Kevin妈妈的小厨房——面包蛋糕（果仁蛋糕 172楼）

maomao1205 · 发表于 10-6-2015 07:56:33

kevin妈妈发表于 9-6-2015 16:58
忙什么呢
连看我们的时间都抽不出来
越想越伤心

我这不是来了么。。。

kevin妈妈 · 发表于 10-6-2015 08:49:53

maomao1205 发表于 10-6-2015 07:56
我这不是来了么。。。

以后可不能突然又消失了哦
记得天天来看看大家哈

maomao1205 · 发表于 10-6-2015 10:23:44

kevin妈妈发表于 10-6-2015 08:49
以后可不能突然又消失了哦
记得天天来看看大家哈

记住了

kevin妈妈 · 发表于 11-6-2015 14:34:44

蛋球面包

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11-6-2015 14:12 上传

蛋球面包头一次听说，原来是在面包里包入鹌鹑蛋，感觉挺有意思的。于是先去华人店买了一盒鹌鹑蛋，用盐水煮熟剥好壳。一大早做好汤种，面包的材料和揉面发面就不罗嗦了，可以看最前面的面包帖子。把发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。因为这次做的面包比较袖珍，所以420克面粉发出来的面团，我总共分成了32等份，小小的一个，用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

除了包入鹌鹑蛋，我还做了其它馅，有椰蓉馅、巧克力馅和黑芝麻馅。椰蓉馅要提前做好，25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入25克蛋液搅匀，然后加入50克椰蓉拌匀，最后加10克牛奶拌匀就可以了。

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11-6-2015 14:12 上传

然后把馅搓成小球，还有买的现成的黑芝麻馅也搓成小球。巧克力是用那种耐高温的巧克力豆。

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11-6-2015 14:11 上传

拿一个面团再揉一揉，放在手掌心上，用另一个手捏成碗状。分别包入不同的馅料，捏紧封口。然后把封口朝下放。为了好看一些，我把包好的面团放在做蛋挞的模具里，也可以放在做玛芬的纸杯里，然后放在玛芬烤盘里。没有玛芬烤盘就直接放在普通的烤盘上吧，不过纸杯会散开，没那么漂亮哟。

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maomao1205 · 发表于 11-6-2015 17:25:22

妈妈好厉害哦！！什么都做得那么好，pizza都自己弄酱，太太厉害了！！准备学做辫子面包啦，我们家好像喜欢咸的面包多。

don · 发表于 11-6-2015 17:32:30

谢谢KEVIN妈咪分享！！
准备试下你的戚风蛋糕方子。。。

kevin妈妈 · 发表于 12-6-2015 08:07:04

maomao1205 发表于 11-6-2015 17:25
妈妈好厉害哦！！什么都做得那么好，pizza都自己弄酱，太太厉害了！！准备学做辫子面包啦，我们家好 ...

你的嘴好甜哦

pizza想要好吃关键的是那个酱
所以一定要自己做酱
辫子面包我也喜欢吃呢
做成功了上来分享一下哈

kevin妈妈 · 发表于 12-6-2015 08:09:09

don 发表于 11-6-2015 17:32
谢谢KEVIN妈咪分享！！
准备试下你的戚风蛋糕方子。。。

不客气哈
这个戚风蛋糕方子有几个同学跟着做都说成功了
你肯定也会成功的
戚风蛋糕真的好吃呀
又松软又细腻
我现在做蛋糕都只做戚风蛋糕了

maomao1205 · 发表于 12-6-2015 17:38:49

kevin妈妈发表于 12-6-2015 08:07
你的嘴好甜哦
pizza想要好吃关键的是那个酱
所以一定要自己做酱

今天做辫子面包，成功了！！感谢Kevin 妈妈！！

面包机还是很好用哦，面揉得很好，我手揉是怎么也揉不出来的涅。
为了迎合小朋友的口味，撒完葱编好后还在上面撒了点cheese 和 bacon，有点象周版主的香葱bacon包。。。。。很受欢迎哦！！感谢Kevin 妈妈！！感谢freeoz!!

maomao1205 · 发表于 12-6-2015 17:40:26

kevin妈妈发表于 12-6-2015 08:07
你的嘴好甜哦
pizza想要好吃关键的是那个酱
所以一定要自己做酱

我下次也学你做做酱，估计做得pizza应该会好吃多了的，就是做起来有点麻烦似的，可能是我不够能干有点懒

kevin妈妈 · 发表于 12-6-2015 17:41:35

maomao1205 发表于 12-6-2015 17:38
今天做辫子面包，成功了！！感谢Kevin 妈妈！！
面包机还是很好用哦，面揉得很好，我手揉是怎么 ...

哇
可喜可贺哟

做面包还是要用面包机揉面啦
否则累死人呢
继续做多几款面包啦
自己做的面包健康呢

maomao1205 · 发表于 12-6-2015 17:55:32

kevin妈妈发表于 12-6-2015 17:41
哇
可喜可贺哟
做面包还是要用面包机揉面啦

是呢，准备学做多几种咸的，今天还做了肠仔包，和翻花的那种肠子包，都不错哦。小朋友不知道为什么不爱吃甜的（第一次做就是做甜的，结果基本靠我自己消灭，当时强烈打击了我脆弱的信心

），发现他们只爱吃咸的，那我就省事了，甜面包不用费劲研究了

kevin妈妈 · 发表于 15-6-2015 08:24:17

maomao1205 发表于 12-6-2015 17:55
是呢，准备学做多几种咸的，今天还做了肠仔包，和翻花的那种肠子包，都不错哦。小朋友不知道为什么不爱 ...

肠仔包我们家没人爱吃
我儿子只喜欢吃BBQ的香肠
家里最受欢迎的还是椰蓉面包和牛角包
今天我也要做面包了
大家一起加油
自己做健康的面包吃

kevin妈妈 · 发表于 25-6-2015 15:59:30

杏仁面包卷

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25-6-2015 15:01 上传

先说一下高兴的事情，Kevin放学回来拿了上半年的report，一回到家他自己赶紧撕开来看，我也凑过去看看。没想到耶，English, Mathematics还有Human Society and Its Environment三科都拿了最高的outstanding，另外两科也拿了High。这里不像国内那样打多少分，而是分五个等级，最好的是outstanding，然后是High。这半年的成绩比去年还要好哟，本来以为今年考进OC班成绩估计会下降一些，因为OC班的课题比普通班要难，而且一直没有补习，不像他那些同学们周末都去不同的补习学校，有些放学后也去，好多都不只去一个学校补习的。我心里还想只要能够在中等就够了，我不要求他和补习的同学相比较。没想到Kevin还真不错哈，这更坚定了我自己的这套教育方法。

说回面包啦，好久没有发面包帖子了，不是没有做面包，只是做了相同的就不需要发啦。今天想做一些不同的面包，一大早做好汤种，面包的材料和揉面发面就不罗嗦了，可以看最前面的面包帖子。把发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。分成相同的等份，用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

今天做三种面包，一种杏仁面包卷，馅料是将12克的杏仁粉和15克的糖混在一起，我用的是Raw sugar。另外一种馅是玉米火腿沙拉酱，用80克玉米粒、切碎的火腿40克，还有20克沙拉酱拌匀就可以了。椰蓉馅用25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入25克蛋液搅匀，然后加入50克椰蓉拌匀，最后加10克牛奶拌匀就可以了。

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25-6-2015 15:01 上传

玉米火腿面包很容易做，只要把醒好的面团擀开，把玉米火腿馅包进去，捏紧收口，封口朝下放在铺了油纸的烤盘上就可以啦。

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花形椰蓉面包稍微复杂一些，先把醒好的面团擀开，包好馅，捏紧收口，封口朝下。然后擀成椭圆形，用刀在上面切四刀，再像扭毛巾一样扭起来，接着将两头饶个圈放在一起，两头都藏在下面，再把面包往上整一整型就可以了。

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我爱猫眯 · 发表于 25-6-2015 16:41:38

Kevin 真是天资聪慧啊

我爱猫眯 · 发表于 25-6-2015 16:42:42

椰蓉包很有食欲

kevin妈妈 · 发表于 25-6-2015 16:56:16

我爱猫眯发表于 25-6-2015 16:41
Kevin 真是天资聪慧啊

他的学习态度很好
比较认真
谢谢夸奖

kevin妈妈 · 发表于 25-6-2015 16:57:02

我爱猫眯发表于 25-6-2015 16:42
椰蓉包很有食欲

大家都比较爱吃椰蓉包
所以经常做这种口味的

kevin妈妈 · 发表于 30-6-2015 15:15:50

椰丝奶油包

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30-6-2015 14:52 上传

6月30日，是每年都很忙的日子，因为年底要盘点啊。不过忙归忙，还是要做吃的对吧，一边做面包一边盘点，面包总算做好了，货也点的七七八八，抓紧时间写个帖，就当休息一下好了。

面包的材料和揉面发面看最前面的面包帖子吧，发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。我分成了两小两大四份，用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

这个时候做椰蓉馅，怎么做上一个帖子也说过，就不多说啦。开始做椰丝奶油包，真的是超级简单的，把面团用手揉一揉后，压扁成椭圆形，两面对折，再搓成两边细中间粗的样子。

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30-6-2015 14:51 上传

收口朝下放在烤盘上。然后做火腿面包，把火腿整片铺在擀开的面皮上，切碎也可以的哈。然后卷起来，捏紧收口，再切成一段段就好啦。

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maomao1205 · 发表于 1-7-2015 20:35:13

我也想做椰蓉包了，椰蓉包好吃

kevin妈妈 · 发表于 2-7-2015 08:16:55

maomao1205 发表于 1-7-2015 20:35
我也想做椰蓉包了，椰蓉包好吃

椰蓉包最好做了
赶紧做来吃吧

maomao1205 · 发表于 2-7-2015 09:36:58

kevin妈妈发表于 2-7-2015 08:16
椰蓉包最好做了
赶紧做来吃吧

没你们能干啊，感觉椰蓉有点难弄。想做菠萝包，感觉也挺难弄，有点打退堂鼓------还是吃最容易

kevin妈妈 · 发表于 2-7-2015 10:13:40

maomao1205 发表于 2-7-2015 09:36
没你们能干啊，感觉椰蓉有点难弄。想做菠萝包，感觉也挺难弄，有点打退堂鼓------还是吃最容易

椰蓉真的很容易弄的：用25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入25克蛋液搅匀，然后加入50克椰蓉拌匀，最后加10克牛奶拌匀就可以了。
如果不讲究的话，直接把所有材料混在一起也可以，超级方便呢。

maomao1205 · 发表于 2-7-2015 10:22:16

kevin妈妈发表于 2-7-2015 10:13
椰蓉真的很容易弄的：用25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入 ...

看到每样材料都要称，觉得还挺烦的

真的是大概大概的每样材料混在一起也可以吗？

kevin妈妈 · 发表于 2-7-2015 10:33:06

maomao1205 发表于 2-7-2015 10:22
看到每样材料都要称，觉得还挺烦的
真的是大概大概的每样材料混在一起也可以吗？

我觉得椰蓉是可以大概的
我经常都是大概没有秤

maomao1205 · 发表于 2-7-2015 12:29:53

kevin妈妈发表于 2-7-2015 10:33
我觉得椰蓉是可以大概的
我经常都是大概没有秤

太好了，那我也学着大概一下，这样就有勇气做椰蓉包了

maomao1205 · 发表于 2-7-2015 12:34:07

kevin妈妈发表于 2-7-2015 10:13
椰蓉真的很容易弄的：用25克黄油室温放软后，用手动打蛋器打散。然后加25克白糖打到颜色变浅。分两次加入 ...

准备做，感谢指教

kevin妈妈 · 发表于 2-7-2015 12:38:20

maomao1205 发表于 2-7-2015 12:29
太好了，那我也学着大概一下，这样就有勇气做椰蓉包了

你已经成功做出了其他面包
这个椰蓉包对你来说绝对没问题

kevin妈妈 · 发表于 2-7-2015 12:38:38

maomao1205 发表于 2-7-2015 12:34
准备做，感谢指教

不用客气哈

kevin妈妈 · 发表于 7-7-2015 15:34:34

巧克力可颂

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7-7-2015 15:23 上传

可颂其实就是牛角包，又叫羊角酥，但是今天做的面包不是牛角也不是羊角，配方和牛角包的做法是一样滴，只是加了巧克力豆，而且形状变了。材料和揉面还是按照以前的，可以看最前面的面包帖子。把发酵好的面团放在案板上用手按压，挤出里面的空气。用手整圆后，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

这个时候把180克黄油放在保鲜膜上，秤黄油的时候切成片，不要一大块厚厚的。保鲜膜撕大张一些，因为还要盖在黄油上。用擀面棍隔着保鲜膜把黄油压薄成长方形。先放进冰箱，否则黄油很容易软掉。面团醒好后，擀成大片，要比黄油2倍还要宽一些。黄油从冰箱取出来，撕掉保鲜膜，放在面皮上。然后用面皮把黄油包起来，捏紧封口。捏的时候用手按压，使里面的空气排出来。

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7-7-2015 15:23 上传

把包好黄油的面皮擀成长形，擀的时候如果有气泡，就用一支牙签在气泡那扎一个小洞，把里面的空气排出来，封好洞口继续擀。擀好后三折，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱20分钟。拿出来拆开保鲜膜，继续擀开成长形，每次擀的时候记得是竖着擀，要和上一次的方向相反，这样折起来的时候才会和上次不同，才会有很多层次。继续三折放冰箱，擀开三折放冰箱这样的动作总共重复三次。

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