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楼主: duhaha
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[饮食厨艺] duhaha私家厨房高楼(P8笋干肉包子和汤圆)

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31#
 楼主| 发表于 16-4-2014 14:07:35 | 只看该作者

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32#
发表于 16-4-2014 14:19:37 | 只看该作者
duhaha在不在猫本啊?我们月底有聚会,亟需你的美食

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33#
 楼主| 发表于 16-4-2014 14:34:50 | 只看该作者
ubuntuhk 发表于 16-4-2014 13:19
duhaha在不在猫本啊?我们月底有聚会,亟需你的美食

看到了
可惜我还在国内
希望今后能多参加

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34#
发表于 16-4-2014 17:15:45 | 只看该作者
这得是多少人的大场面呀?
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35#
 楼主| 发表于 16-4-2014 18:01:38 | 只看该作者
netman 发表于 16-4-2014 16:15
这得是多少人的大场面呀?

一般大吧,10个左右的家庭,大约30人

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36#
发表于 16-4-2014 18:04:44 | 只看该作者
同学,你的cooking wine一般是哪种酒啊?黄酒,米酒,绍兴酒?我是福建的,喜欢用福建老酒厂出产的老酒,其他酒没试过,不知道效果如何。

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37#
 楼主| 发表于 16-4-2014 18:13:51 | 只看该作者
椰子云 发表于 16-4-2014 17:04
同学,你的cooking wine一般是哪种酒啊?黄酒,米酒,绍兴酒?我是福建的,喜欢用福建老酒厂出产的老酒,其 ...

我一般用黄酒
用米酒就更棒啦,不过一般没那么奢侈,妈妈辛苦做的米酒都上贡给老爸喝了

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38#
发表于 16-4-2014 18:14:32 | 只看该作者
duhaha 发表于 16-4-2014 17:13
我一般用黄酒
用米酒就更棒啦,不过一般没那么奢侈,妈妈辛苦做的米酒都上贡给老爸喝了

啥黄酒?求具体名字。。。。。。。
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39#
发表于 16-4-2014 18:58:25 | 只看该作者
楼主宝宝读的是华人学校么,怎么班级聚会有这么多中国美食出现啊?
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40#
发表于 16-4-2014 19:03:00 | 只看该作者
介种吃法真不行啊
胖的贼快啊
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41#
发表于 17-4-2014 03:30:38 | 只看该作者
肉不错,馋了,回头月底聚会我应该炖一锅

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42#
发表于 17-4-2014 07:23:12 | 只看该作者
huluhzl 发表于 16-4-2014 17:58
楼主宝宝读的是华人学校么,怎么班级聚会有这么多中国美食出现啊?

楼主现在在国内呢~

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43#
发表于 17-4-2014 15:18:15 | 只看该作者
duhaha 发表于 16-4-2014 12:37
duhaha作品——菠萝饭

新鲜菠萝大半个,切块后泡在冷盐水中。饭(7分糯米+3分大米,糯米需提前浸泡)加适 ...

肯定是香甜可口哦
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44#
发表于 17-4-2014 15:23:25 | 只看该作者
duhaha 发表于 16-4-2014 13:00
喝不完的酸奶,被小盆友分成小份,浇上蜜豆,华丽转身为蜜豆冰淇淋,遭疯抢。

这个蜜豆是买的还是自己做的,好好吃的样子!

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45#
 楼主| 发表于 18-4-2014 17:59:56 | 只看该作者
爆鱼是我们这里逢年过节经常吃的一道冷菜
原料是青鱼的肚皮一段,买的时候让卖鱼的片好0.5厘米左右的薄片,回家洗干净后用盐、黄酒略腌一两个小时,挂起晾干。腌过的鱼煎的时候不容易碎。

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46#
 楼主| 发表于 18-4-2014 18:01:51 | 只看该作者
然后下油锅煎,中小火,一面煎好了再翻面煎另一面,不要多翻动,易碎。

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47#
 楼主| 发表于 18-4-2014 18:05:29 | 只看该作者
煎到两面金黄取出。锅内的底油不用洗,加点开水、生抽、老抽、红糖、酒、生姜碎,烧开后把鱼片倒入,均匀挂上汁水后撒入香葱即可出锅。

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48#
 楼主| 发表于 21-4-2014 11:50:22 | 只看该作者
早餐在我家是极受重视的一餐,又要有口感,又要有营养,还要保证足够的量。
这款核桃芝麻饼是孩子们很喜欢的经典品种之一,又香又补脑,还抗饿。

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49#
 楼主| 发表于 21-4-2014 11:54:29 | 只看该作者
过程图:核桃先切薄片

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50#
 楼主| 发表于 21-4-2014 11:58:02 | 只看该作者
再和芝麻一起切碎,只能轻轻地切,不能像剁肉一样啪嗒啪嗒狂剁,不然芝麻会满天飞

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51#
 楼主| 发表于 21-4-2014 12:00:22 | 只看该作者
小麦粉、大麦粉、荞麦粉按1:1:1的比例,加入适量红糖,调匀

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52#
 楼主| 发表于 21-4-2014 12:05:05 | 只看该作者
加入芝麻核桃碎和水,调成不稀不稠的糊糊

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53#
 楼主| 发表于 21-4-2014 12:06:53 | 只看该作者
平底锅放油,把糊糊一勺一勺舀进去,它会自然变成圆形

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54#
 楼主| 发表于 21-4-2014 12:11:48 | 只看该作者
中小火双面煎到焦黄就可以了

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欢语 + 50 这个要试试
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55#
 楼主| 发表于 24-4-2014 19:03:05 | 只看该作者
最近跟饼饼较上劲啦,因为娃娃们都爱吃
土豆鸡蛋饼:土豆一大个擦丝,加盐和鸭蛋(鸡蛋也行)

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56#
 楼主| 发表于 24-4-2014 19:04:41 | 只看该作者
调匀后加入面粉、胡椒粉、黑芝麻

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57#
 楼主| 发表于 24-4-2014 19:09:35 | 只看该作者

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58#
 楼主| 发表于 24-4-2014 19:12:36 | 只看该作者
仍然是平底锅双面煎一下就好了。
没有成品图,还没来得及拍,已经光了。

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59#
 楼主| 发表于 28-4-2014 11:44:23 | 只看该作者
包饺子,肉馅买多了,就做了点猪肉脯

碎猪肉加姜末、蒜末、盐、红糖、胡椒粉、少许生抽,搅拌
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60#
 楼主| 发表于 28-4-2014 11:47:57 | 只看该作者
不加酒的原因是尽量减少肉馅中的水分,主要就考姜蒜胡椒粉除腥了。
搅拌完毕放在烧烤用吸油纸上
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