怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 14:54:36

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食神说过，越简单的菜越难做。水蒸蛋算是一道很简单的菜了，但是你能把它蒸好吗？

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15-10-2014 14:43 上传

如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。这是对鸡蛋的亵渎，也是对家人的蹂躏。
我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

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周星星1832 · 发表于 15-10-2014 14:55:50

mark

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 14:56:12

可以加点猪油

jc2602 · 发表于 15-10-2014 15:07:02

周星星1832 发表于 15-10-2014 14:56
可以加点猪油

猪油不腻吗？

我爱猫眯 · 发表于 15-10-2014 15:16:45

好帖

我爱猫眯 · 发表于 15-10-2014 15:20:53

攻略4：加盖子

这条不好操作

加的盖子打开时还是有蒸汽水

sucewang · 发表于 15-10-2014 15:23:53

我是用微波炉蒸蛋，效果没有你的好。有气孔，而且不好掌握时间。

nj_zzg · 发表于 15-10-2014 15:53:06

要蒸多长时间呢？

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 15:56:55

jc2602 发表于 15-10-2014 15:07
猪油不腻吗？

不知道。。少加点

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 15:57:11

我爱猫眯发表于 15-10-2014 15:16
好帖

不是我做的

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 15:57:43

sucewang 发表于 15-10-2014 15:23
我是用微波炉蒸蛋，效果没有你的好。有气孔，而且不好掌握时间。

还是蒸比较好

Mr.Q · 发表于 15-10-2014 15:57:53

我是用保鲜膜蒙在碗上，保鲜膜用叉子扎几个孔。这个方法不需要用温水，冷水也可以。

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 15:59:14

nj_zzg 发表于 15-10-2014 15:53
要蒸多长时间呢？

1０钟左右

8戒 · 发表于 15-10-2014 17:26:45

你们这太麻烦了，让老夫来做给你们看看，一会就蒸，一会上图为证。。。

我爱猫眯 · 发表于 15-10-2014 17:28:04

8戒发表于 15-10-2014 17:26
你们这太麻烦了，让老夫来做给你们看看，一会就蒸，一会上图为证。。。

wukong · 发表于 15-10-2014 17:45:42

我都是蒸好后把表面的水倒掉，滴香油酱油

hidec · 发表于 15-10-2014 17:49:10

一个鸡蛋都这么折腾啊？

8戒 · 发表于 15-10-2014 17:55:37

先上几张准备照。

打蛋

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sucewang · 发表于 15-10-2014 18:08:57

本帖最后由 sucewang 于 15-10-2014 18:11 编辑

8戒发表于 15-10-2014 17:55
先上几张准备照。

打蛋

我也准备晚餐蒸鸡蛋羹呢！
八戒放这么多的水啊，星星不是说1:2吗？
等着看8戒的蒸鸡蛋羹的效果。

8戒 · 发表于 15-10-2014 18:18:53

本帖最后由 8戒于 15-10-2014 18:20 编辑

效果来了

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周星星1832 · 发表于 15-10-2014 19:38:42

8戒发表于 15-10-2014 18:18
效果来了

八戒有了？

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 19:38:58

wukong 发表于 15-10-2014 17:45
我都是蒸好后把表面的水倒掉，滴香油酱油

香。。。

周星星1832 · 发表于 15-10-2014 19:39:17

hidec 发表于 15-10-2014 17:49
一个鸡蛋都这么折腾啊？

吃货得追求是无止境得。。。

sucewang · 发表于 16-10-2014 10:02:20

昨晚按照星星的帖子认认真真地蒸了一次鸡蛋羹，哇，超高水平！
等我上照片。

李天真 · 发表于 16-10-2014 10:15:15

我爱猫眯发表于 15-10-2014 15:20
攻略4：加盖子

这条不好操作

用锡箔贴住蛋液面就可以了。

我爱猫眯 · 发表于 16-10-2014 10:45:43

李天真发表于 16-10-2014 10:15
用锡箔贴住蛋液面就可以了。

大师真是文武全才

李天真 · 发表于 16-10-2014 11:04:57

哪里哪里，老衲只是爱吃的吃货一枚。

sucewang · 发表于 19-10-2014 14:39:14

本帖最后由 sucewang 于 19-10-2014 14:44 编辑

照片来啦！
说起蒸鸡蛋羹，华人都会，但是蒸出嫩嫩的，没有气泡的鸡蛋羹不容易。
以前蒸鸡蛋羹我都是随意加水，有时候用微波炉，结果鸡蛋羹肯定不理想。
这次我按照星星的帖子蒸鸡蛋羹，严格比例鸡蛋与水1:2（以前是随意的），过筛防止气泡（从来没有），小火蒸（以往是大火蒸或者微波炉），结果蒸出来的鸡蛋羹真嫩，漂亮！
星星谢啦！

周星星1832 · 发表于 19-10-2014 16:12:04

sucewang 发表于 19-10-2014 14:39
照片来啦！
说起蒸鸡蛋羹，华人都会，但是蒸出嫩嫩的，没有气泡的鸡蛋羹不容易。
以前蒸鸡蛋羹我都是随意 ...

今天我也蒸了。。忘

了拍照

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