180度。肉放在烤架上,下面放个烤盘,放进烤箱中层,先烤25分钟。

南乳叉烧07.jpg

拿出来刷上腌梅头的那些酱汁,翻过来再刷一次,放进烤箱继续烤25分钟。 烤的时间要看肉的厚度,如果切的薄,就两面都是烤20分钟。

南乳叉烧08.jpg

看见表面烤到开始变金黄色了,就拿出来刷上厚厚的蜂蜜,放回烤箱烤大约5分钟。

南乳叉烧09.jpg

再拿出来翻面刷蜂蜜,又烤大约5分钟。放凉后切片,哇!看看多漂亮的南乳叉烧,就算是烧腊店也买不到,外面只有蜜汁叉烧,味道没有这么醇厚,吃起来口感差很远呢。

南乳叉烧11.jpg
回复  

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | FreeOZ用户注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|FreeOZ论坛

GMT+11, 29-3-2024 07:22 , Processed in 0.035205 second(s), 18 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表