腌咸蛋

彩云追月 · 发表于 25-6-2008 20:36:23

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这星期FOODLAND600克的鸡蛋特价，1打1.99刀，买了些来腌咸蛋。
做法超级简单，用花椒、大料、陈皮、茶叶煮1小时，捞出料渣放入盐，凉后倒入放鸡蛋的容器中，加盖三十天左右即可吃了，味道不会比华人超市里1.5刀一只的咸鸭蛋差多少。

ritaclin · 发表于 25-6-2008 20:43:24

seaglesun · 发表于 25-6-2008 21:19:25

我也在腌，放在大的可乐瓶子里

，一个瓶子可以放12个

yookehoo · 发表于 25-6-2008 21:53:48

咸鸡蛋不知道怎么样

lzz2006-67 · 发表于 25-6-2008 22:23:19

貌似茶叶蛋

还是巴豆 · 发表于 26-6-2008 09:16:39

是啊，看着像茶叶蛋。茶叶蛋我做过很多次了，很好吃。

天使包包 · 发表于 26-6-2008 13:39:45

请问是在常温下放三十天还是要放冰箱？

彩云追月 · 发表于 26-6-2008 17:37:40

原帖由 lzz2006-67 于 25-6-2008 22:23 发表

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貌似茶叶蛋

再上个茶叶蛋的PP。因为用的香料差不多，所以长的是很像，区别在于茶叶蛋是熟鸡蛋，穿着破衣服；而咸蛋是生的，衣帽光鲜。

[ 本帖最后由彩云追月于 26-6-2008 18:11 编辑 ]

彩云追月 · 发表于 26-6-2008 17:42:07

原帖由 天使包包 于 26-6-2008 13:39 发表

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请问是在常温下放三十天还是要放冰箱？

是常温下。据说是夏天放二十天左右，冬天需三十天，还要根据盐水的浓度。第一次做，怕时间掌握不好，准备从第二十五天就开始吃，别错过了最佳口味。

天使包包 · 发表于 27-6-2008 09:28:47

那我就从第二十五天开始，每天尝一个，吃到最佳品味为止。

maaboo · 发表于 27-6-2008 11:34:18

想起大学生活了

早餐茶叶蛋，5毛一个。

seaglesun · 发表于 27-6-2008 17:22:41

我已经腌了快一个月了，一点咸味都没有。

上次腌了将见两个月，都出油了，很好吃

maaboo · 发表于 27-6-2008 17:40:32

原帖由 seaglesun 于 27-6-2008 16:22 发表

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我已经腌了快一个月了，一点咸味都没有。

出臭味了吧

seaglesun · 发表于 27-6-2008 19:33:09

原帖由 maaboo 于 27-6-2008 17:40 发表

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出臭味了吧

香味

seaglesun · 发表于 27-6-2008 19:35:01

TO NEWGAY:

把瓶子上部锯掉

NEWGAY · 发表于 27-6-2008 19:47:27

那盖子还能拧上吗

seaglesun · 发表于 27-6-2008 19:59:42

原帖由 NEWGAY 于 27-6-2008 19:47 发表

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那盖子还能拧上吗

用碗盖着

豌豆花 · 发表于 27-6-2008 22:11:01

我家那口子也做了一打,据说上次做还是他上小学的时候.希望能成功

amyouioui · 发表于 1-7-2008 10:58:23

等着尝尝味道再说

wukong · 发表于 2-7-2008 12:39:49

腌一打得话，盐要放多少合适？

彩云追月 · 发表于 2-7-2008 14:51:42

又找到一个更好、更简单的腌咸蛋的方法，保证个个出油!
一、原料：
24个鸡蛋（两盒）
1小碗盐
1杯高度白酒（买不到，可用40度的伏特加酒代替）
保鲜膜若干
二、做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分。
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午(据说这是出油的关键)，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

zlsiva · 发表于 2-7-2008 21:31:19

这方法如果成功，偶下个月天晴了开始晒啊

wukong · 发表于 2-7-2008 22:20:04

原帖由 彩云追月 于 2008-7-2 14:51 发表

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又找到一个更好、更简单的腌咸蛋的方法，保证个个出油!
一、原料：
24个鸡蛋（两盒）
1小碗盐
1杯高度白酒（买不到，可用40度的伏特加酒代替）
保鲜膜若干
二、做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分。
在白酒里面 ...
放到太阳下暴晒一个下午(据说这是出油的关键)，

这是出小鸡的关键

daxiao · 发表于 2-7-2008 22:52:56

几年前做过, 很成功, 尝了两个, 其他的都送人了. 个人认为鸡蛋和鸭蛋口味差很多.

ritaclin · 发表于 2-7-2008 22:54:57

晕倒，怎么还放酒？
顺便问下猫本哪里有卖鸭蛋，大概多少钱？

雨后幽兰 · 发表于 2-7-2008 23:00:54

这方法太复杂了吧，那么多东西要配，还不如买些来吃。

ritaclin · 发表于 3-7-2008 09:36:48

咸鸭蛋1.49刀一只

pretty · 发表于 3-7-2008 11:58:56

原帖由 ritaclin 于 3-7-2008 09:36 发表

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咸鸭蛋1.49刀一只

哇。那还是赶紧自学成才吧。。。看着不难。。。

ritaclin · 发表于 3-7-2008 12:05:20

盐+酒，腌出来的不是糟蛋么？

rongerchen · 发表于 12-7-2008 10:21:03

我从来没有在这边买过酒，迷茫阿。我喜欢第一个不用酒的方子

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