一碗凉皮的回忆

ps2

一碗凉皮的回忆 （亲情篇）

题记：凉皮只吸引那些懂它的人

大凡是西安人， 想必都知道西安小吃“凉皮”。 现在流行于西安街头的凉皮大概有这几种：秦镇米皮（是用米面做的）， 宝鸡擀面皮 （洗面筋）， 汉中热米皮 （现蒸现吃的）， 麻酱凉皮 （面份蒸的，芝麻酱调味）。 对我而言，每种凉皮有每种凉皮的味道，但只要它是凉皮，我是统统不放过的。 ^_^

对于凉皮的嗜爱，有时简直超乎了自己的想象。记得童年在乡下度过的时候，每年2月份有一个“蒸凉皮”的日子，在这一天，每家每户都要蒸凉皮和吃凉皮，那一天简直就是我最期盼和幸福的一天了。母亲总是在这一天很早起床，准备蒸凉皮的材料。而那一天的我，总是期盼早点放学，早点回家。看着母亲蒸凉皮，切凉皮，调凉皮，做油泼辣椒，我觉得幸福的日子也不过如此了。小的时候对于凉皮的记忆，除了母亲亲手做的“亲情牌”凉皮，还有一种肯定是“秦镇米皮”了。 在我的概念中，它应该是凉皮中的“佼佼者”。陕西的户县秦镇是“米皮”而著称了。 童年的时候，当我吵着闹着要吃“秦镇米皮”的时候，父亲总是微笑着马上骑着自行车赶1小时的路程从秦镇买凉皮回来。每次当我打开用“荷叶”包着的有诱人的辣椒的凉皮的时候，发自内心的高兴难于言表。

到了初中之后，由于父母的工作很忙，我被放到了“寄宿”学校。无论春夏秋冬，每个周末回家的时候，我总能尝到我喜爱的凉皮。因为“凉皮”， 所以当年上大学的时候也没有舍得离开西安，无论姐姐给我描述外面的世界是如何的精彩，我也没有被她诱惑。凉皮依然成为我生活饮食的主旋律，我很难想象没有凉皮的日子我怎么过。 这种感觉一直持续到我怀孕，我被婆婆和丈夫明令“禁止”吃凉皮，因为他们担心没有营养而且又太多调料和辣椒。为了肚子里的孩子，我真的与凉皮暂时“SAY GOODBYE”了。而回父母家，母亲总是偷偷的蒸凉皮给我，但什么调料和辣椒都不放，也只能允许我吃一点点。生完孩子，在母乳期间，我曾多次徘徊在凉皮店门外，但还是没有进去吃一碗凉皮。孩子1岁的时候，断奶的那天，我将西安大街小巷的凉皮统统的尝了一遍，那种感觉真是酣畅淋漓。

西安大街小巷的“老字号“的凉皮店，我几乎都光顾过，还曾经去宝鸡，汉中专门品尝特色凉皮。但在我记忆的深处，所有的凉皮都抵不上母亲做的”亲情牌“凉皮，那里浸透着母亲对女儿的爱和牵挂。经常在深夜，我想起了小时候父亲去秦镇为我买回来的“带这热气的秦镇米皮”，那种味道是我吃到的最好吃的滋味了。每次在深夜想起这些，我都是潸然泪下。希望父亲在天堂过的幸福快乐一些，不要为儿女而操心了。期盼“孤独“的母亲，可以安享晚年，不要再操心儿女。

每逢佳节倍思亲。谨以凉皮表达我的思乡之情。愿亲人健康，快乐，幸福。

[ 本帖最后由 ps2 于 14-9-2011 23:28 编辑 ]

y2kgo

明白，凉皮跟烧鸭饭一样好吃

辛辛

作为南方人, 我也喜欢凉皮

泡沫

也跟云吞面一样的

多啦B梦

我的超级最爱，凉皮，我会把剩下的汤都喝了！！！

ps2

想发张 在悉尼 ASHIELD 西安餐馆 吃到的澳洲最好吃凉皮的照片, 怎么老说我的图片大呢?

怎么压缩呢?

多啦B梦

原帖由 ps2 于 14-9-2011 21:46 发表

                               
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想发张 在悉尼 ASHIELD 西安餐馆 吃到的澳洲最好吃凉皮的照片, 怎么老说我的图片大呢?

怎么压缩呢?

用PS压缩一下，或者ACDsee，或者用WINDOWS自带的画图工具！

顺便求具体地址！！！！！！！ 谢谢，一定要告诉我

ps2

我给你发短信,  担心别人说我给他们家做广告.
已经发短信给你了

ps2

下一节预告   一碗凉皮与两个“单身”女人－－－凉皮与两个女人的爱情和婚姻 （爱情篇）

凉皮, 爱情和婚姻有什么样的关系呢?  那么请我给你娓娓道来两个女人的故事.

最近流行挖坑  

[ 本帖最后由 ps2 于 15-9-2011 09:16 编辑 ]

Chivas0909

别馋我，我想西安了，我已经很久很久没有吃过纯正的陕西凉皮了

ZOO_Keeper

被楼主说得我嘴馋了！有没有人知道墨尔本哪里有正宗的凉皮啊？

thewall

作为多次到西安出差的广东佬，我还是吃不惯凉皮

但是西安的羊肉非常美味

pettie

我想起了老家的凉皮-就是楼主说的宝鸡擀面皮，好想念好想念！

每次回去，不管是2周还是1个月，每天的早餐都是凉皮！

多啦B梦

原帖由 pettie 于 15-9-2011 16:54 发表

                               
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我想起了老家的凉皮-就是楼主说的宝鸡擀面皮，好想念好想念！

每次回去，不管是2周还是1个月，每天的早餐都是凉皮！

早餐凉皮？这个牛，我都是中午吃，晚上吃砂锅，顺便塞点儿麻辣烫，哈哈哈

辛辛

原帖由 ps2 于 14-9-2011 22:15 发表

                               
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我给你发短信,  担心别人说我给他们家做广告.
已经发短信给你了

是Ashfield不? 我也要地址,谢谢

ps2

最近忙,  没有答复你. 短信给你地址了

ps2

路考结束了. 有时间更新这个帖子了

ps2

一碗凉皮与两个“单身”女人－－－凉皮与两个女人的爱情和婚姻 （爱情篇）

两个双子座的女孩, 相遇在了同一所大学和同一个系. 又因为经常去一家凉皮店吃凉皮, 关系变的更紧密了. 我的女友, 活泼开朗, 是男孩子眼中的"可爱"女神, 她的大学生活过的多姿多彩.爱情宣言是" 凉皮是爱情的开始", 所以想追她的男孩子首先要知道西安哪家的凉皮是最好吃的, 追她的男孩子简直有时都成了凉皮专家了. 但在她内心, 没有一个男孩让让她的爱情天长地久.  而我, 默默无闻, 但终究也成了大学的"名人", 因为年年都是奖学金的获得人. 虽然也曾期待自己喜欢的那个"男人" 送我凉皮, 但大学里"爱情"这一页还是没有翻开. 有时我们两个女孩不开心的时候,, 无论季节轮回, 往往相约去吃凉皮, 之后在吃一个冷饮"苦咖啡", 这个画面一直定格了我们的大学生活.

大学毕业之后, 我找个份稳定的工作, 留在了这个"有凉皮"的城市, 呼吸着与自己喜欢的"男人"相同的空气; 而我的女友, 考了一次又一次的托福, 为的就是踏上天堂"美国" 的路. 但在一次又一次的签证面试失败后, 最后辗转去了澳大利亚悉尼. 在她临走的前一天晚上, 我们相约去了大学经常去的那家凉皮店, 又吃了次冷饮"苦咖啡". 两个女孩在大雪纷飞的晚上, 抱在一起哭的泪雨滂沱. 我想她是为她的美国之梦的破灭, 而我是因为我那份从不为人知的"单恋".

从此我与她相隔在南北半球, 我们靠电子邮件相互了解对方的信息. 有时在深夜, 我也会接到她打的越洋电话. 慢慢的我知道了, 她在美丽的悉尼找到了她的那个"他", 虽然很多人强烈反对这份感情(我当时真是觉得她是疯了), 因为那个男人仍然在"围城"里。 但她告诉我, 这个男人一直是她等候的人, 她觉得这次她一定为爱情守侯了. 那个男人因为能在异国他乡为她蒸一碗凉皮。 而我,  也在家人的安排下相亲了, 因为不想让家人为自己操心了. 当对方问我, 你对生活有什么要求的时候, 我只说, 只要以后有凉皮吃就够了.

ps2

我那个第一次相亲的人, 成了我以后的丈夫, 因为他当时觉得这样的女孩太好养活了, 他需要一个简简单单生活的女人. 我觉得他诚实, 可靠, 可以给我一个安全的家. 而我的女友, 经历了千般"磨练"之后, 在没有父母的祝福下, 走进了婚姻的殿堂. 两个女孩从此变成了两个女人, 在不同的生活轨迹上演绎着不同的生活.

多年之后, 我们终于在SYD 相见了. 而我们彼此都知道彼此都已经在中国与澳洲之间穿梭了好多次. 而此时的我们, 已经截然褪去了青春岁月的模样，彼此都成为了有"担当"的母亲. 我的女友, 不可置信地已经是两个调皮小男孩的妈妈, 在SYD 的北区买了一栋"DREAMHOUSE", 在CITY 做着一个让自己可以充实的"OFFICE" 工作, 而在家里操持着家务的是自己的亲生父母. 丈夫呢, 俨然成为了一个"空中飞人", 在深圳经营着一个自己的事业, 期望早点还清房子的贷款, 然后一家人团聚;  而我呢, 已经是一个5岁的漂亮女孩的妈妈, 在SYD 的南区租了一个自己的"小窝", 在距离SYD 几十公里的城市成了一个做"RESEARCH" 的学生, 而在这里带孩子的是自己的婆婆. 而丈夫呢, 在国内坚守着自己的工作岗位,为以后在SYD 给我和孩子买一个"温馨的港湾" 而孜孜不倦的奋斗着.

两个"单身"女人仍然会忙里偷闲在SYD "约会", 而约会的地点竟然还是"凉皮店". 澳洲没有找到"苦咖啡", 我们在酣畅淋漓的吃完凉皮后,有时会去酒吧坐坐, 感慨一下自己的青春岁月. 时间的洗礼, 已经让两个当年的两个小女孩变成了两个两个坚强勇敢的母亲.

生活每天都在上演不同的故事, 而人潮依旧围着希望和幸福在涌动.
你们呢?  有没有故事与我们分享?

[ 本帖最后由 ps2 于 25-9-2011 06:47 编辑 ]

aaron_liuf

楼主在那里， 老乡啊！

leelumi

楼主是长安人吗?
我家就在秦镇旁边,我妈最拿手的就是凉皮
我也学了点皮毛
如果在布里斯班,倒是可以一起聚聚

MtDreamer

原帖由 leelumi 于 25-9-2011 14:29 发表

                               
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楼主是长安人吗?
我家就在秦镇旁边,我妈最拿手的就是凉皮
我也学了点皮毛
如果在布里斯班,倒是可以一起聚聚

能不能把写个秦镇凉皮的方子？

leelumi

方子很简单,做起来很麻烦
秦镇的凉皮是用米碾成粉,打成浆,用笼蒸出来的,吃起来很嚷(方言,就是又软又筋道)
自家屋就用面粉蒸,用凉水和面,最后再加温水,出来的皮子晶莹透亮,口感也很好
我最喜欢里边加黄瓜丝,黄瓜的清甜辅以辣椒的香辣,确实过瘾
辣子油的调制,号称是各家的秘方,其实google一下，也就那么多调料而已，我自己就是用辣椒面加芝麻，用熟油泼
坛子里有才人说用肠粉当凉批，我试过，也不错，只是感觉真正的凉皮更滑更韧一些