如何处理猪肚，猪肝，猪大肠。

manbu · 发表于 22-5-2009 16:54:45

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发现freeoz真是能人，好人多。今天上午贴的救助贴，很快就有人回复了。真是谢谢大家

呃，今天买的猪肝，猪肚和猪大肠，求教有没有人知道怎样清理，才不会有异味啊。上次试过不是太成功。

如果您有好的烹饪方法，也求教了。这三样东西我超爱吃，就是不太会做

ritz · 发表于 22-5-2009 17:16:43

只做过猪肚，猪肚买回来之后把里面翻过来，用面粉和盐涂满，不断的揉，擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用面粉和盐擦，反复多次，直到你认为粘液洗干净为止
然后煮好一锅开水，把猪肚放进去再煮到水开，取出来拿冷水冲，再清理一下上面的肥油啊脏东西啊

剩下的就是做菜的事了

bfox · 发表于 22-5-2009 17:17:51

我妈知道
。。。但是她现在不在

厨娘一枝花 · 发表于 22-5-2009 18:46:13

原帖由 ritz 于 22-5-2009 17:16 发表

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只做过猪肚，猪肚买回来之后把里面翻过来，用面粉和盐涂满，不断的揉，擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用面粉和盐擦，反复多次，直到你认为粘液洗干净为止
然后煮好一锅开水，把猪肚放进去再煮到水 ...

方法基本相同，不同之处是我先用盐擦洗，然后用油和面粉合在一起反复揉擦，把上面的粘液洗掉，差不多了就用水冲干净，再用开水烫一烫，就没有味道了

jackyin · 发表于 22-5-2009 23:30:35

方法很简单，用盐和玉米面使劲搓，然后用醋泡一下也使劲搓几遍洗干净粘液就行了，自然就不会有异味了。

manbu · 发表于 23-5-2009 22:32:15

谢谢各位，今天炖了，味道还不错

haohaohao · 发表于 23-5-2009 22:59:07

原帖由 manbu 于 22-5-2009 16:54 发表

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发现freeoz真是能人，好人多。今天上午贴的救助贴，很快就有人回复了。真是谢谢大家

呃，今天买的猪肝，猪肚和猪大肠，求教有没有人知道怎样清理，才不会有异味啊。上次试过不是太成功。
如果您有好的烹饪 ...

味道可能还不错.但从营养成分来说,多是特高胆固醇,高脂肪东西. 老外都不吃的.

zlsiva · 发表于 24-5-2009 15:58:32

猪肝偶也爱吃，这个不需要特别处理吧？切薄片好了，烫熟了就能吃。个人不是很喜欢炒猪肝
猪肚只有其他人主厨的时候才买

浪沧孤客 · 发表于 24-5-2009 18:11:22

我想吃溜肝尖爆肚肥肠了

jiayan1412 · 发表于 24-5-2009 18:54:44

我也是盐+面粉
还有猪肝要多泡会水

manbu · 发表于 25-5-2009 10:08:15

谢谢7楼的提醒哦，不过一馋起来，就~~~

不过我炖得猪肚不知道为什么，有点油腻感。

格美 · 发表于 25-5-2009 10:30:47

边上的油层要拿掉，就没有油了。

想念小时候吃过几次的腌熏猪肝啊，那个口感～～～，再也么吃遇见过。

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