美食天地 今日: 0|主题: 5084|排名: 56 

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料：
半只走地鸡，250克排骨，三片姜，葱段，一粒八角，两块桂皮，30粒花椒。
6汤匙花雕酒，6汤匙生抽，1汤匙冰糖，1汤匙耗油。

做法：
1.先爆香葱段姜片等香料，倒入花雕酒、生抽、冰糖、耗油，中火熬煮至浓稠。
2.鸡和排骨用煮好的调料拌匀。
3.平铺在碟子上，用锡纸包好。水开后中火蒸30分钟。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
咸香口味的软面包，馅料特别好吃，香浓可口，搭配超软的面包体，趁热吃会拉丝，酥脆的表皮沾满了金黄的帕玛森奶酪粉，一口咬下去满足感十足~





[youtube]-Rz8icMOjoA[/youtube]

材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......260g
鸡蛋（egg）...................................55g
水 ( water )…………………....................40g  
牛奶（milk）...................................80g
糖（sugar）....................................20g
酵母 ( yeast )………………......................3g
盐（ salt )………………........................…3g
黄油（butter）................................20g


馅料 | Filling：

金枪鱼罐头（Canned tuna）.................. 80g
玉米粒（corn kernels）.......................... 40g
洋葱（onion）..........................................40g
马苏里拉芝士 （mozzarella cheese）... 60g
葡萄籽油（ grape seed oil）.................1 tbs
盐（salt）...........................................1/4 tsp
黑胡椒（black pepper）................... 1/4 tsp


表面装饰 | For decoration：
帕玛森芝士粉  （grated parmesan cheese）


345°F (175°C) 烘烤18分钟。
Bake at 345°F (175°C) for 18 minutes

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
半只鸭子，一汤匙花椒，盐，三汤匙白醋，葱，5片姜，2粒八角，1小把丁香。
做法：
1.鸭子洗干净抹干水，抹上炒过的花椒和三汤匙盐，冰箱冷藏一晚上。
2.大半锅水，倒入香料，一汤匙盐，三汤匙白醋烧开，放入洗干净的鸭子。烧开转小火煮30分钟。关火浸泡1小时。
3.放冰箱冷藏至少4小时。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
本帖最后由 悠悠雨 于 12-4-2021 02:49 编辑

自己做阴米其实非常简单，所需原材料只有糯米，当然了水也是需要的。做好的阴米可以用来煮粥，具有暖脾、补中益气的效用，而口感和直接煮糯米粥是不一样的，也可以用来炸米泡进而做好吃的米花糖。
那么用大米可以制作阴米进而做米花糖吗？终于尝试了一把，非常欢迎围观。
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[youtube]H-s4l2usGuk[/youtube]

做传统米花糖需要的食材
阴米 300克
植物油
糖 60克
清水60克
蜂蜜 60克









[youtube]LFEng-WKxoE[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
回复内容：




详细制作过程请看视频链接：

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用料：
1.温水280克，酵母1茶匙，白糖2茶匙，中筋面粉500克，1茶匙泡打粉，1茶匙盐。
2.葱，1茶匙盐。
做法：
1.酵母、温水、白糖搅拌。
2.用料1的全部材料倒进面包机揉面发酵。
3.葱油倒入葱花里，加1茶匙盐拌匀。
4.面团擀成大的厚片，折叠，切段，用筷子做出花卷。
5.醒发40分钟。
6.冷水下锅，大火烧开上汽后蒸10分钟。关火等2分钟再打开。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]h7GKLwDwLE8[/youtube]
黑蒜子牛肉粒正宗做法，牛肉如何做才能鲜嫩多汁,一咬就爆汁，比烧烤还好吃Stir-Fried Cubed Beef With Garlic Cloves#黑蒜子牛肉粒#金蒜子牛肉粒#蒜香黑椒牛肉粒

食材
牛肉
大蒜
洋葱
鸡蛋
蚝油
酱油
老抽
料酒
盐
白糖
玉米淀粉
黄油
黑胡椒

ingredients
beef
garlic
onion
egg
oyster sauce
soy sauce
dark soy sauce
Chinese cooking wine
salt
white sugar
cornflour
butter
black pepper

最后发表： 悠悠雨
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涮羊肉或者煮火锅时，用到牛肉丸的机率太高了，自己做吧，放心好吃好玩，拌料的时候想加什么就加什么，用肉馅直接操作，只需要一点点小技巧，不用锤到手发软，还可以如此Q弹可口。
真的很好玩！
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[youtube]MOZyxr_17ec[/youtube]

所需要材料如下（根据自己喜好添减）：
牛肉馅 500 克
姜 20 克
葱 10 克
热水 100 克
盐 5 克
糖 5 克
酱油 30 克
植物油 15 克
料酒 10 克
白胡椒粉 1 克
玉米淀粉 25 克







不用水不用油超级简单做芝麻糖：
[youtube]r6OtAosp5yA[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
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巧克力吐司 |  Chocolate Loaf Bread

巧克力控不容错过的一款面包，汤种的加入，让成品更加柔软，口感非常好，美味又不甜腻，苦甜适中。既可以当做早餐，也可以作为下午茶的小点心，配咖啡和茶都好。浓浓的巧克力甜蜜香气加上核桃的坚果香，让人心情大好。

我用了三只迷你吐司盒，尺寸是14.5*8*5.5 （cm），如果手边没有小土司盒，也可以直接卷起来烤，或者也可以用标准的450g吐司模来做一个大吐司，不拘泥于形式，好吃最重要~





[youtube]gK77cUV5AtI[/youtube]

材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......300g
鸡蛋（egg）...................................55g
可可粉（cocoa powder）............. 15g
水 ( water )…………………....................95g
糖（sugar）....................................45g
酵母 ( yeast )………………......................3g
盐（ salt )………………........................…3g
黄油（butter）................................30g
巧克力豆（chocolate chips）........60g
烤熟核桃（roasted walnuts）........60g
汤种（Water Roux）.......................80g

汤种材料 | Water Roux  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ……….........15g
水 ( water )…………………....................75g

汤种制作视频：https://youtu.be/A7ixoX0ko8s​


340°F (170°C) 烘烤30分钟。
Bake at 340°F (170°C) for 30 minutes.

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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原料：
6个鸡腿，半碗水，一匙盐，半匙鸡粉。

做法：
1.鸡腿剔去骨头，鸡皮上扎洞。
2.两面煎上色，加入半碗水，加一匙盐，半匙鸡粉，盖盖中火煮10分钟。
3.开盖，鸡腿肉翻面，中火煮至汁干。
4.火调小，把鸡腿肉两面煎成金黄色。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：


详细制作过程请看视频链接：

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用料：
三文鱼，杂锦蔬菜，橄榄油，醋，黑胡椒，海盐。

做法：
1.不粘锅里烧热油，把三文鱼的四个面都煎成金黄色。
2.煎鱼的时候准备沙拉，在杂锦蔬菜里加一些橄榄油和醋，撒一些黑胡椒。
3.鱼煎好后，撒一些海盐和黑胡椒。

美味的三文鱼配上清爽开胃的沙拉，简单又有营养。

最后发表： kevin妈妈
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能懒则懒啊，有现成的干吗还自己做

最后发表： 蒙面超人
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打发蛋白霜我感觉最难，我第一次打完全没打出来，还是分几次加糖，不知道是不是搅拌器的角度问题

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]5kP1sjG8qsA[/youtube]
虎皮尖椒少油版家常做法，香辣过瘾超下饭，酱香味浓郁，专治没胃口Tiger Skin Liked Fried Green Chilli#虎皮尖椒#纯素菜#家常菜

食材   
尖椒
大葱
蒜
玉米淀粉
香油
酱油
料酒
白糖
甜面酱

最后发表： 悠悠雨
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本帖最后由 悠悠雨 于 2-4-2021 05:33 编辑

天气说暖和就立即暖和起来，从外面散步回来，突然就想吃凉粉了。

所需原材料只有绿豆淀粉和水，太简单了，说做就做。

切好了加入自己喜欢的配料，比如有蒜泥，醋，芝麻酱，辣椒油，黄瓜，香菜，绿豆芽，等等，来一碗太爽了。

一年四季都可以当作一道爽口的凉菜！

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[youtube]T7IJKoc4_vk[/youtube]

所需食材：

绿豆淀粉 125克

水 共 1250克 （250克拌绿豆粉，1000克煮开）

配料根据自己喜好！









同时附上凉菜之灵魂伴侣-自制辣椒油：
[youtube]7nQgFgDZrVo[/youtube]

最后发表： 悠悠雨
回复内容：

非常感谢给出这么详细贴心的建议。
我家已经有一个中国来的深底铁锅了，炒菜用真的越来越顺手，只是有的时候想煎点怕粘的东西，那个锅底有点小，才琢磨再整个一个底儿稍微大一点的平底铁锅来试试的。

最后发表： kevin妈妈
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[youtube]PpJTjZQ4rrU[/youtube]

用料：
半包河粉
1个红葱头
2片培根
一些豆芽
一条葱
一瓶盖花雕酒
半茶匙盐
一些生抽
一些老抽
一些胡椒粉
小半茶匙鸡粉

做法：
1.宽条河粉用微波炉加热一下，变软就可以了。
2.红葱头切片，培根切成小块。准备一些豆芽，葱段。
3.烧热油先把培根炒香，放入白色葱段和红葱头爆香，放入豆芽炒一会。
4.淋入一瓶盖花雕酒，倒入河粉炒一会。
5.加半匙盐，一些生抽和老抽，炒均匀。
6.加一些胡椒粉和鸡粉略炒，最后加入绿色葱段炒匀即可。

最后发表： catfelix
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最后发表： kevin妈妈
回复内容：

[youtube]BerZ2L4Jd-4[/youtube]



用料：
2个土豆
一小块黄油
一些胡椒粉
半茶匙盐
一些牛奶
两片火腿
一些cheese

做法：
1.土豆削皮切成粒，大火蒸至软烂，然后压成泥。
2.放入黄油拌匀，加一些胡椒粉，盐，牛奶拌匀。这样做好的土豆泥可以做配菜了。
3.将土豆泥装在碟子里铺平，撒上火腿粒，cheese。
4.预热上下火200度，中层烤5分钟，转成烧烤档，再烤5分钟至表面金黄色。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]WSbSnh-WM4k[/youtube]
免揉意式辣香肠披萨，超好用的披萨配方，馅料超足又拉丝Homemade Pepperoni Pizza

食材            ingredients
普通面粉    plain flour 300g
盐                 salt               3g
酵母             yeast            3g
白糖             white sugar 5g
温水             warm water 200ml
橄榄油         olive oil          10g
黑胡椒         black pepper
混合香草     mixed herbs
罗勒             basil
意式辣香肠 pepperoni
马苏里拉     mozzarella

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
这是一款堪称最简单的饼干配方，不需要过多的材料（也不需要鸡蛋牛奶），复杂的工艺（不需要对黄油进行过多处理），只把三种食材简单混在一起，找个模具按压成型烘烤，就可以开吃，如果没有现成的模具，视频里也给出了一个简单好用的解决办法，做出来的饼干非常可爱！
方法简单容易，只需要看一次，一定能做出最简单但是非常好吃的饼干（酥脆香甜）。

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[youtube]rQjii25MBDw[/youtube]

所需材料有：
中筋面粉 300 克
黄油 180 克
糖 80 克

最后发表： kevin妈妈
回复内容：

忙不过来呀，现在有了。链接是放其他菜的链接，放一模一样的就没必要了。

[youtube]FadWC1C7KAo[/youtube]

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
自制肉松 | Homemade Pork Floss


         把一块新鲜的瘦肉，做成细致蓬松毛茸茸的肉松，其实没有想象中的那么难。只是需要一些耐心和时间，看到成品的那刻，就会觉得付出的努力都很值得，自家做的肉松没有防腐剂，比市售的吃着放心很多。


        做好的肉松可以做肉松小贝，做肉松面包，做饭团，配米饭，配白粥，做成各种各样的馅料。。。简直是白搭又万用。





[youtube]iMI5k0B7ZtI[/youtube]
材料 /  Ingredients:


猪里脊 （pork tenderloin）....... 500g
香葱 （spring onion）................ 1根
生姜（jinger） ........................... 几片
八角（star anise）.......................1颗
香叶 （bay leaf）.........................1片
生抽  （light soy sauce）............10g
老抽（dark soy sauce） ...........  10g
玉米油 （corn oil）..................... 20g
白砂糖 （sugar）........................ 50g
盐 （salt）....................................  4g


Tips：


1、肉块要切大块一点，肉松的纤维才会长长的，好看。切太小了，做出的肉松很细碎。


2、用高压锅煮肉比较节省时间，如果没有高压锅，普通锅中火煮30分钟也是一样的。肉汤可以煮蔬菜汤，煮面条，很鲜，别倒掉。


3、我这个调味无限接近市售的经典原味肉松，做什么都百搭。如果喜欢麻辣的，孜然的，咖喱的，也可以根据自己的喜好来调整，也可以在最后加入一些海苔碎和炒香的白芝麻，就是海苔肉松。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
经常会突然想吃油条，买不到就自己做吧，新鲜出锅，蓬松酥脆，咬一口好满足。自己再打个豆浆，惬意啊！唯一的缺点就是榨完油条后，满屋子都是油烟气，所以一直想着如果可以还是去院子里操作吧。
该版本是泡打粉版的，视频中详细给出了其所含成分。另外查看了不同超市卖的不同泡打粉，写的成份与视频中所列出来的大同小异，且都不含有铅。
因为所用泡打粉里已经同时含有酸性和碱性物质，所以无需另外加入小苏打。
简单揉个面团，饧面后开始榨油条喽！新手也能一次就吃到自己做的完美油条！

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[youtube]gTC_EHx-UzI[/youtube]

所需材料：

中筋面粉310 克

盐 5克

泡打粉（无铅）6克

植物油10 克

室温水125 克

另需植物油750 毫升（一瓶）榨油条用

所用泡打粉成份以及其作用的原理在视频中也清晰给出。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]BJ29_0_jRLA[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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https://www.youtube.com/watch?v=vW0waNWnTLQ

用料：
60克温水，45克白糖，6克酵母，600克中筋面粉，290克温牛奶，45克油。

做法：
1.温水加入白糖搅拌融化，加入酵母搅拌放10分钟。
2.把面粉、牛奶、酵母水、油倒进面包机里，选揉面功能。
3.面板撒上干面粉，把面团的气排出。将面团搓成圆柱体，切成2厘米宽的段。
4.放入蒸笼醒发，夏天30分钟，冬天40分钟。
5.冷水大火烧开，上汽后蒸10分钟。关火，等汽散了再开盖。

只需要一次醒发，特别简单，而且蒸出来的馒头又香又松软。

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
红薯可以说是生活中最常见的一种块茎类粗粮，学名番薯，也叫地瓜、甘薯、山芋、红苕等。其所含热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但是红薯一次最好不要吃得太多，有可能会出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
平时都是在隔水蒸米饭的时候顺便切几块红薯进去，米饭好了，红薯也超级软，怎么吃都行。为了拍视频专门蒸了个小红薯，视频中蒸得不算十分软，不过做这个也完全可以了。
这是一个极其简单地处理红薯的方法，因为容易做，所以经常这么做着吃。只是每次做的量都不大，所以做好后必须得有所限制，要不然立即就会被抢完了。
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[youtube]2-8ftZXU0fM[/youtube]





所需食材：
一个小红薯 约200克
糯米粉 130 克
芝麻适量
植物油
糖适量

最后发表： 悠悠雨
回复内容：

烙的很好吃哦，只是我自己懒省事。

最后发表： kevin妈妈
回复内容：
本帖最后由 kevin妈妈 于 15-3-2021 14:02 编辑




详细制作过程请看视频链接：

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用料：
两片土司，一条培根，一个鸡蛋，两片番茄，一小块黄油，cheese，葱花，一点盐。

做法：
1.先煎好培根。
2.一个鸡蛋加葱花，一点盐打散。三明治机里放一块黄油加热融化，倒入蛋液，放上两片土司，土司上刷黄油。
3.把土司和蛋翻过来，在一边放上培根，番茄，cheese，把另一边盖过来。
4.盖上三明治机的盖子，等一小会，打开看见土司变成金黄色就可以了。

美好的一天从早餐开始！

最后发表： 悠悠雨
回复内容：
作为十字花科类蔬菜，西兰花中的营养成分不仅高而且全面,包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素C和胡萝卜素等。
而西兰花、胡萝卜、西红柿被誉为营养和保健功效兼具的“保健菜”。“保健菜”关键是做法，既要让其中最有保健功效的营养最少地流失掉，又能最大程度地激发食材质朴的原味，看似简单，实则最难。
很喜欢西兰花，于是经常换着法儿地做，后来发现这个搭配和烹饪方法不错，分享给大家，欢迎提建议！
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[youtube]vDl8iQYvlo4[/youtube]

所需食材：
西兰花 290 克
西红柿 2 个
胡萝卜 1小根
葱，姜，蒜，植物油，盐

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
腊肠焖饭 | Casserole Rice with Chinese Style Sausage | Chinese Food Cooking


       今天来分享一道简单快手懒人食谱，肉，蔬菜，米饭，鸡蛋，一次性都搞定，饭菜一锅出。粒粒晶莹的米饭吸饱了腊肠的油脂和香气，搭配着蔬菜的清新鲜甜，热腾腾地盛一碗，铺上一颗嫩嫩的荷包蛋，吃起来别提多满足了，最美味的是锅底的一层锅巴，又香又脆，一定要多吃两碗才过瘾。





[youtube]UlwFZKuEAZw[/youtube]

材料 /  Ingredients:

大米 ( rice ) ………........................................454g
水（water）...............................................500g
胡萝卜（carrot）.......................................250g
土豆（potato）..........................................400g
豌豆 ( pea )………………..................................100g
洋葱( onion )………………….............................140g
蒜（garlic）..................................................15g
广式腊肠（chinese style sausage） 4根 / 4pcs
黄油（butter）............................................. 40g
鸡蛋（egg）......................................3个 / 3pcs
生抽（light soy sauce）.......................... 2 tbsp
老抽（dark soy sauce）.......................1/2 tbsp
蚝油（oyster sauce sauce）....... .....1 1/2 tbsp

Tips:

1、大米要先洗净浸泡一个小时，煮出来才更加软糯弹牙。

2、我是用电压力锅的米饭功能来焖饭，用普通的电饭锅也一样做，就用米饭键就好，煮好以后，焖5--10分钟，让水分再收干些，饭菜肉的香味完全融合，再开锅拌匀享用。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
100%全麦亚麻籽吐司 | 100% Whole Wheat flax Seeds Loaf Bread | Super Soft Whole Wheat Bread Recipe | Ham & Egg Sandwich


很多全麦吐司的配方，全麦面粉的用量都最多只有50%，有的甚至更少，在我心里真正的全麦吐司，那必须是100%的全麦吐司。很多人觉得全麦吐司不好吃，粗糙不细致，这个配方绝对能颠覆你对全麦吐司的误解，这是一个软到能下腰的纯全麦吐司，虽然100%使用全麦面粉，却是肉眼可见的柔软细致，这个吐司是我家的御用配方，做了至少上百次了吧，全家人都极爱，醇厚的麦香，微微甜，软噗噗，切片单独吃，或者做成各种口味的三明治都很棒~ 室温下放两三天都依然香软，不易老化，值得尝试。





[youtube]rLKB3wrliqo[/youtube]

泡亚麻籽 | soak flax seeds：

亚麻籽（ flax seeds ）........................40g
水 ( water )………………….........................80g


制作全麦波兰种 | make whole wheat poolish：

全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......150g
水 ( water )………………….......................150g
酵母 ( yeast )……………….......................1.5g

面团材料 | Dough Ingredients：

全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......350g
全部波兰种 （all whole wheat  poolish）
蜂蜜（honey）......................................80g
鸡蛋（egg）..........................................55g
牛奶（milk）.......................................115g
酵母 ( yeast )………………............................3g
黄油（butter）......................................40g
盐（ salt )………………...............................…5g


355°F (180°C) 烘烤40分钟。
Bake at 355°F (180°C) for 40 minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同，面团中的牛奶请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整，总体来说这个一个水量比较大，偏湿的面团，但是揉到完全扩展以后，操作起来也基本不粘手。

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
不回缩、不开裂的戚风杯子蛋糕 | Chiffon Cupcakes | Cupcake Recipe


       杯子戚风蛋糕是很基础款的蛋糕，外观小巧，可塑性强，可以做成各种风味，搭配各种各样的奶油霜，过生日，开party，聚会招待朋友都非常方便。

       通常我们烤小杯子戚风蛋糕，都希望能有一个完美的颜值，不会缩，不开裂，表面细致光滑，组织蓬松柔软，戚风蛋糕涨发程度高的特点决定了它出炉以后很容易回缩凹陷，影响美观，请仔细看下面的小贴士，只要抓住了以下几个关键点，哪怕是新手也可以烤出不回缩，不开裂的完美杯子戚风。





[youtube]l_A5NEWODu8[/youtube]

材料 /  Ingredients:


低筋面粉 ( cake flour ) ........ 50g
玉米油 (corn oil) …………….….. 30g
牛奶（milk)   ………………………. 40g
蛋黄(egg yolks )…………….……. 3个


蛋白 (egg whites)………………….3个
柠檬汁 (lemon juice)………1/2 tsp
细砂糖 (sugar)………………………45g


266°F (130°C)烘烤20分钟，然后调高温度至 300°F (150°C) ，再烘烤25分钟。
Bake at 266°F (130°C) for 20minutes，then turn up to 300°F (150°C) for another 25 minutes.


Tips:

1、成功的蛋黄糊是有流动性的，顺滑的，不会过分稀薄也不会过分浓稠。

2、蛋白霜要打到偏硬性发泡，给蛋糕一个良好的支撑。

3、杯子戚风蛋糕想要不塌不缩，一定要保证充分烤熟，如果没有烤熟，出炉一定会塌陷。所以我们前半程先低温烘焙， 让蛋糕慢慢长高定型，后半程再调高温度，让蛋糕充分烤熟，完美上色。

4、杯子蛋糕开裂通常是因为温度过高，所以熟悉自己烤箱的温度，多尝试几次，找到一个合适的温度，是杯子蛋糕不开裂的关键。

5、刚烤好的杯子蛋糕不是最好吃的，最佳口感是密封好放到第二天，蛋糕会回油，变得更加柔软湿润，入口即化，这个时候更好吃。

最后发表： 懒洋洋
回复内容：
[youtube]LWBzIOB0tjY[/youtube]
虾仁烧茄子如何做不吸油，多加一个步骤，茄子鲜香不油腻，挑食的宝宝们也抢着吃Eggplant Stir Fry With Shrimp

食材          ingredients
茄子          eggplants
香菜          coriander
大葱           leek
蒜               garlic
鸡蛋           egg
虾仁           shrimps
料酒          Chinese cooking wine
甜面酱      sweat bean sauce
酱油          soy sauce
白胡椒      white pepper
白糖           white sugar
香油           sesame oil
八角           star anise
玉米淀粉   cornflour

最后发表： SUMMERWORKS
回复内容：
本帖最后由 SUMMERWORKS 于 12-3-2021 05:49 编辑

黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe | tangyuan | 如何做汤圆 | 元宵


        元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

        黑芝麻馅是我最爱的汤圆馅，我加入了少量的花生，馅料更加香浓，闻上去就让人食欲大开，吃起来更是香甜软糯，回味无穷。圆滚滚，热乎乎的汤圆咬上一口，黑芝麻馅会顺势流出来，太香了~ 自家做的汤圆真的比市售的汤圆好吃太多，真材实料，无添加，动手做起来吧~






[youtube]kM47Ms01Oc0[/youtube]

材料 /  Ingredients:

糯米粉 （glutinous rice flour）...............200g
沸水 （boiling water）.............................150g
熟黑芝麻（toasted sesame seeds） ...... 80g
熟花生  （toasted peanuts）..................  20g
白砂糖 （sugar）..................................... 50g
黄油  （butter） ......................................  25g
猪油（lard）..............................................25g


Tips:
1、用沸水和面，水量可以根据糯米粉的干湿程度适当增减，但一定要和成一个非常柔软的糯米团，才好包，不开裂，煮好的成品口感也更软糯。

2、糯米团分成小球以后，要用湿布盖好，以免还没来得及包完就干掉。

3、内陷流沙的效果跟油脂和糖的量直接相关，糖和油越多，流沙的效果越好，大家自行斟酌哦。

4、以上材料我一共做了18个中等大小的汤圆，要做更多或者更少，请按比例增减。如果剩了的糯米团，可以揉成小圆子，煮酒酿小圆子，如果有多出来的内陷，可以做包子馅，面包馅，或者跟打豆浆的时候跟豆子一并加入，不会浪费。

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详细制作过程请看视频链接：
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用料：
1千克五花肉，几个鸡蛋，3个红葱头，6粒蒜头，50克米酒，150克生抽，70克冰糖，60克花雕酒，2汤匙老抽，1汤勺花生酱，600克冷水，青菜。

做法：
1.把鸡蛋煮熟，剥壳。
2.红葱头和蒜头切成片，用中火炸成褐色。
3.五花肉切成细长条。锅里倒入少许油，放五花肉炒至出油，把油舀掉。
4.加入米酒，生抽，冰糖，花雕酒，老抽，翻炒一会。
5.倒入红葱头和蒜片，花生酱搅匀。
6.放入鸡蛋，冷水，大火烧开转中小火煮约1小时。
7.水烧开淋入油，把青菜烫熟。

最后发表： kevin妈妈
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哈哈，你可以叫你老公干活

最后发表： 懒洋洋
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1分钟学会如何在家自制炸薯条，比麦当劳肯德基还酥脆How To Make Crispy Fresh Fries #shorts

食材         ingredients
土豆         potatoes
玉米淀粉 cornflour
盐             salt
胡椒         pepper
番茄沙司 tomato sauce

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做法：
1.温水100克，1/2茶匙酵母，1茶匙糖拌匀放10分钟。165克高粉，1/4茶匙盐，全部倒入面包机搅拌发酵。
2.橄榄油3汤匙，放入4粒剁碎蒜头小火炒2分钟。加入1/2茶匙牛至干炒1分钟，倒入罐头番茄，转大火，加盐和糖各1/2茶匙，一些黑胡椒，小火煮40分钟，大火收汁。
3.Bacon先煎一煎。火腿切小块。
4.面团排气，盘里抹橄榄油，面团放盘里用手压薄后用叉子扎洞。放Cheese，Bacon，火腿。Fan或者上下火预热200度，烤箱最下层烤15分钟。

最后发表： 悠悠雨
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一款制作超级简单还酥脆好吃的小零食。不管黑芝麻，白芝麻，做出来一样好吃！
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[youtube]r6OtAosp5yA[/youtube]



所需材料：
炒好的芝麻200克
白糖 100克

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