萝卜焖牛腩

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 19:43:48

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12-5-2014 19:10 上传

   萝卜焖牛腩是广东一道很家常的菜，我最喜欢吃菜里的大萝卜，吸收了牛腩的香味，裹着浓浓的酱汁，咬下去里面是清甜的萝卜味，感觉比那些名贵的海鲜还好吃呢。

   白萝卜一定要买好，挑重手的买，否则买到空心萝卜可就一点也不好吃了。

   牛腩洗干净，切成大块。

   葱切段，姜切厚片，蒜切小块。

   八角3个、香叶3片、桂皮1小块、草果1个，陈皮1/4片用水泡软，拿刀刮去白色的囊。

   白萝卜洗干净削去皮，切成滚刀块，就是一边转动萝卜一边切啦。

   牛肉和凉水一起放入锅中，一定是凉水哈。放少许葱和姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来。

   这个时候要用热水来冲洗牛肉，不要用冷水哦。热锅里的牛肉如果用冷水冲洗，牛肉遇冷肉会缩紧，烧出来的牛肉就会柴了。

   锅中倒一些油，开小火，喜欢吃辣口味的就放一些豆瓣酱下去炒十几秒，不喜欢的就跳过豆瓣酱这一步。然后下柱候腩汁炒几下，很多人烧这道菜是给柱候酱，不过我更喜欢放淘大的柱候腩汁，因为柱候酱比较干，味道咸起来不够香。而柱候腩汁较香较滑。

   这个时候一般人是加开水，记得是开水，不要加冷水。我今天专门熬了鸡汤，加的全是鸡汤耶，就也是为什么我烧的萝卜焖牛腩会更好吃哦。

   烧开后下牛肉，加一些料酒、生抽、蚝油、冰糖，还有所有香料。想要牛肉煮得软软的一点不柴吗，记得用个小布袋装一些茶叶放下去。我都没有小布袋，就这么直接给了一些茶叶。后来发现吃起来一点不影响。

   另外拿个锅，倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，表面金黄就出锅，不要炸太长时间。

   把炸好的葱姜蒜放进牛肉中搅匀，大火烧开后，盖上盖子小火焖大约一个半小时。

   把切好的萝卜放进去继续炖半个小时左右，萝卜烂了就可以了。

   最后大火把汁收浓，这道菜是要有汁的，千万不能干哦。

   今天晚上吃了不少萝卜，谁让这萝卜这么好吃呢。

荷塘月色 · 发表于 12-5-2014 20:10:39

这道菜也是我的最爱~

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 20:27:40

荷塘月色发表于 12-5-2014 20:10

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这道菜也是我的最爱~

最爱啊
牛腩不要多吃哦
吃多了真的会长肉肉

西澳海豚 · 发表于 12-5-2014 20:49:10

我还都会加红萝卜呢！

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 20:53:24

西澳瓶鼻海豚发表于 12-5-2014 20:49

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我还都会加红萝卜呢！

我有时候也加胡萝卜
不过今天的白萝卜实在太多了
满满一大锅

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 20:57:19

最爱百吃不厌

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:01:20

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 20:57

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最爱百吃不厌

是很好吃
不过吃太多容易胖哈
牛腩面也是很好吃滴
今天做太多了
准备明天煮牛腩面吃

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 21:17:51

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:01

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是很好吃
不过吃太多容易胖哈
牛腩面也是很好吃滴

不管什么食物,被你一放上论坛,我家大小宝立马点菜单呢?在我家用餐时间,你的名字常常回响四周,一点不夸张的说.如果那时你的双耳发烫,那应该是墨尔本乡村6号楼的银民念叨您呀

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:20:54

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:17

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不管什么食物,被你一放上论坛,我家大小宝立马点菜单呢?在我家用餐时间,你的名字常常回响四周,一点不夸张的 ...

不会吧
你家大小宝多大啊
知道上论坛看我发的帖子
我都不知道墨尔本会有人这么念叨我

大尾巴甩甩 · 发表于 12-5-2014 21:23:15

经典菜～

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:25:26

大尾巴甩甩发表于 12-5-2014 21:23

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经典菜～

我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

荷塘月色 · 发表于 12-5-2014 21:27:17

kevin妈妈发表于 12-5-2014 20:27

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最爱啊
牛腩不要多吃哦
吃多了真的会长肉肉

我喜欢吃萝卜哈~

DoraBB · 发表于 12-5-2014 21:32:59

西澳瓶鼻海豚发表于 12-5-2014 20:49

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我还都会加红萝卜呢！

红白萝卜最好不要一起煮

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:33:16

荷塘月色发表于 12-5-2014 21:27

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我喜欢吃萝卜哈~

还是我和你会吃

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 21:33:20

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:20

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不会吧
你家大小宝多大啊
知道上论坛看我发的帖子

刚刚小宝还和我抢ipad看贴,哈哈小宝己有十几岁啦,那大宝几何?你懂得.

DoraBB · 发表于 12-5-2014 21:35:21

才女啊，菜都烧得这么地道

大尾巴甩甩 · 发表于 12-5-2014 21:36:58

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:25

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我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

吃货的足迹是不限地域的，以前在卧龙岗的时候常吃～

萝卜是这道菜的精华所在，肉可以留，萝卜决不能剩～

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:38:16

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:33

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刚刚小宝还和我抢ipad看贴,哈哈小宝己有十几岁啦,那大宝几何?你懂得.

原来这么大了啊
那可以让他们来作菜了

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:38:51

DoraBB 发表于 12-5-2014 21:35

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才女啊，菜都烧得这么地道

只是一家之煮罢了

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:39:43

大尾巴甩甩发表于 12-5-2014 21:36

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吃货的足迹是不限地域的，以前在卧龙岗的时候常吃～

萝卜是这道菜的精华所在，肉可以留，萝卜决不能剩 ...

原来这么多人和我一样
专门挑萝卜吃

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 21:43:14

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:38

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原来这么大了啊
那可以让他们来作菜了

问题是他们太坏啦,说神马要保留批判的权力,还要给我进步的空间

kevin妈妈 · 发表于 12-5-2014 21:45:06

蓝蓝天空发表于 12-5-2014 21:43

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问题是他们太坏啦,说神马要保留批判的权力,还要给我进步的空间

那你都做了多少他们上网点的菜啊

KYLIE2008 · 发表于 12-5-2014 21:52:05

请教绿萝卜和白萝卜可不可以混着做？
看起来好诱人

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 21:56:51

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:45

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那你都做了多少他们上网点的菜啊

应该有做七成吧,卤水的菜式得到所有朋友和家人的大赞,而且在做卤水菜式时会唱你的成名曲一老卤老卤我爱你.有次大宝疑惑的问“老鲁是谁”哈哈笑死我也

蓝蓝天空 · 发表于 12-5-2014 22:03:43

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:45

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那你都做了多少他们上网点的菜啊

芝麻饼这道小吃我想等过两三星期他回来猫本时,闪亮登场.过两天先小试一把,多做几次应该会更好把握.

牧马人 · 发表于 12-5-2014 22:14:49

我觉得白萝卜适合清炖，胡萝卜适合红烧。酱油会盖住白萝卜特有的鲜味，而与肉一起清炖的白萝卜汤则是绝好的搭档。

牧马人 · 发表于 12-5-2014 22:17:41

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:25

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我以为这道菜广东人才知道
没想到很多同学都听过这道菜哦

吃牛羊肉的行家还得是北方人。

椰子云 · 发表于 12-5-2014 22:34:36

没有侯住酱，看来做不了了，等以后买了酱汁再做吧。。。。。。。

西澳海豚 · 发表于 13-5-2014 00:40:46

DoraBB 发表于 12-5-2014 19:32

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红白萝卜最好不要一起煮

WHY ?

kevin妈妈 · 发表于 13-5-2014 07:30:05

KYLIE2008 发表于 12-5-2014 21:52

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请教绿萝卜和白萝卜可不可以混着做？
看起来好诱人

查了一下
红白萝卜不可一起食用，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。
绿萝卜和白萝卜应该是可以一起混着做的

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