想说爱你不容易————老婆饼

我爱猫眯 · 发表于 5-9-2014 11:34:46

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太费功夫了，那酥皮啊，一层一层的擀，额滴神啊

克不能经常吃

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周星星1832 · 发表于 5-9-2014 11:41:12

额滴神猫咪啊

周星星1832 · 发表于 5-9-2014 11:42:45

留半块给我呗

Samuel_ChenSJ · 发表于 5-9-2014 12:12:16

老婆饼大神啊！佩服的五体投地！一看就灰常好吃！求制作秘方！

我爱猫眯 · 发表于 5-9-2014 13:56:57

哎这个做起来真够费工夫的

不过

同学们都说很好吃

一扫而光

忘了给星版留一块了

我错了

我爱猫眯 · 发表于 5-9-2014 14:05:30

这个是 20 个的量

水油皮：普通面粉 200克、砂糖30克，水90克，全蛋液半个，油20克

油酥：普通面粉160克，油100克

糯米馅：熟糯米粉+ 南瓜泥 + 白薯泥 = 能揉成团即可，熟芝麻20克，油 30 克

表面装饰：全蛋液半个，白芝麻适量

烘烤：烤箱中层，烤箱先预热190度10分钟。开烤后选上下火160度，25分钟

10分钟上色后上面放一烤盘遮盖一下，避免颜色过深。

因为馅是熟的，所以面皮烤熟即可。

我爱猫眯 · 发表于 5-9-2014 14:18:40

面皮、油酥和馅分别做成剂子。

面皮20克 + 油酥 20 克 + 馅 30克 = 一个的量

分割好后把油酥包进面皮，成圆球状。餳30分钟以上最好。

（1）把面球压扁，擀成长条。再从下端开始卷成卷。再压扁，再擀。重复操作 3-4次。避免把面皮擀破。

（2）最后一次的卷立起来，从上往下压扁。擀成平片。再沿着外围擀一遍，形成中间厚边薄的饼皮。把馅包进去，收口朝下。压扁。

（3）表皮用刀划几下，是为了让热气有出口，否则面皮就爆开了。

（4）刷剩余的半个蛋液和芝麻。也可以用模具扣上个模型

馅不要装太多，像我做的这个就有点多了，从划口处爆出来了。怕浪费那个馅不是。典型的舍命不舍财

好像就这么多吧。

荷塘月色 · 发表于 5-9-2014 14:38:14

正在吃月饼~不馋~

周星星1832 · 发表于 5-9-2014 16:09:03

我爱猫眯发表于 5-9-2014 12:56
哎这个做起来真够费工夫的

不过

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