自己炒的肉松

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 01:37:08

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似乎不够细，茸茸的感觉不够呀，再炒干一些，口感又不好

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 01:49:12

欢语 · 发表于 25-5-2014 05:06:53

肉松太高大上了。我们一般般在肉还处于块状的时候就已经会被吃下肚了。

荷塘月色 · 发表于 25-5-2014 06:48:44

已经做得很好了~

周星星1832 · 发表于 25-5-2014 08:32:08

YEYI · 发表于 25-5-2014 08:36:55

求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

李天真 · 发表于 25-5-2014 10:12:46

这是如何干的啊，味道如何调？

ashanadsl · 发表于 25-5-2014 11:27:44

duhaha · 发表于 25-5-2014 17:57:42

细的程度我认为可以了
好像炒的时候油略微少了一点点

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 21:49:48

欢语发表于 25-5-2014 05:06

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肉松太高大上了。我们一般般在肉还处于块状的时候就已经会被吃下肚了。

因为肉块烧的时间久了一些，有些柴了，所以就做肉松了

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 21:52:54

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 21:56:13

李天真发表于 25-5-2014 10:12

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这是如何干的啊，味道如何调？

炒的时候，我是用盐，鸡精，糖，一点蒸鱼豉油调味的

之前煮肉的时候加了八角，桂皮和草果，生姜，洋葱

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 22:04:46

YEYI 发表于 25-5-2014 08:36

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求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

煮肉先飞水，然后加洋葱，生姜，八角，桂皮，草果煮，大火煮开，小火炖，加盐，继续炖，我似乎炖了
肉炖得比较酥，捞出，用勺子把肉压散

菜锅加油，小火炒，一边炒，一边再把肉弄得更细腻，加盐，糖，鸡精什么的调味

我是凭自己想像做的

cynthiawu · 发表于 25-5-2014 22:05:56

thomastown · 发表于 25-5-2014 22:14:45

很像肉松的样子

Samuel_ChenSJ · 发表于 26-5-2014 12:06:18

这个太高大上了吧！强大！

指纹 · 发表于 26-5-2014 15:21:06

很棒啊，赶脚像羊毛

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