晚餐: 酱鸭

周星星1832

上次屯的鸭子还剩半只。。。好久了。
今天做了半只酱鸭
还有干煸四季豆和醋溜海米冬瓜
。

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分享一下酱鸭的制作过程吧

小白06

同求酱鸭制作全过程。。。

我爱猫眯

这鸭子酱的真漂亮

周星星1832

true 发表于 15-3-2015 19:39
分享一下酱鸭的制作过程吧

鸭子洗净抹盐晾干。。大概两个小时
抹酱油放在冰箱里腌一宿
下油锅。。一点点油。。葱姜。。鸭子煎一下。。
变色后加水或者高汤。。。加香料。。香料随意。。什么花椒大料草果桂皮啥的。。最后好香料放在小包里。。加料酒冰糖酱油。。煮至少一个半小时。。然后大火收汁。收汁的时候不停的用勺子把汁浇到鸭身上。。。这样颜色均匀。
然后晾凉。。切盘。。。

其实也可以不煎鸭子。。直接煮也行

周星星1832

小白06 发表于 15-3-2015 19:41
同求酱鸭制作全过程。。。

鸭子洗净抹盐晾干。。大概两个小时
抹酱油放在冰箱里腌一宿
下油锅。。一点点油。。葱姜。。鸭子煎一下。。
变色后加水或者高汤。。。加香料。。香料随意。。什么花椒大料草果桂皮啥的。。最后好香料放在小包里。。加料酒冰糖酱油。。煮至少一个半小时。。然后大火收汁。收汁的时候不停的用勺子把汁浇到鸭身上。。。这样颜色均匀。
然后晾凉。。切盘。。。

其实也可以不煎鸭子。。直接煮也行

周星星1832

我爱猫眯 发表于 15-3-2015 20:18
这鸭子酱的真漂亮

就是不够吃。。。。
半只真心不够吃。。。

sucewang

酱鸭子颜色真心漂亮！
好像是烤鸭的颜色呢！

catfelix

周星星1832

sucewang 发表于 15-3-2015 21:44
酱鸭子颜色真心漂亮！
好像是烤鸭的颜色呢！

颜色真的挺好的
可惜我手机不行。。

小白06

忘了问版主在哪个地方？悉尼哪有卖生的整只的鸭啊？似乎没看到过。。。

周星星1832

小白06 发表于 18-3-2015 12:23
忘了问版主在哪个地方？悉尼哪有卖生的整只的鸭啊？似乎没看到过。。。

墨尔本

coles 和woolworth都有卖的。。。另外一般卖家禽的店也有