新鲜出炉的椰蓉花形面包+红豆沙面包

kevin妈妈 · 发表于 11-3-2015 12:57:26

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本帖最后由 kevin妈妈于 11-3-2015 13:57 编辑

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11-3-2015 12:44 上传

今天的面包刚刚出炉，超松软美味哦。

   用汤种做出来的面包就是好吃，前天做面包没有用完的汤种，今天正好继续用。说一下汤种的做法。高筋面粉和凉水的比例是1：5，50克高筋面粉就是加250克的水。把高筋面粉分两三次倒进大碗里的水中，每次搅拌均匀，等面粉和水完全混合，没有粉粒。

   倒进一个小锅里，用中小火煮，一边煮一边拌匀，切勿沾底。慢慢就看见面粉水越来越浓稠了，当搅拌时面糊表面出现一条条线纹就好啦。

   倒入碗中，用保鲜膜盖着，保鲜膜要贴紧面糊表面，这样汤种冷却后表面就不会形成一硬皮。放在冰箱里冷藏，做面包的时候要提前把汤种拿出来在室温放一会，才加入面粉中。也可以做面包的时候才做汤种，但是要放凉了再用。

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11-3-2015 12:14 上传

做面包的材料：高粉350克，白糖55克，盐5克，奶粉7克，干酵母8克，全蛋液55克，牛奶125毫升（1/2cup），汤种120克，牛油30克。

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11-3-2015 12:16 上传

把除了牛油以外的所有干性材料都倒进面包机中，用手指拌匀一下。然后放湿性材料，用筷子搅拌，当没有散落的干面粉的时候才开机。

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11-3-2015 12:16 上传

面包机选择dough这个功能，这个功能是专门用来搅拌和发酵的，面包机上会显示总共需要1：30小时。等材料都搅拌成团，大约8分钟，加入牛油，盖上面包机的盖子，让它自己做就行啦，多省事啊。

面包机里的面团发好罗，案板上撒一些高筋面粉，把面团放在上面用手按压，挤出里面的空气。然后切成16等份，用手整圆后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

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11-3-2015 12:16 上传

这个时候做椰蓉馅料。牛油40克室温放软，白糖30克，蛋液40克，椰丝80克。先把牛油和糖混合，然后加蛋液搅匀。最后加入椰丝搓成团状。

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11-3-2015 12:18 上传

把椰蓉搓成团状，我另外还做了几个红豆沙馅的。

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11-3-2015 12:16 上传

拿一个发酵好的面团，放在案板上，用手压扁。然后把馅料包在里面，捏紧封口，搓成圆形，收口朝下放在案板上，用手掌压成圆饼状。拿刀把它切成几等份，然后把每一小块往上扭一扭，就可以做成花形啦。做好的放在铺了油纸的烤盘上，稍微整好一下形状。

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katieli · 发表于 11-3-2015 13:55:02

好久没做过这款面包了，好怀念阿

kevin妈妈 · 发表于 11-3-2015 14:15:08

katieli 发表于 11-3-2015 14:55
好久没做过这款面包了，好怀念阿

怀念就做来吃罗
过来吃也可以哈
反正我今天做了那么多

stfz · 发表于 11-3-2015 15:39:41

katieli · 发表于 11-3-2015 22:33:41

kevin妈妈发表于 11-3-2015 14:15
怀念就做来吃罗
过来吃也可以哈
反正我今天做了那么多

先谢谢了！等我存够机票钱就过去吧，面包先帮我放冰箱冷藏？

kevin妈妈 · 发表于 12-3-2015 07:18:57

katieli 发表于 11-3-2015 23:33
先谢谢了！等我存够机票钱就过去吧，面包先帮我放冰箱冷藏？

面包放冰箱冷藏这么久还能吃么
机票钱那么贵可以买好多好多好多面包啦

ukphd · 发表于 12-3-2015 14:56:03

catherinechen · 发表于 12-3-2015 19:08:39

看了，想念红豆包了。
下次记得买赤豆，做红豆沙。

catherinechen · 发表于 12-3-2015 19:10:41

kevin妈妈发表于 12-3-2015 08:18
面包放冰箱冷藏这么久还能吃么
机票钱那么贵可以买好多好多好多面包啦

汤种法的面包是可以放冷冻室的，用微波炉转30 秒就好。
味道还不错，当然现烤的是最棒的。

UVWOZ · 发表于 12-3-2015 21:25:09

楼主辛苦谢谢分享

kevin妈妈 · 发表于 13-3-2015 07:33:04

catherinechen 发表于 12-3-2015 20:08
看了，想念红豆包了。
下次记得买赤豆，做红豆沙。

自己做红豆沙
厉害哦

kevin妈妈 · 发表于 13-3-2015 07:34:10

catherinechen 发表于 12-3-2015 20:10
汤种法的面包是可以放冷冻室的，用微波炉转30 秒就好。
味道还不错，当然现烤的是最棒的。

是啊
我都是放冰箱
第二天早上再用微波炉热了吃
不过刚刚烤出来的时候那味道真是太棒了

kevin妈妈 · 发表于 13-3-2015 07:34:37

UVWOZ 发表于 12-3-2015 22:25
楼主辛苦谢谢分享

不客气哈
互相分享

catherinechen · 发表于 13-3-2015 18:19:06

本帖最后由 catherinechen 于 13-3-2015 19:23 编辑

kevin妈妈发表于 13-3-2015 08:33
自己做红豆沙
厉害哦

自制红豆沙不难啊。
我不喜欢买的，太甜，太油了。
自制的红豆沙还可以包春卷。

catherinechen · 发表于 13-3-2015 18:22:03

面包还有的剩？
我是根本来不及烤，
上全职，周末大部分还要加班，还要跳舞和健身，时间真是不够用。

kevin妈妈 · 发表于 16-3-2015 06:59:43

catherinechen 发表于 13-3-2015 19:19
自制红豆沙不难啊。
我不喜欢买的，太甜，太油了。
自制的红豆沙还可以包春卷。

我家里另外两个不喜欢吃红豆沙
所以我也懒的做
做少了不划算
做多了我一个人吃不完

kevin妈妈 · 发表于 16-3-2015 07:00:42

catherinechen 发表于 13-3-2015 19:22
面包还有的剩？
我是根本来不及烤，
上全职，周末大部分还要加班，还要跳舞和健身，时间真是不够用 ...

我一次烤十几个面包
家里两大一小
一个早餐哪里吃的完啊
肯定会剩啦

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