炸猪扒

wukong · 发表于 22-10-2014 15:47:55

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作了次炸猪扒，吃着还不错，分享一下

瘦猪扒 pork loin chop $16 2kg，肥的稍贵 $17 2kg

用料酒和盐腌一下，我还用了点13香，也可以试试黑胡椒

wukong · 发表于 22-10-2014 15:48:08

本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 14:51 编辑

准备好面粉，鸡蛋糊，面包粉

2面拍粉，浸入蛋液，再拍面包粉，稍微压实一下让面包粉粘牢些，其实还会有很多面包粉落在油锅里

wukong · 发表于 22-10-2014 15:48:16

本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 14:59 编辑

中火控制油温，感觉猪扒下去油有沸腾就行
大概5分钟，翻一下面比较好，貌似表面的油温较高，所以猪扒向上的一面会较早焦黄

wukong · 发表于 22-10-2014 15:48:23

本帖最后由 wukong 于 22-10-2014 15:02 编辑

成品图

垫一些生菜叶子，好看，盘子不粘油也比较好刷

周星星1832 · 发表于 22-10-2014 15:51:13

jkn是什么东东

wukong · 发表于 22-10-2014 16:02:19

周星星1832 发表于 22-10-2014 14:51
jkn是什么东东

spaceholder

kevin妈妈 · 发表于 22-10-2014 16:09:58

悟空好有才啊
整个过程图都拍下来了
看着都香

周星星1832 · 发表于 22-10-2014 16:22:07

wukong 发表于 22-10-2014 16:02
spaceholder

Placeholder

wukong · 发表于 22-10-2014 17:46:53

周星星1832 发表于 22-10-2014 15:22
Placeholder

差不多意思，你懂
的

flyingchild · 发表于 22-10-2014 18:03:03

锅上面为什么有个铁架子的样子？那个是干吗用的？

mason00 · 发表于 22-10-2014 18:34:15

费油

catfelix · 发表于 22-10-2014 19:58:26

wukong · 发表于 23-10-2014 09:36:20

flyingchild 发表于 22-10-2014 17:03
锅上面为什么有个铁架子的样子？那个是干吗用的？

刚炸好的可以放上面滤油
没见过国内炸油条的都在大锅上有这个装置，滤下的油直接入锅里

wukong · 发表于 23-10-2014 09:37:55

mason00 发表于 22-10-2014 17:34
费油

是啊，炸完剩下的油装了满满一碗，炒菜要用一阵子了

wukong · 发表于 23-10-2014 09:59:46

to 王姐，那两口真不是我咬得，摆好盘一转身的功夫就少了两口

Samuel_ChenSJ · 发表于 23-10-2014 11:53:18

悟空好手艺！

flyingchild · 发表于 24-10-2014 00:20:07

wukong 发表于 23-10-2014 09:36
刚炸好的可以放上面滤油
没见过国内炸油条的都在大锅上有这个装置，滤下的油直接入锅里

是哦，我怎么没有想到，真是好东西！这里能买到么？

话说这个点看这个图，哎~~肚子咕咕叫

wukong · 发表于 6-11-2014 21:00:14

flyingchild 发表于 23-10-2014 23:20
是哦，我怎么没有想到，真是好东西！这里能买到么？

话说这个点看这个图，哎~~肚子咕咕叫

是国内带来的,这里应该华人店也能买到

littleharry · 发表于 6-11-2014 21:33:17

猪排我的最爱！！！！！

但是大多我都炸老了。。。

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