Kevin妈妈的小厨房——海鲜篇（鲜干虾炒佛手瓜 118楼)

Feng616 · 发表于 25-4-2015 21:34:22

kevin妈妈发表于 12-3-2015 14:45
豆豉银鳕鱼：58楼

花生烧银鲈：57楼

西澳海豚 · 发表于 26-4-2015 14:31:31

我说真的！

kevin 妈妈有无考虑出书？

kevin妈妈 · 发表于 27-4-2015 09:08:11

西澳瓶鼻海豚发表于 26-4-2015 13:31
我说真的！

kevin 妈妈有无考虑出书？

我只能像现在这样出电子书啊
木有银子
出书烧钱

西澳海豚 · 发表于 27-4-2015 09:54:25

kevin妈妈发表于 27-4-2015 06:08
我只能像现在这样出电子书啊
木有银子
出书烧钱

这样子已经很好了！

的确出书还要贴钱，根本赚不了！

kevin妈妈 · 发表于 27-4-2015 10:00:52

西澳瓶鼻海豚发表于 27-4-2015 08:54
这样子已经很好了！

的确出书还要贴钱，根本赚不了！

所以能够在freeoz上出电子书同样很开心的啊

kevin妈妈 · 发表于 5-5-2015 09:43:06

海盐煎三文鱼腩

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Serin · 发表于 5-5-2015 10:09:30

kevin妈妈发表于 5-5-2015 08:43
海盐煎三文鱼腩

你们家的脱排油烟机是啥牌子的？我们家一做煎炸类的菜，房间里就会有很重的油烟。

kevin妈妈 · 发表于 5-5-2015 10:15:32

Serin 发表于 5-5-2015 09:09
你们家的脱排油烟机是啥牌子的？我们家一做煎炸类的菜，房间里就会有很重的油烟。

啥牌子我真不知道
刚才去看了一下也没看出来
因为好旧了
买房子之前就有了
不过厨房和客厅是分开的
而且厨房一面墙全是窗口
油烟比较容易散去

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2015 09:34:53

五香小黄鱼

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wangfei001 · 发表于 12-5-2015 12:04:11

Kevin妈妈真能干，孩子教得好，菜又这么拿手

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2015 12:22:31

wangfei001 发表于 12-5-2015 11:04
Kevin妈妈真能干，孩子教得好，菜又这么拿手

谢谢夸奖

烧菜是我最大的爱好啦
就想学会做各种美食

kevin妈妈 · 发表于 18-5-2015 09:51:32

本帖最后由 kevin妈妈于 18-5-2015 08:58 编辑

凤梨虾球

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kevin妈妈 · 发表于 18-5-2015 09:56:10

西澳瓶鼻海豚发表于 12-3-2015 15:23
馬克之 !

爱特不到你
不知道为什么
刚发了凤梨虾球
指点一下有没有做对哈

西澳海豚 · 发表于 18-5-2015 20:31:37

本帖最后由西澳瓶鼻海豚于 18-5-2015 17:33 编辑

kevin妈妈发表于 18-5-2015 06:56
爱特不到你
不知道为什么
刚发了凤梨虾球

kevin 妈妈真是天才！
连没吃过，没看过得菜都做的出来～～
太厉害了！
我当然不知道吃起来一不一样？不过也有八分样了！
建议可以用一些腌制的罐头红樱桃切半做装饰，也很对味喔！
另外，虾子的粉可能要厚一点，同时在上桌前的的最後一刻才混在一起，虾子的外壳还是酥脆的，比较好吃！

kevin妈妈 · 发表于 19-5-2015 09:26:08

西澳瓶鼻海豚发表于 18-5-2015 19:31
kevin 妈妈真是天才！
连没吃过，没看过得菜都做的出来～～
太厉害了！

海豚大哥太过奖了
我平时做的菜大部分都是从网上搜来的
看多几个方子
感觉哪种方法靠谱一些就按哪种方法做
放红樱桃应该会漂亮很多
可惜我搜的几个方子都没提到红樱桃

原来虾子的粉还要厚点啊
我看到方子上说要薄粉
还一直纠结怎么可以把粉弄薄一些

最后上桌前才混在一起是很有道理哦
谢谢指点了这么多

kevin妈妈 · 发表于 21-5-2015 09:56:47

蕃茄酱烧鱼块

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21-5-2015 09:50 上传

买了几块野生盲槽鱼腩，不知道为什么只有那间鱼店才有这个卖，而且每次都是特价，好像是十五到十六元一公斤。而其他鱼店卖的都是野生盲槽鱼块，二十几元一公斤呢。我觉得鱼块还没有鱼腩好吃，还要那么贵，像我这样精打细算的一家之煮，自然是买又便宜又好的啦。钱不会从天上掉下来，就只能这样一分一分的省了。

   买来怎么做好呢？红烧已经做过，干煎估计不太好吃，和黄豆一起烧吧，又没有泡黄豆。一个上午忙着做蛋挞，还好没有失败。下午又到了5大箱货，已经忙得我团团转，却还没有想好晚上的鱼到底怎么做。快点想快点想，一边整理货脑子一边努力地想，有了，要不做个甜酸口味的，反正家里有番茄酱，就这么办，终于把晚上的菜给想好了哦。

   好不容易整理好三箱，看看已经五点多，要赶紧做晚饭了，剩下的两箱明天再弄吧。开网店就是这样，货一到的时候就特别忙，要整理要拍照要处理相片，等到全部上架后，就可以轻松下来了。但是好处就是自己说了算，工作时间自己决定，不影响做家务和带小孩。而且周末节假日出门网店可以照常营业，不用像实体店那样守着，也不用担心生意不好没钱交店租，所以好处还是很多滴。

   说回我的鱼，鱼洗干净用厨房纸抹干水，不粘锅烧热油，爆香姜片。把鱼块放进去中小火两面煎成金黄色，装起来等会用。

   用锅里的余油再爆香两片姜，转小火，倒一些番茄酱下去，慢慢炒一会。加半碗水，然后加盐、白糖、料酒烧开。把鱼块放下去用中小火烧，翻动一下，但小心不要把鱼弄破了，可以用铲子推动鱼块以防粘底。一直烧到汤汁变浓稠，自己试一下味道啦，如果不够味这个时候还来得及加糖或者加盐呢，味道合适就可以装起来了。

   这样烧出来的鱼味道很好吃哦，吃起来有点像松子鱼的味道，也就是甜酸鱼的口感，酸酸甜甜的。而且鱼腩的肉很滑很嫩，如果没有鱼腩，用别的鱼块这样做也是可以滴。如果不怕吃炸的的东西，鱼块用油炸过会更加香一些。想到松子鱼

，哇，好久没有吃过了，如果不是怕费油，真的想做一次松子鱼哇。

NingN · 发表于 21-5-2015 10:31:52

kevin妈妈发表于 13-3-2015 08:14
五彩银鳕鱼

鳕鱼也可以先蒸，
蒸好了浇上味极鲜酱油，
洒上葱丝、香菜段、干辣椒，
最后冲油（葱油最好）。

kevin妈妈 · 发表于 21-5-2015 11:32:27

NingN 发表于 21-5-2015 09:31
鳕鱼也可以先蒸，
蒸好了浇上味极鲜酱油，
洒上葱丝、香菜段、干辣椒，

鳕鱼我也试过蒸
不过还是觉得蒸没有这么好吃
盲槽蒸就非常不错

kevin妈妈 · 发表于 9-6-2015 09:55:08

虾仁豆腐

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9-6-2015 09:53 上传

看见尾巴上还带着壳的虾仁减价，平时虾仁都要二十几元一公斤，这个才十几元一公斤，而且看上去很漂亮哇，又不用自己回去剥壳，当然要买啦。发现澳洲这点很好，减价的东西并不是因为质量或者保质期的问题，它就是每周都会有不同的特价商品推出，你只要用心留意一下不同的商场都有哪些合适的特价商品，尤其是那些可以储存的东西在半价的时候买真的是很划算滴。Kevin从小我都是这样教他，如果他要买什么饼干零食，我都是让他在商场的架子上自己找，看见减价的才买，如果不打折就等到下次打折再买。所以他也养成了一种习惯，不随便花钱买东西，一般都是等到半价才买。即使有时候在外面吃个午饭，他也会看一下怎样买才更经济划算。我觉得这个不叫吝啬哈，这只能叫做精打细算，明明可以不用花那么多钱就可以买到，那当然不应该浪费对吧。

   买回来的虾仁只要清洗一下就可以了，抹干水分，加一点盐，料酒，生粉拌匀腌一会。

   将豆腐一切四，用温水泡一下，然后捞出用厨房纸抹干水分。

   青椒和红椒切成大粒，喜欢吃辣的可以换成辣椒，没有这些也可以不放，只不过放了烧出来的菜会漂亮一些。好奇怪，以前在国内我不爱吃这种青椒红椒的，现在却觉得澳洲这种椒挺好吃。完了，要被人骂崇洋媚外啦。

   不粘锅烧热油，把豆腐放下去中小火煎，把每面都煎上色就好，不需要煎得太黄太干，煎好的豆腐装起来。

   虾仁炒之前用一点油拌开，这样炒的时候不会粘在一起。锅烧热油，把虾仁倒下去快速划散，虾仁很容易熟的，不用炒很长时间啦，看见变色了就可以装起来。

   料酒、生抽、蚝油、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。

   热油爆香姜片，青椒和红椒倒下去炒一会，再加入豆腐和虾仁，炒几下倒入调好的芡汁，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。很不错滴一道菜，除了煎豆腐稍微花点时间，还是很容易做的啦。

jqcrespo · 发表于 9-6-2015 22:36:20

银鳕鱼是哪种呀?英文名字叫什么呢

jqcrespo · 发表于 9-6-2015 22:40:02

kevin妈妈你是我学习的榜样

lemontree1108 · 发表于 10-6-2015 08:28:51

太棒了，收藏

kevin妈妈 · 发表于 10-6-2015 09:47:48

jqcrespo 发表于 9-6-2015 21:36
银鳕鱼是哪种呀?英文名字叫什么呢

我都是在华人鱼店买的
不太确定英文名
不知道是不是叫silver pout
上网搜的照片

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kevin妈妈 · 发表于 10-6-2015 09:48:26

jqcrespo 发表于 9-6-2015 21:40
kevin妈妈你是我学习的榜样

不要说榜样哈
大家互相学习

kevin妈妈 · 发表于 10-6-2015 09:48:46

lemontree1108 发表于 10-6-2015 07:28
太棒了，收藏

谢谢

kevin妈妈 · 发表于 18-6-2015 09:50:55

蘑菇甜豆炒虾仁

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kevin妈妈 · 发表于 29-6-2015 10:07:11

苦瓜焖鱼

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苦瓜焖鱼.jpg (211.64 KB, 下载次数: 0)

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29-6-2015 10:05 上传

买了一些野生盲槽鱼腩，当然也可以用其它鱼代替，不过最好用不太容易碎的鱼哈。如果用整条鱼的话，就清洗干净斩成大块。我买的盲槽鱼腩全都是一块块滴，回来洗一洗很方便呢。抹干水，不粘锅烧热油，先爆香姜片，再把鱼放下去，用中火把两面都煎上色就可以先装起来。想更好吃的话，把鱼块扑上面粉，放到油锅里炸，那样味道就更加棒了。

苦瓜对半切开，去掉瓤，用小刀把里面那层白色的膜完全刮干净，这样烧出来的苦瓜就不会苦啦。本来应该切成块的，我当时思想开小差，走神了

全部切成了片，一直到最后焯水的时候才反应过来，咦？怎么切成片了呢？

  片就片吧，吃起来味道应该也差不多。锅里的水烧开，放一些盐和油，把苦瓜放下去焯水，然后捞起来。

   冬菇提前泡软，对半切开，泡冬菇的水不要倒掉哈。红葱头、姜和蒜都切片，葱切段，豆豉洗干净，本来应该放一些红辣椒的，不过Kevin不吃辣，所以我就只好忽略了。

   锅里的油烧热，把姜、红葱头、葱、蒜和豆豉放下去爆香，然后倒一些柱侯腩汁炒香。把冬菇和苦瓜放下去，加一些泡冬菇的水翻炒均匀，煮一小会。

   这个时候把鱼块放下去，加白糖、盐、蚝油、老抽、香油和胡椒粉，再倒一些冬菇水下去，炒匀后盖上盖子煮大约5分钟。最后用一些水淀粉勾芡，这个时候已经大功告成，可以直接装起来吃。想更好一些的话，拿一个沙锅，放在炉子上中火加热后，把刚才烧好的菜装到沙锅里，这样吃起来的时候菜还是热乎乎的。

   鱼块配苦瓜烧出来的味道真的很美味，而且有冬菇和蚝油提升鲜味，还有柱侯腩汁的香浓，的的确确是一道值得推荐滴菜。

kevin妈妈 · 发表于 8-7-2015 10:43:41

甜梨炒虾仁

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kevin妈妈 · 发表于 13-7-2015 10:11:00

柠檬酱汁煎三文鱼

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kevin妈妈 · 发表于 16-7-2015 09:20:54

五花肉烧鱼

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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房——海鲜篇（鲜干虾炒佛手瓜 118楼)

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