腌咸蛋

退休养老的人 · 发表于 12-7-2008 16:25:46

搂住太厉害了，一定要像你学习，不过，不明白，为什么要放酒啊，还有我淹过咸鸡蛋在这里，个人感觉阿德的天很不好，一定要放在冰箱里才行

彩云追月 · 发表于 13-7-2008 00:20:44

原帖由 退休养老的人 于 12-7-2008 15:25 发表

 登录/注册后可看大图

搂住太厉害了，一定要像你学习，不过，不明白，为什么要放酒啊，还有我淹过咸鸡蛋在这里，个人感觉阿德的天很不好，一定要放在冰箱里才行

前辈原来已经在阿德腌过咸鸡蛋，真班门弄斧了!

请教一下，为什么一定要放在冰箱里呢？莫非是放在外面会臭掉？我已经放到现在了，怕怕!

不想多说 · 发表于 13-7-2008 16:57:50

明天告诉你

netstat_an · 发表于 13-7-2008 19:59:32

退休养老的人 · 发表于 13-7-2008 21:01:41

是啊，放在外面的会变质，最上面的会发霉长霉，所以要放在冰箱理

lisa2008 · 发表于 14-7-2008 19:03:24

学习学习

彩云追月 · 发表于 14-7-2008 20:06:00

原帖由 退休养老的人 于 13-7-2008 20:01 发表

 登录/注册后可看大图

是啊，放在外面的会变质，最上面的会发霉长霉，所以要放在冰箱理

谢谢提醒。还好没发现些类情况，下阶段要严密关注。

jiayan1412 · 发表于 14-7-2008 20:40:21

白酒里面泡一泡,然后滚上一层盐好象比较正宗

sucewang · 发表于 20-7-2009 18:33:59

我来澳洲腌的咸鸡蛋，主要是咸盐要放够，一个月就出油了。上一张照片，供参考。

[ 本帖最后由 sucewang 于 20-7-2009 17:36 编辑 ]

paul77 · 发表于 20-7-2009 19:35:56

楼上的，鸡蛋腌得很成功啊！
你的做法是什么样的，和楼主的一样吗？
还需要放在冰箱里吗？

一切从头 · 发表于 20-7-2009 21:08:14

我也在腌咸蛋，今天是第3天。
别人送了70、80个鲜鸭蛋，不知道怎么吃。只好现学现腌。

channel1016 · 发表于 20-7-2009 21:40:03

楼主很棒呀

我也很喜欢吃咸蛋
今天没分加了，先收藏啦改天也试试
不过偶更喜欢吃咸鸭蛋
总觉得鸡蛋和鸭蛋腌出来的味道还是不一样滴

channel1016 · 发表于 20-7-2009 21:53:30

原帖由 彩云追月 于 25-6-2008 20:36 发表

 登录/注册后可看大图

这星期FOODLAND600克的鸡蛋特价，1打1.99刀，买了些来腌咸蛋。
做法超级简单，用花椒、大料、陈皮、茶叶煮1小时，捞出料渣放入盐，凉后倒入放鸡蛋的容器中，加盖三十天左右即可吃了，味道不会比华人超市里1.5刀一只 ...

你的这个冰激凌盒子是不是Bulla的real dairy ice cream呀？

sucewang · 发表于 20-7-2009 22:33:39

我腌的咸蛋就放在桌子上，正常温度。常规的腌制办法，咸盐一定要放够，这样咸蛋才不会坏，才会出油。

小河 · 发表于 20-7-2009 23:48:24

原帖由 sucewang 于 20-7-2009 21:33 发表

 登录/注册后可看大图

我腌的咸蛋就放在桌子上，正常温度。常规的腌制办法，咸盐一定要放够，这样咸蛋才不会坏，才会出油。

但是蛋会不会太咸呢？

sucewang · 发表于 21-7-2009 09:55:33

我腌制的咸蛋基本一个月就可以吃了，咸蛋腌制好后不要放盐水里太久，不然就很咸，而且蛋黄会变硬。油能很好的咸蛋一般是成功的，也就是说咸味适中。

格美 · 发表于 21-7-2009 10:38:56

彩云和sucewang大姐，能不能说说，盐够，大致是啥概念啊，12个鸡蛋，一碗盐？多少水呢？谢谢哈。

这发面做包子啊，腌菜啊，都是吃过猪肉没见过猪跑

，一点概念都没有。

用户名		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 腌咸蛋

简单的腌咸鸡蛋方法---个个出油

回复 #32 彩云追月的帖子

看看我腌的咸鸡蛋

我腌的咸蛋不用放冰箱

油能很好的咸蛋一般是成功的

回复 #44 的帖子

浏览过的版块