第一次做馒头

niuwa · 发表于 15-5-2009 08:27:18

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还是戗面的

qzd163 · 发表于 15-5-2009 08:41:02

赞一个！
小小声问问：戗面是什么意思？

jiayan1412 · 发表于 15-5-2009 08:56:13

戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山东、河北硬面馒头。

jiayan1412 · 发表于 15-5-2009 08:56:30

我也是第一次听说

格美 · 发表于 15-5-2009 10:33:03

炒馒头俺第一次见到。看起来不错。

rongrong · 发表于 15-5-2009 11:26:34

炒馒头我也第一次听说。。学习中

qzd163 · 发表于 15-5-2009 11:35:14

原帖由 jiayan1412 于 15-5-2009 08:56 发表

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戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山 ...

哦，这种戗面馒头我喜欢。在青岛呆过半年，天天中午在公司饭堂吃到。

退休养老的人 · 发表于 15-5-2009 13:07:12

原来馒头还可以炒着吃，知道了，也学者作一次哈哈

阿斯巴田 · 发表于 18-5-2009 16:41:39

原帖由 jiayan1412 于 15-5-2009 08:56 发表

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戗面,馒头之一种。因酵面中戗入干面粉，故名。做法是：将3/5的面粉发酵，兑碱，在发酵面团中戗进2/5的面粉，反复揉制，待馒头坯膨胀时，蒸熟即可。此馒头入口干硬、香甜，有咬劲。这种做法山东、河北等地流行，也称山 ...

兑碱怎么兑?哪儿买碱?英文名是啥?

超级小懒 · 发表于 20-5-2009 17:08:07

是不是半发酵面啊

jiayan1412 · 发表于 20-5-2009 20:45:02

我从来没吃过,看着炒馒头真的是想尝尝哦

窗邊的小淘淘 · 发表于 20-5-2009 21:04:54

本來想放上自己剛做的饅頭，一看你這個還是戧面的，看看自己的饅頭，慚愧呢

jackie8546584 · 发表于 20-5-2009 21:44:16

stellayin175 · 发表于 13-11-2009 12:08:31

我昨晚用面包机揉发的面做馒头，发好了揉时又加了些面粉进去，蒸好了吃的时候还说怎么这么Q,原来是无意插柳做成了这种款式的，还有一个没吃完，就照这个方式晚上回去炒一下，多谢了，

游戏钱 · 发表于 13-11-2009 15:17:01

馒头还能炒，下次试试。

Maria38 · 发表于 15-11-2009 09:16:51

何止炒馍花啊，还有蒸馍花呢

经常在不知道该吃啥的时候回家第一个想起的便是这地道的家常饭，百吃不厌

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[饮食厨艺] 第一次做馒头

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比我们第一次做得好。

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