K妈 | 一滴油都不给的可乐鸡翅，更健康美味

kevin妈妈

K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd



可乐鸡翅很多人都爱吃，尤其是小孩子。我们今天做一道非常简单的，一滴油也不要给，这样更健康。

先拔干净鸡中翅上面残余的毛，倒一些面粉。



然后用手抓均匀。



再用水清洗干净。这样清洗过的鸡翅，煎的时候不会渗出血水，而且还可以去腥去脏。用面粉也可以清洗排骨、猪肚等别的东西，是去血水、膻味、腥味非常好的方法。排骨可以看这篇：K妈 | 豉汁蒸排骨，排骨去膻味和血水的方法



洗干净的鸡翅要抹干水，煎之前用三个手指捏一点盐抓匀。



不粘锅开火烧热，放上鸡翅。



盖上盖子，用中火煮大约5分钟。



一滴油也没有给，看看一面已经有点黄色了。鸡翅膀皮下有很多脂肪，盖上盖子，水汽不容易蒸发，就能把鸡翅本身的油渗出来。翻面后，又捏一点盐撒上去，再盖上盖子煮几分钟。



这面也有一些上色了，淋一瓶盖花雕酒。看看用面粉清洗过的鸡翅，骨头上不会有血水渗出，干干净净的。



加入可乐，到鸡翅一半的位置就可以了。再捏一次盐撒进去，盖上盖子煮大约6分钟。



打开盖子，转大火烧，偶尔翻下面。



等到汤汁变浓的时候，就转回小火，整个的鸡翅不好炒，用铲子推动，偶尔翻下面，这样上色均匀。可乐里有糖，糖可以起到上色的作用，一直到全部汁都收干。糖容易焦，所以这里记得用小火。



一滴油都没有放，更不需要用油去炸，只给了盐和可乐。也不需要给姜，因为面粉清洗已经起到了去腥的作用，用特别简单的食材和调料，就可以做出美味的可乐鸡翅，不油炸不给油，更加健康。