萝卜糕驾到！(制作过程已补充完毕）

eva_kong · 发表于 16-4-2009 23:19:33

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第一次在这片澳洲大陆做的萝卜糕，自我感觉味道一流啊，虽然卖相差了些，明天切好看些再用油煎了，再拍来照片看看，嘿嘿！

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eva_kong · 发表于 16-4-2009 23:20:06

时间不早了，明天再发配方和过程

歪拉 · 发表于 17-4-2009 00:08:44

白萝卜做的？
做沙发等方子

熊猫阿三 · 发表于 17-4-2009 00:56:36

我要吃萝卜炖牛腩～

MiniCooper媽 · 发表于 17-4-2009 11:05:19

eva 不介意的話, 我也來分享一下我在新年才第一次做的萝卜糕, 大家交流交流~

eva_kong · 发表于 17-4-2009 16:38:31

快发来看看吧，我也来学习学习

eva_kong · 发表于 17-4-2009 16:39:46

萝卜焖牛腩，这个今天也打算做，正好萝卜糕余下半个萝卜派上用场

原帖由 熊猫阿三 于 17-4-2009 00:56 发表

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我要吃萝卜炖牛腩～

eva_kong · 发表于 17-4-2009 16:40:30

正是，白萝卜做的

jiayan1412 · 发表于 17-4-2009 17:37:35

从来没吃过萝卜糕,

冰翡翠 · 发表于 17-4-2009 17:42:40

配方呢？？

今天才吃过萝卜糕，不过是从酒楼买回来自己再煎的。

eva_kong · 发表于 17-4-2009 23:16:05

瞎忙了一天，继续做叉烧酥，还有做中式包，现在才有空来做萝卜糕的作业，

材料：白萝卜1000G 粘米粉400G 粟粉230G 腊肠100G 腊肉100G 虾米100G
盐20G 味精25G 白糖25G 水1500ML 胡椒粉5G 猪油25G 麻油5G

由于这里材料有限，于是只是搜罗了腊肉，腊肠和虾米就忽略了

据说萝卜要挑选提上去重手的，这样才是水份足和好吃的保障，不过其实我也不太会挑的

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eva_kong · 发表于 17-4-2009 23:17:57

广东饮茶必备呀，呵呵，有机会尝尝吧，很不错的，配上辣椒酱，一流

原帖由 jiayan1412 于 17-4-2009 17:37 发表

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从来没吃过萝卜糕,

eva_kong · 发表于 18-4-2009 22:40:33

看来感兴趣的人不多呀，嘿嘿

小河 · 发表于 18-4-2009 23:12:50

自己做很麻烦呀！（可能是我家baby还小，根本没闲情去做这些）但是我很喜欢吃煎的萝卜糕...

eva_kong · 发表于 18-4-2009 23:36:09

就是切萝卜和切肉粒麻烦些，其它材料混合就简单些。我BABY也小吧，做麻烦的功夫是要看心情，想吃就做，否则买现成的也是挺方便吧

小河 · 发表于 19-4-2009 00:05:03

现成的如果不新鲜就不好吃的。。。

我一般想吃东西的时候再去做就来不及了。。哈哈。。。

eva_kong · 发表于 19-4-2009 22:32:31

买的时候通常是蒸好，必须回家加热或者用油来煎香了，吃就会新鲜~~

想吃时候就会想办法的，哈

eva_kong · 发表于 3-5-2009 00:16:09

继续萝卜糕制作过程：

1.准备粘米粉400G和粟粉230G，过筛后放在一起，其实光是粘米粉也可以做出来萝卜糕，不过加了粟粉效果就更加滑和糕体结实吧！

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eva_kong · 发表于 3-5-2009 00:17:31

2.准备各式调料：盐20G 味精25G 白糖25G 水1500ML 胡椒粉5G 猪油25G 麻油5G

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eva_kong · 发表于 3-5-2009 00:17:50

明天继续，先睡觉

jiayan1412 · 发表于 3-5-2009 10:38:29

因为看到你的帖子了,所以心动了
昨天买了材料了,今天开动!
一会汇报情况

springtt · 发表于 3-5-2009 11:09:03

做法继续阿，等着学呢

亦文亦武 · 发表于 3-5-2009 17:22:13

我也做过一次，非常失败。成果不能称为糕，叫萝卜糊还差不多。

eva_kong · 发表于 3-5-2009 18:45:24

3.将精心挑选的萝卜切丝。

我的刀功实在太差太烂，切了我好久好久，磨成茸也可以，不过切丝更好，因为吃起来更有口感，磨茸似乎吃不出有萝卜的存在~~

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eva_kong · 发表于 3-5-2009 18:56:55

等着你的成果啊，萝卜糕真好吃~~~

原帖由 jiayan1412 于 3-5-2009 10:38 发表

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因为看到你的帖子了,所以心动了
昨天买了材料了,今天开动!
一会汇报情况

eva_kong · 发表于 3-5-2009 18:57:54

谢谢棒场，还想着怎么没人感兴趣呢

原帖由 springtt 于 3-5-2009 11:09 发表

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做法继续阿，等着学呢

eva_kong · 发表于 3-5-2009 19:00:32

变成萝卜糊也不容易呢，原因可能是水和粉的份量没配合好；或者是粘米粉的质量不好的问题~~我家人以前也会碰到这种情况

原帖由 亦文亦武 于 3-5-2009 17:22 发表

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我也做过一次，非常失败。成果不能称为糕，叫萝卜糊还差不多。

eva_kong · 发表于 3-5-2009 19:15:32

4.腊肠、腊肉切粒，虾米洗干净与腊味在锅里爆香，（我这次只放了腊肉，其它两样都久上，不过一样好吃，腊肉我的份量就加大而已）

5.粘米粉、粟粉用一半水开浆，开浆就是将水和粉混合起来，然后放入味料和虾米、腊味搅匀

6.用另外一半水煮萝卜，将萝卜煮熟，倒入粉浆入搅匀，放油搅匀

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eva_kong · 发表于 3-5-2009 22:45:15

7.搅拌均匀后倒入已扫油的盘内蒸1小时。如果份量不多，通常不需要一小时，如果插进牙签没有粘上，就可以拿出。

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eva_kong · 发表于 3-5-2009 22:56:39

8.蒸熟后放凉，准备切片煎

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