吃一口热腾腾的兰州拉面吧！

椰子云

      在国内时就特爱吃兰州拉面和炒牛肉拉面。那时满大街都是，几乎一周必吃三次，老公和我都是百吃不腻，几乎成了拉面店的VIP客户，可惜不论吃多少就是没有打折优惠。
    这几天老公又嚷着要吃拉面了，于是今天下厨煮它一勺，吃之前特意留一口和大家一起分享。
    兰州拉面的做法其实很简单，但要和店里的味道无差还是有一定窍门的。
    首先下锅熬汤，熬的是羊骨汤（之前只用牛肉汤，发现根本就吃不出拉面店那汤头的地道，加了羊骨汤后才正宗了，原来这是人家拉面店不可告人的秘密啊！），在汤里加入简单的葱姜蒜，盐，鸡精和一点孜然粉即可。
    另拿一口锅煮牛肉汤，将切成薄片的牛肉下锅煮开即可，当然葱姜蒜等去腥的东西也少不了，盐和鸡精这锅不用放太多，因为待会儿会和羊肉汤综合起来一起食用。
    再来就是捞面了，面是一般西人超市里冷冻食品区，买奶酪那都能买得到的‘拉面’，味道很劲道，就是粗了些，捞的时候记得捞熟即可。
    最后煎个荷包蛋，切点香菜和香葱沫混合起来。
    准备上菜啦！拿个中国特色的红通通的大碗，将熟面先装进去，再依次放入荷包蛋，一点红油榨菜，少许香菜和香葱沫，倒入混合好的牛肉汤和羊骨汤，撒上一点四川干辣椒，大功告成！
    香喷喷，筋道又好吃！正宗的兰州拉面就这味儿！来吧，你也吃一口尝尝，吃完别忘付钱啊！

牧马人

l兰州拉面应该没榨菜吧

椰子云

牧马人 发表于 12-4-2014 17:02

                               
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l兰州拉面应该没榨菜吧

有的店有放，依据个人口味嘛，哈哈。

rick_zhang9188

bucuo                                                           

牧马人

椰子云 发表于 12-4-2014 17:07

                               
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有的店有放，依据个人口味嘛，哈哈。

白切牛肉片呢，木有这个不算兰州拉面啊，难道被荷包蛋盖住了？

牧马人

表面功夫得加强。得选个大碗口的碗，看着有气势，肉还有香菜葱花要铺平一些，这样颜色混搭，中间加一小撮油辣椒做点缀，这才是正宗高大上的兰州拉面。荷包蛋弄个小碟子摆旁边做side dish咯。

椰子云

牧马人 发表于 12-4-2014 17:13

                               
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白切牛肉片呢，木有这个不算兰州拉面啊，难道被荷包蛋盖住了？

是啊，压在底下了，因为比起牛肉本人更喜欢吃荷包蛋。。。。。。

椰子云

牧马人 发表于 12-4-2014 17:16

                               
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表面功夫得加强。得选个大碗口的碗，看着有气势，肉还有香菜葱花要铺平一些，这样颜色混搭，中间加一小撮油 ...

大碗家里有，可是一装进去就冷得快，特别是照完就更没热气了，所以只能选了个小口一点的碗。那个荷包蛋，我还是好喜欢煎荷包蛋。。。。哈哈。。。。。

悉尼宝宝龙

看着就是上海的盖浇面啊。。。

周星星1832

骗人。。。。。。

maggie2007

周星星1832 发表于 12-4-2014 18:39

                               
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骗人。。。。。。

看到吃滴，你们都冲进来了。。。。

今晚吃的重庆麻辣小面， 吃撑了。。。。没办法判断失误做多了。。。。。。。。。。

kevinwei2005

嗯， 这次回去一定吃正宗的半坡牛肉面

caoglish

在兰州人的心目中，是没有所谓的兰州拉面，只有牛肉面。凡是叫兰州拉面的一定不正宗呀。

周星星1832

maggie2007 发表于 12-4-2014 18:44

                               
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看到吃滴，你们都冲进来了。。。。

今晚吃的重庆麻辣小面， 吃撑了。。。。没办法判断失误做多了。。。 ...

我也会做
吃多了运动下。。。每次吃完水煮鱼剩下的汤我都下面条。。安逸的很

maggie2007

周星星1832 发表于 12-4-2014 18:47

                               
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我也会做
吃多了运动下。。。每次吃完水煮鱼剩下的汤我都下面条。。安逸的很

吃多了胃不舒服。。。。。。。。。。。。。以为看来还是不要折磨自己了

周星星1832

maggie2007 发表于 12-4-2014 18:49

                               
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吃多了胃不舒服。。。。。。。。。。。。。以为看来还是不要折磨自己了

Y有没有消化药啊
那么大的人了
又不是小孩
还能把自己撑到

maggie2007

周星星1832 发表于 12-4-2014 18:52

                               
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Y有没有消化药啊
那么大的人了
又不是小孩

现在舒服了，需要几分钟消化不是？ 哈哈。。。。。。

女人嘛，舍不得倒掉。。。。 很多时候不得不倒掉， 我们家里没人帮我扫桌子，呵呵。。

周星星1832

maggie2007 发表于 12-4-2014 19:01

                               
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现在舒服了，需要几分钟消化不是？ 哈哈。。。。。。

女人嘛，舍不得倒掉。。。。 很多时候不得不倒掉 ...

扫桌子是种很不好的文化
要戒掉
尤其是胃不好的

maggie2007

周星星1832 发表于 12-4-2014 19:04

                               
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扫桌子是种很不好的文化
要戒掉
尤其是胃不好的

赫赫。。。。。。。。。。

你扫没有？？

周星星1832

maggie2007 发表于 12-4-2014 19:06

                               
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赫赫。。。。。。。。。。

你扫没有？？

以前扫
现在倒了也不扫
我胃也不好

牧马人

maggie2007 发表于 12-4-2014 18:44

                               
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看到吃滴，你们都冲进来了。。。。

今晚吃的重庆麻辣小面， 吃撑了。。。。没办法判断失误做多了。。。 ...

重庆小面…………

牧马人

周星星1832 发表于 12-4-2014 18:47

                               
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我也会做
吃多了运动下。。。每次吃完水煮鱼剩下的汤我都下面条。。安逸的很

水煮牛肉的汤下面更巴适。

荷塘月色

很漂亮~我喜欢~

maggie2007

牧马人 发表于 12-4-2014 19:13

                               
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重庆小面…………

我发现你做川菜也像模像样的， 厨艺不错啊。

荷塘月色

幸亏我吃饱了~不然会想吃的~
今晚我家吃得麻辣鸡丝，清蒸鱼，鸡汤煲~米饭~

maggie2007

周星星1832 发表于 12-4-2014 19:10

                               
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以前扫
现在倒了也不扫
我胃也不好

你很有毅力嘛，

我看心情，有时会毫不犹豫的倒掉，有时就会到自己肚子里。。。。

牧马人

maggie2007 发表于 12-4-2014 19:17

                               
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我发现你做川菜也像模像样的， 厨艺不错啊。

吃这方面，我更接近四川人，四川男人有几个厨艺差的？

maggie2007

牧马人 发表于 12-4-2014 19:20

                               
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吃这方面，我更接近四川人，四川男人有几个厨艺差的？

你自称四川男人？

牧马人

maggie2007 发表于 12-4-2014 19:45

                               
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你自称四川男人？

只是说吃这方面而已。我父母都是四川人，我会说四川话，多少还有点资格吧。

椰子云

周星星1832 发表于 12-4-2014 18:39

                               
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骗人。。。。。。

不要这么说嘛。。。。。。。这个虽然没那么正宗，但也是地方改良版兰州拉面了，起码汤头没差，哈哈。