手擀面（没有大面板照样吃冉ran面）

sucewang · 发表于 26-4-2010 16:15:37

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   陕西人把煮面条叫冉面，意思是汤水浓浓的，面条软软的。陕西人吃饭只要有面条，加上油泼辣子，蒜，醋就够了。在陕西农村你常常会看到老陕手端一个盛满冉面的大老碗，蹲在地上，津津有味地埋头吃面。
   在中国时超市里的挂面、切面、手擀面各式各样，由你选。
澳洲西人超市里很少有中国挂面，连中国式的切面都没有，更不用说手擀面了。澳洲超市里卖的面条实在是不敢恭维，黄黄的颜色，非常硬，煮出来也不筋道。
   在澳洲非常想吃中国的冉面条，为了能吃到可口的中国面条，我从中国带来了擀面杖，但是面板不可能带过来。这里的面板不够大，这个难不倒咱，我把超市里买东西的大张包装纸铺在桌子上，撒些干面粉，把揉好的面团拿到纸上擀面条。
   首先和面，面粉就是普通面粉，少少放点盐，用温水和面。面要和硬些，然后盖上醒半小时。醒好的面在面板上揉，揉好的面团拿到桌子的纸上擀面条。
   擀面条要经常撒点干面粉，不要粘连。要不停地换方向擀，这样才能擀得圆，擀得厚薄均匀。
   一直将面团擀成一张薄薄的大饼，在上面撒点干面，弓字折叠起来。将折叠好的面皮拿到面板上，切面条，面条的宽细由人。将切好的面条上面一层揭起来，提起，抖开。
   煮开水，有肉汤更好，下面条，面条里可以放西红柿、鸡蛋、青菜等。
   我在澳洲家里经常自己手擀面，有时候多擀些，冻在冰箱里，随时想吃拿出来煮，非常方便，即美味又好消化。
   今天我刚刚做了手擀面，配上旁边小碟子里的油泼辣子、蒜酱醋、淹蒜茄子，热乎乎，香喷喷的冉面！
   发几张PP，大家看看我做得怎么样。自己也试着做一做吧！

[ 本帖最后由 sucewang 于 26-4-2010 16:21 编辑 ]

frozen_heart770 · 发表于 26-4-2010 16:21:47

我也最喜欢手擀面了，可惜现在的厨房台面太窄，床垫又太软，都干不了这活儿。

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 26-4-2010 17:47 编辑 ]

西皮二黄 · 发表于 26-4-2010 17:31:48

我也爱吃手擀面，当然也喜欢自己擀面

可惜没有大的擀面杖，也没有大的面板，只能拿小擀杖擀点给我家孩子吃～～

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szring · 发表于 26-4-2010 18:51:35

bnesunshine · 发表于 26-4-2010 18:56:00

真好看，可惜我不吃面条

seth_chen · 发表于 26-4-2010 18:57:11

我在通利发现有袋装刀削面卖，吃起来口感不错，我经常做哨子面和油泼面

河水洋洋 · 发表于 26-4-2010 19:19:27

以前买超市里面的乌冬面吃，味道还行，就是价格实在离谱。

LG到了这里之后也无师自通的研发出了手擀面（也不全是，他说靠的是小时候看他妈妈擀面条留下的记忆）。

不过后来我们发现手擀实在太费劲了，而且我很想吃细面，这对于刀功的要求实在太高了，于是我们就买了一台摇意面的机器用来压面条，发现效果也不错。

感觉最好的面条就是新鲜的刚做出来的面条，这就是超市里面的挂面很难煮出手擀面的味道和口感的重要的原因。

现在这台意面机器除了能压面条之外，还能压馄饨皮。这笔投资看来还挺划算的。

家庭旅馆 · 发表于 26-4-2010 19:25:04

口水哒哒。
摇意面的机器，我也有啊，可惜被北方来的朋友笑话，不好意思用了

sucewang · 发表于 26-4-2010 19:25:48

洋洋，亮一下你的压面机，让咱也从体力劳动中解放出来。

frozen_heart770 · 发表于 26-4-2010 19:31:18

不怕大姐笑话，我现在住的地方，连个像样的桌子都没有，好在就快就搬家了。

河水洋洋 · 发表于 26-4-2010 19:35:17

原帖由 sucewang 于 26-4-2010 19:25 发表

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洋洋，亮一下你的压面机，让咱也从体力劳动中解放出来。

好啊，回头我给它拍个照片。

不过这机器的质量实在不敢恭维，现在已经吱嘎吱嘎的响了，不知道哪天就罢工了。

西皮二黄 · 发表于 26-4-2010 19:37:09

二黄也厉害呢！擀面杖要去买，面板就照我的办法，桌子上铺张纸，擀面就行了。

谢谢王姐加分

擀面杖要去买的，没看到过合适的还。。。
其实，擀面最爽的是在炕上，站在炕沿儿，高度正好合适，而且用得上力气

qiqi · 发表于 26-4-2010 20:23:52

我从国内带过来一个大面板40CM*70CM够大吧，放进大的行李箱，正好。

我的霍巴特 · 发表于 26-4-2010 20:53:14

一切皆在面条中。。。

sprint_root · 发表于 26-4-2010 21:18:15

一般是把面皮切成一条一条的，捏两头

案板上一拽一抖，然后下锅

NoChoice · 发表于 26-4-2010 21:41:30

撩咋列，俄最爱吃ran面列，多调些辣子，一定要油泼辣子
王姐撒时候给咱揍回油泼辣子biang biang面？

NoChoice · 发表于 26-4-2010 21:42:45

俄还爱吃裤带面，面条一定要宽，长长地，有嚼头

河水洋洋 · 发表于 26-4-2010 22:03:54

西皮二黄威望 +31 最好连牌子也告诉俺们，我也想买一个呢 26-4-2010 21:18
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
我的这个牌子是ARCOSTEEL，不过不推荐，没用多久，摇面的最厚一档已经吱嘎吱嘎，好像随时要坏掉似的。我本来看中的是一个意大利产的，David Jones和Myer都有，只是等了很久都没打折，要130刀，过了圣诞，觉得打折没希望了，于是买了现在这个便宜的，唉，应该是一分价钱一分货的。

退休养老的人 · 发表于 26-4-2010 22:07:42

王姐实在太厉害了,我估计面食的活我很难学会了,

刘叔 · 发表于 26-4-2010 22:16:44

冰翡翠 · 发表于 26-4-2010 22:21:34

国内应该也有那种面条机吧，刚来澳洲时见有人用过，听他们说是在国内带来的，他们经常一次做很多，然后拿去晒干放着慢慢吃。

Dreamhouse · 发表于 26-4-2010 22:25:55

王姐的巧手
令人羡慕啊！

希望你开班授课
呵呵呵

liwus · 发表于 26-4-2010 22:42:16

各位都忒有才了点，明天也准备去见识见识做面条的机器。。。

skinyellow · 发表于 26-4-2010 22:42:45

不错，不过还是不用包装纸的好，白纸都是含铅的喔.

刘叔 · 发表于 26-4-2010 22:56:48

原帖由 Dreamhouse 于 26-4-2010 22:25 发表

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王姐的巧手
令人羡慕啊！

希望你开班授课
呵呵呵

强力赞成

最近俺对面食特感兴趣，想学做手擀面、烙饼、馅饼、千层饼、大饼、包子、生煎等等等等

有没有人愿意教我啊，俺用汽车维修和保养来换

Dreamhouse · 发表于 26-4-2010 22:59:07

好像和王姐家里的需要很配合啊！

呵呵呵

呼叫王姐

原帖由刘叔于 26-4-2010 20:56 发表

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最近俺对面食特感兴趣，想学做手擀面、烙饼、馅饼、千层饼、大饼、包子、生煎等等等等

有没有人愿意教我啊，俺用汽车维修和保养来换

刘叔 · 发表于 26-4-2010 23:08:20

.
不赖翁能自己动手给车子喷漆......貌似不需要俺这个学徒工啊

Dreamhouse · 发表于 26-4-2010 23:11:16

那你在他们家里
能学的东西可多了

呵呵呵

原帖由刘叔于 26-4-2010 21:08 发表

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不赖翁能自己动手给车子喷漆......貌似不需要俺这个学徒工啊

刘叔 · 发表于 26-4-2010 23:16:24

.
其实大家可以互相学习，来一个技能交换么

比如说我，擅长电脑、修车、川菜、以及各种动手的活，还会喝酒，可以陪不赖翁发酒疯........

啊哈哈哈哈哈，王姐觉得如何

Dreamhouse · 发表于 26-4-2010 23:21:05

看你找借口喝酒才是真的
（还赔上不赖翁的家庭幸福？）

呵呵呵

王姐应该去开一家中餐店
肯定叫好又叫座

原帖由刘叔于 26-4-2010 21:16 发表

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其实大家可以互相学习，来一个技能交换么

比如说我，擅长电脑、修车、川菜、以及各种动手的活，还会喝酒，可以陪不赖翁发酒疯........

啊哈哈哈哈哈，王姐觉得如何

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