美食天地 今日: 0|主题: 5084|排名: 56 

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好久不见啊

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甜甜圈 | 超级松软美式甜甜圈 Classic Donuts | Soft and Fluffy Homemade Donuts Recipe

好爱吃甜甜圈，世界上怎么会有这么香甜这么软这么好吃的面包~ 其实甜甜圈跟普通的面包没多大区别，只是把进烤箱改成油炸，炸好趁热沾上细砂糖，外皮酥酥的，里面香香软软，真是好吃到转圈，孩子们更是爱到不行。



[youtube]NC3dbNODPYU[/youtube]
材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......185g
鸡蛋（egg）...................................40g
牛奶（milk）..................................88g
糖（sugar）....................................25g
酵母 ( yeast )………………......................2g
  盐（ salt )………………........................…2g
黄油（butter）................................20g

Tips:

1、甜甜圈的个头不适合太大，面团分割成40--50g一个为好，太大了不容易炸熟。
2、油温烧到160--170度左右，下入发酵好的甜甜圈，用中小火来炸，炸至两面金黄。
3、出锅后趁热沾上细砂糖，喜欢肉桂口味的可以沾上肉桂糖。或者放凉淋上融化的巧克力，洒上坚果碎，做成各种自己喜欢的口味。

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草莓鲜奶 | Strawberry Jam & Strawberry Milk | Strawberry Milk Recipe |  韩国网红饮品，粉嫩少女心泛滥 | 自制草莓酱

         韩国超流行的草莓鲜奶，粉粉嫩嫩的颜色，香香甜甜的味道，让人少女心泛滥，草莓的天然果香搭配香醇的牛奶，简直完美。下面给的草莓酱的量可以做2--3杯草莓鲜奶，熬草莓酱的时候可以多做一点放起来，自制的无添加草莓酱非常香甜，可以用来抹面包，拌酸奶，做草莓鲜奶，






[youtube]TdHQP8T33FA[/youtube]
草莓酱材料 | Strawberry Jam Ingredients ：

草莓 ( strawberry ) .....................300g
糖（sugar）................................100g


草莓鲜奶材料 | Strawberry Milk Ingredients：

草莓酱（ strawberry jam)
鲜草莓粒 （ diced strawberry）
冰块（ ice cube）
牛奶 （milk）

Tips:

1、熬草莓酱的时候，全程用小火，熬到粘稠的时候勤搅拌，避免糊锅。

2、草莓酱不建议减糖，糖是一种天然的保鲜剂，能延长草莓酱的存放时间。如果不喜甜，可以在制作草莓鲜奶的时候少放一些草莓酱，浓淡都由自己掌握。


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更多饮品：

无糖低咖啡因版400次咖啡 | Decaf Dalgona Coffee Sugar Free : https://youtu.be/TQAojbyNYpo

坚果浓豆浆 | Soy Bean Milk with Creamy Nuts：https://youtu.be/5pd3g8vGjok

焦糖榛子热巧克力 | Caramel Hazelnut Hot Chocolate ：https://youtu.be/_T46DeAK12s

大米饮 | Hot Drinks with Rice ：https://youtu.be/YTnks53K9qc

十分钟做出秒杀饭店的奶香玉米汁 | Hot Drinks with Corn ：https://youtu.be/sUvUlOrfcBc

紫米香芋饮 |  Hot Drinks with Purple Rice & Taro ：https://youtu.be/qBO2VQPZtA8

南瓜栗子饮 | Hot Drinks with Pumpkin & Chestnuts：https://youtu.be/RfymAzxxhIw


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"Music: http://www.bensound.com/royalty-free-..." or "Music by Bensound.com"

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[youtube]rRwVoCrc1aw[/youtube]
食材

白色

粘米粉      100克
糯米粉        30克
白糖            15克
清水          70毫升

橘色

粘米粉         50克
糯米粉         10克
红薯泥         60克
白糖             10克

紫色

粘米粉          50克
糯米粉         10克
紫薯泥         60克
白糖             10克
清水           15毫升

玫瑰
浆果粉

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
一个猪肚，半只走地鸡，枸杞，淮山，红枣，几十粒白胡椒粒，盐。

做法：
1.猪肚清洗干净，焯水。
2.鸡清洗干净，切去屁股和指甲。
3.猪肚、鸡放入冷水锅里，加入胡椒粒，大火烧开转小火煮2小时。
4.捞起猪肚，放入枸杞、淮山、红枣。
5.猪肚切成条，放入锅里煮大约10分钟。加盐调味。

最后发表： kevin妈妈
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好吃又有营养

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
12个鸡中翅，1汤匙盐。
做法：
1.鸡中翅洗干净抹干水，用1汤匙盐腌一个晚上。
2.鸡翅用冷水冲洗干净，抹干水。
3.热油中火，两面煎成金黄色即可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]KIc2MOChGGM[/youtube]
食材
自发粉      250克
牛奶          320毫升
鸡蛋          3
盐              3克
白糖          35克
芝士
番茄沙司
青椒
小葱
肉松
虾仁
黑胡椒
混合香草

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料：
2个大牛腱，桂林米粉，葱，蒜，香菜。
腌料：5克小茴香，2粒八角，2块桂皮，4片香叶，2个草果，3片姜，150克生抽，20克老抽，30克米酒，1汤匙胡椒粉。
调味料：100克黄豆酱，3块白腐乳，3片姜，2个红葱头。
做法：
1.牛腱浸泡抹干水。加入腌料腌24小时以上。
2.牛腱，腌料，调味料，冷水，大火烧开后，转小火煮2小时15分钟。
3.关火焖30分钟。
4.冰箱冷藏1晚上。
5.桂林米粉煮大约12分钟，冰水浸泡。
6.热油爆香蒜片葱段，倒入酱牛肉的汤烧开。
7.米粉上铺酱牛肉，淋上汤，撒葱花，香菜。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 9&lang=zh_CN#rd

用料：
1盒老豆腐，200克猪肉碎，4个马蹄，2个冬菇，生抽，花雕酒，蚝油、盐，糖，鸡粉。
做法：
1.肉碎，马蹄，冬菇，1汤匙生抽，1汤匙花雕酒，小半汤匙蚝油、盐和糖各半茶匙，一些胡椒粉，半匙生粉，搅拌至有粘性。
2.豆腐中间挖个洞，酿进肉馅。
3.先煎肉的那面，中火两面煎上色。
4.装在砂锅里，淋上调味料（1汤匙生抽，半汤匙蚝油、半匙盐，一点鸡粉），小火煮15分钟。
5.淋上水淀粉勾芡，再焖一小会。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
小土豆，黄油，黑椒，海盐，干香芹。

做法：
1.小土豆用水煮大约15分钟。
2.泡冷水放凉后对半切开。
3.用黄油把土豆两面煎成金黄色，加一些黑椒和海盐。
4.最后可以撒一些干香芹。

最后发表： kevin妈妈
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肯定事先炸过香啊

最后发表： 悠悠雨
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麦芽糖在家做除了需要点耐心，一点也不难。春天本来长什么都容易，试试种小麦，自己做麦芽糖吧，熬啊熬啊，就熬出了麦芽糖！
决定也用大米试试。
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[youtube]3t7cGdz9oPE[/youtube]

所需食材
小麦120克
糯米500克
水适量









[youtube]2-8ftZXU0fM[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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戚风蛋糕啊，不是普通蛋糕啊

最后发表： kevin妈妈
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你下次试一试腌制后再炖，味道不一样的

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]EKVKzBZJFXY[/youtube]
食材
黄油           50克
饼干         150克
细砂糖       40克
奶油奶酪  250克
玉米淀粉    20克
淡奶油      150克
柠檬             1/2
鸡蛋             2
蔓越莓       35克

最后发表： kevin妈妈
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小半碗这个是多少吃饭的碗？

最后发表： 悠悠雨
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谢谢

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 1&lang=zh_CN#rd

用料：
1碗面粉，葱花，一个鸡蛋，一匙盐，一些胡椒粉，牛奶。
做法：
1.面粉、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉分几次加入牛奶拌匀成稀面糊。
2.不粘锅烧热油，每次一汤匙面糊抹平，两面煎成金黄色。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]8lii9JwjYi8[/youtube]
食材
鸡胸肉
黄瓜
大葱
鸡蛋
玉米淀粉
白糖
盐
甜面酱
豆皮
白胡椒
料酒
酱油
香油
姜

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd

用料：
1000克排骨，100克黄片糖，6汤匙香醋（100克），3汤匙生抽（50克），半汤匙老抽，3瓶盖花雕酒，葱，姜。
做法：
1.排骨焯水。
2.爆香姜葱，放入排骨，淋入花雕酒翻炒。
3.加3汤匙生抽，半汤匙老抽翻炒均匀。
4.倒入100克黄片糖，加开水，大火烧开转中火煮1小时。
5.加入6汤匙香醋，大火收汁。

最后发表： SUMMERWORKS
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早餐的吐司是不是吃腻了，换个吃法，简单切成厚片，切成菠萝花刀，刷黄油撒砂糖，烤到金黄焦脆，外脆内软，香气迷人，一大早的好心情就从这温热香甜的厚切吐司开启吧~






[youtube]rPNTUhhPfCw[/youtube]

材料 |  Ingredients：

白吐司 ( white bread  )
黄油（butter )
粗粒砂糖（demerara cane sugar）


步骤 | Directions：

Step 1 、 白吐司切成四厘米厚片

Step 2、 把吐司切成菠萝格纹，底部不要切断

Step 3、刷上融化黄油

Step 4、撒上粗粒砂糖

Step 5、烤箱预热到400°F (200°C) ，烤10分钟，至表面金黄焦脆

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]y56iFSiaz1E[/youtube]
食材
茄子
香菜
大葱
蒜
玉米淀粉
孜然粒
辣椒粉
孜然粉
干辣椒
香油
盐鸡粉
白胡椒

最后发表： 悠悠雨
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茄子是一种非常好且常见的食材，一年四季都能吃到，尤其夏季非常受欢迎。不管煎、炒、油炸、蒸或者红烧，味道都不错，更别说茄子本身的营养丰富和多种的食用功效啦。常吃茄子，能有效地保护心血管，另外茄子还能有效抑制癌症以及抗衰老等。只是在烹饪茄子的过程中经常会出现一个问题，那就是茄子非常吸油，尤其炒，炸或者红烧的时候。油太多不健康，太少了又影响口感。怎么样能让茄子少吸油还好吃呢？其实也很简单，多加一个小步骤即可！在炒的时候也不用再做任何处理，茄子也不会发黑，而且真的很好吃！
视频中还给出了挑选茄子时的个人经验窍门，不一定用得到，仅供参考！
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[youtube]202lXxwM6qA[/youtube]







所需食材
一个大茄子，约420克
另外需要的辅材有 植物油，姜，葱 1根，蒜2瓣，生抽约15克，盐3克，醋12克，蚝油10克，玉米淀粉10克，清水100克，辅料的用量可以根据自己的口味调整！

最后发表： 悠悠雨
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是啊，不过我之前到处找石头，就是找不到合适的，于是就这么着了。
从亚超和一个土耳其超市买

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

用料：
河虾，葱，姜，香菜，蒸鱼豉油、鸡粉。

做法：
1.虾修剪好清洗干净，水烧开下锅，再次烧开煮1分多钟。
2.蘸料：葱姜丝淋上热油拌匀，加入蒸鱼豉油、鸡粉拌匀，加入香菜拌匀。

最后发表： kevin妈妈
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crocodile icefish、white-blooded fish，在华人鱼店买到的，第一次买到，老板说以前都是出口的。

最后发表： SUMMERWORKS
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本帖最后由 SUMMERWORKS 于 27-4-2021 23:10 编辑

吃过橙子以后橙皮别丢掉哦，橙皮有很好的理气化痰，健胃消食的作用，应该好好利用起来。橙皮中富含挥发油，会散发出令人心旷神怡的芬芳，让人无比愉悦。平常吃过橙子以后把橙皮收集起来，做成糖渍橙皮，用来烘焙，做面包蛋糕，或者用来泡茶都再好不过。做荤菜的时候放一点，还可以去腥提鲜，用处多多。





[youtube]ssLLCSjtVLk[/youtube]


材料 |  Ingredients：

橙皮 ( Orange peel ) ………................200g
冰糖（rock sugar）.........................200g
柠檬汁（lemon juice）......................20g
水（water）...................................350ml

Tips:

1、橙皮会有些苦涩味，想要去除苦涩味，第一是取橙皮的时候尽量只保留橘色部分，白色的瓤尽量都去掉。第二是先焯水，能很大程度上去掉苦涩味。

2、熬制的过程全程使用小火，基本也不需要照看，偶尔轻轻翻动一下就好，大约40--50分钟，就可以完成。

3、200克的橙皮大约需要8--9个中等偏大的橙子，平常吃过橙子以后把橙皮收集起来，放到冰箱冷冻保存，存够一定量以后，再来做就好。

最后发表： 懒洋洋
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感谢支持

最后发表： 悠悠雨
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经常在家给孩子做牛奶小馒头，真的很简单，也非常受欢迎。一直都用最简单地直接切面法，除了发面需要时间外，整个操作过程超级快速方便。后来一个偶然的机会孩子想帮忙，发现如果偷偷懒做出来的馒头虽然也没什么大问题，但实际如果对面团稍加关注，结果更令人满意。于是决定请孩子帮忙把视频一起拍出来。
记录且分享！

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[youtube]louCZlFHdzM[/youtube]


所需食材：
中筋面粉 200克
发酵粉 2克
糖 10克
室温牛奶 115克

最后发表： 悠悠雨
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本帖最后由 悠悠雨 于 24-4-2021 00:58 编辑


谢谢！

最后发表： SUMMERWORKS
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贝果是我非常喜欢的面包，口感扎实，有嚼劲，外脆里韧，麦香十足·，同时低糖少油，甚至无糖无油，非常健康。

黑芝麻贝果是我最爱的贝果口味之一，黑芝麻的香味太诱人了，你只要吃上一次，绝对会爱上它的口感，香气浓郁，黑芝麻粉和黑芝麻粒的双重美味，低糖无油，外皮质朴香脆，趁热咬上一口，幸福感爆棚~~

这一款我已经连续吃了一个星期了，早晨把贝果两面烤得香脆，加入芝士片，肉松，挤上美乃滋，一个咸口的带着浓郁黑芝麻香的贝果三明治简直是我早晨起床的动力之一，开启元气满满的一天。推荐给大家，赶紧做起来。





[youtube]E4SV7m3UiCU[/youtube]
材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ………..................330g
黑芝麻（black sesame）.........................16g
黑芝麻粉（black sesame powder）........16g
糖（sugar）..............................................10g
酵母 ( yeast )………………................................4g
盐（ salt )………………...................................…4g
水（water）............................................178g


煮贝果糖水 | For Boiling：

糖（sugar）....................................10g
水（water）.............................1000ml


430°F (220°C) 烘烤16分钟。
Bake at 430°F (220°C) for 16 minutes.

Tips:

1、贝果对揉面的要求不高，因为水量偏小，很难也不需要揉出膜，使用机器或者手工揉面都很好操作。通常使用一次发酵法，省去的基础发酵，这样做出来的贝果能更好的保持形状，又韧性十足。

2、在制作过程中要统筹安排时间，我通常在贝果快要发酵好的时候就开始预热烤箱，然后开始煮糖水，这样贝果发酵好马上就可以下锅煮制，煮好烤箱也预热好了，马上进炉烤制，每一个环节无缝连接，不浪费时间，做贝果真的很省时间，从揉面算起，一个多小时，一炉香香的贝果就出炉了。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 7&lang=zh_CN#rd

用料：
3个冬菇，1筒糯米，炸花生米，虾米若干，1条腊肠，葱花，香菜，1个鸡蛋，耗油，老抽。
做法:
1.糯米泡1小时，沥干水。
2.冬菇、虾米泡软，和腊肠切成粒。炒香后放入电饭锅里，加5汤匙冬菇水，和糯米拌匀，煮10分钟。再加5汤匙冬菇水，拌匀煮10分钟。
3.冷油炸花生米。
4.鸡蛋加盐打散煎成蛋皮切条。
5.将糯米饭炒熟，加一点耗油和老抽拌匀，加入香菜、葱花和花生米拌匀。
6.装盘摆上蛋皮和香菜。

最后发表： 刁民
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我啥时候可以加分？

最后发表： 刁民
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是不是积分够2百就开发隐藏技能？

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]cEsC7ZVF1vk[/youtube]
食材
通心粉         150克
意式番茄酱 230克
帕玛森芝士粉
马苏里拉芝士
盐
白糖
混合香菜
黑胡椒
洋葱              1/4
蒜                     2
虾仁                8

最后发表： SUMMERWORKS
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一个汉堡好不好吃，汉堡胚至关重要，吃过自己的汉堡包以后就会发现市售的和连锁快餐店汉堡面包真的是弱爆了。。。这个配方一次发酵，超级省时省力，成品云朵般松软细致，弹性十足，奶香蛋香和麦香完美融合，恰到好处，在我心里简直是完美的汉堡面包，不管做成什么口味的汉堡都美味加分，什么也不放当餐包直接吃也很好吃，满满的芝麻粒，越嚼越香~

家里常备汉堡胚，准备早餐那简直就是分分钟的事了，加入煎蛋、肉饼，各种火腿，肉松，蔬菜，酸黄瓜，涂黄油，芥末酱，沙拉酱，番茄酱。。。每天都能吃到不同口味的汉堡包，很万能方便，全家都超爱吃。





[youtube]efqNom7dIgw[/youtube]
材料 |  Ingredients：

高筋面粉 ( bread flour ) ……….......250g
鸡蛋（egg）...................................55g
奶粉 ( milk powder )………...............10g  
牛奶（milk）................................120g
糖（sugar）....................................50g
酵母 ( yeast )………………......................3g
盐（ salt )………………........................…3g
黄油（butter）................................30g


表面装饰 | For decoration：
白芝麻  （white sesame seeds）


345°F (175°C) 烘烤18分钟。
Bake at 345°F (175°C) for 18 minutes.