告诉你做油条的法宝，自己做油条都成功啦！亮法宝啦！

sucewang · 发表于 10-10-2013 05:24:31

本帖最后由 sucewang 于 10-10-2013 12:04 编辑

油条粉要买正规厂家的，我买的是安琪的。

指纹 · 发表于 10-10-2013 07:03:28

channel1016 发表于 7-10-2013 21:46

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搬个板凳等秘方~我很喜欢吃油条，就是每次吃的时候都感觉很罪恶啊，油炸啊啊啊
要是可以做不用油炸的油条就 ...

不用油炸的是面条

don · 发表于 10-10-2013 09:18:50

没想到油条的法宝居然是这里买不到的，吃不到还是吃不到

haohaoouioui · 发表于 10-10-2013 09:48:09

老战友做的油条太棒了，赞一个，等LD回来也让她按你的方子试试，谢谢！

境随心转 · 发表于 10-10-2013 11:03:56

jgpyjwc 发表于 10-10-2013 00:13

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我想问问中筋面粉的英文是什么？
小苏打的英文是什么？是 Baking Soda？

面粉，应该是plain flour .小苏打--baking soda

这个我试过2次，炸的油条没有空空的，不过我女儿爱次这种，可能是她没吃过原版的哈哈

black_zerg · 发表于 10-10-2013 11:16:39

Thanks for sharing! gonna try it myself!

stacey918 · 发表于 10-10-2013 12:22:02

王姐太谦虚了，多多向你学习

么么公主 · 发表于 10-10-2013 13:34:24

激动的回来汇报来了。

王姐的配方正好我家有这个油条粉。我是在淘宝买的，2月份回国的时候买的，带来后用了一次，感觉不行，我觉得有几个是关键，这次又做了一次，仔细google了一下，今天做的比较成功，也很简单，昨天做了500g面粉，我家4口人吃了早餐就吃完了。今天准备继续做。

配方
1》常温水325g
2》普通面粉 500g
3> 盐 8g
4》糖 7g
5》安琪油条酵母 15g

我是把面粉和酵母混合，然后加盐和糖，最后加水。放面包机搅几分钟，混合均匀就倒出来。

拿一个长方形盒子，底部抹油，防止面粉粘在盒子上。

最后把和好的面团放进盒子，放入冰箱。

早起，把盒子拿出，用刀切成长条，盖上保鲜膜，等待30分钟回复常温。

油温我觉得最关键，要180-190度，不要过200度。

我家正好有油温测试表，也是淘宝买的。

所以今天的油条很成功。

明天我做好上图，因为今天急着上班，很快就被大家消灭干净了。。。没有拍照。照片和王姐的油条差不多。

sucewang · 发表于 10-10-2013 14:03:07

公主提醒了我，我忘记告诉大家：油条粉要与面粉一起混合好，再加水和面的。
我是将面粉和油条粉一起装到塑料袋里，摇晃均匀，再倒出来和面。
面和软些，和好面醒20-30分钟就可以炸油条了。
用油条粉做出来的油条最大的特点就是和正宗的油条口感一模一样，连味道、香气也都一样。

么么公主 · 发表于 10-10-2013 19:24:27

sucewang 发表于 10-10-2013 15:03

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公主提醒了我，我忘记告诉大家：油条粉要与面粉一起混合好，再加水和面的。
我是将面粉和油条粉一起装到塑 ...

我准备明天再弄了，想试试不放冰箱的成果如何。。。

guker · 发表于 10-10-2013 21:16:59

王姐快说吧,油锅已经架上了

don · 发表于 10-10-2013 22:26:03

guker 发表于 10-10-2013 22:16

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王姐快说吧,油锅已经架上了

看帖不仔细，王姐已经公布答案了啦~

么么公主 · 发表于 11-10-2013 09:38:58

我今天上午做的。

sucewang · 发表于 15-10-2013 20:39:33

本帖最后由 sucewang 于 15-10-2013 21:44 编辑

公主炸的油条里面的孔大大的，口感也一定很正宗！
油条粉的好处就是不要什么比例和配方，就是一斤面粉一包油条粉（20g）就行了！
就这么简单，人人都行的！

我爱猫眯 · 发表于 30-10-2013 14:08:01

在澳洲也有卖油条粉的

实在不好用

don · 发表于 4-11-2013 16:22:24

还是吃西班牙油条吧，过过瘾！

duhaha · 发表于 12-11-2013 17:13:53

不错，趁还在国内赶紧去买油条粉

duhaha · 发表于 15-11-2013 12:54:50

sucewang 发表于 10-10-2013 06:24

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油条粉要买正规厂家的，我买的是安琪的。

特地去大润发找了，没有卖的
哪个超市有卖啊

a_lian · 发表于 7-12-2013 07:58:33

本帖最后由 a_lian 于 7-12-2013 09:01 编辑

油条粉的配料我有点担心啊．
里面含什么啊．
油条是我的大爱啊．

准备照公主的方子试一下．谢谢！

yepkora · 发表于 22-12-2013 22:50:46

我能吃很多根哈哈

yping88 · 发表于 27-12-2013 09:12:58

Wow! Well done!

摄郎 · 发表于 27-12-2013 13:58:56

从小特爱吃油条，每天数跟，邻居大人笑称我是躺在油条上长大的。中学时听说炸油条必须加明矾，否则不脆，加多加少根据空气湿度来定。从此一年最多吃半跟至一根。

dlthomas · 发表于 5-1-2014 11:07:48

是很怀疑这里面的配方成分。应该说，油条制作不是件简单的事情。即使多年师傅，也不敢吹次次保证好。

sucewang · 发表于 8-1-2014 21:03:06

本帖最后由 sucewang 于 10-1-2014 19:24 编辑

这个油条粉叫‘复配油条膨松剂’,上面注明
（未添加铝，明矾 Alum Free）
Fast youtiao Raising Agent
我是在哈尔滨的超市看到的，和安琪发酵粉在一起的。

xyiday · 发表于 12-1-2014 21:28:22

厉害

UVWOZ · 发表于 20-2-2014 01:21:50

在澳洲自己能配出效果相同的油条粉吗？
从国内带不是太方便的
就地取材最好了
期待能人破解

毕业十年 · 发表于 24-3-2014 16:18:10

本帖最后由毕业十年于 24-3-2014 14:21 编辑

么么公主发表于 10-10-2013 11:34

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激动的回来汇报来了。

王姐的配方正好我家有这个油条粉。我是在淘宝买的，2月份回国的时候买的，带来后用 ...

自从看了这个帖子，我就打算自己试验一次了。上周从国内邮寄的安琪油条膨松剂来了，结果试了一次完全不行啊。里面硬硬的，没有小孔，跟吃死面馒头一样。
指点我一下吧。
我用1kg面 2袋膨松剂，配比完全没问题，水和面粉的重量都是用厨房小台秤量的，应该精确了。
我只是加入了7g盐，其他的就没了，也是放入冰箱早上拿出来炸的。为了确保不是冰箱的问题，另外一半在外面放了半天才炸，结果是一样的，里面实的，不蓬松，
为何最后结果就没有蓬松的感觉呢？难道是水不够多？我用的平底锅炸的，油没有完全淹没油条，但是我不停地滚动油条了。

胡说八道 · 发表于 25-3-2014 21:41:25

sucewang 发表于 8-1-2014 22:03

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这个油条粉叫‘复配油条膨松剂’,上面注明
（未添加铝，明矾 Alum Free）
Fast youtiao Raising Agent

王姐光说是用普通面粉，那是中筋的还是低筋的呢？或者是混合的呢？谢谢。

sandyhou · 发表于 25-3-2014 23:34:46

厉害。。。。

sucewang · 发表于 27-3-2014 18:06:43

本帖最后由 sucewang 于 27-3-2014 19:12 编辑

毕业十年发表于 24-3-2014 17:18

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自从看了这个帖子，我就打算自己试验一次了。上周从国内邮寄的安琪油条膨松剂来了，结果试了一次完全不 ...

面粉和油条膨松剂混合后，就放在常温下，等它发起来了，就开始炸油条。

我从来没有放入冰箱，为什么放冰箱里呢？

油条的味道我觉得和外面买差不多，虽然孔没有那么大，但是空也不小，你可以看到我炸的油条，根本不可能是死面啊！
聚会的朋友们都吃到了，他们最有发言权。

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[美食擂台] 告诉你做油条的法宝，自己做油条都成功啦！亮法宝啦！

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才看到公主炸的油条

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我从来没有放入冰箱，为什么放冰箱里呢？