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ZT:澳洲洋人餐馆打工指南
前言
来到澳洲至今已经有三年了。和大多数中国留学生一样，在这三年中我也经历了数次的
找工，打工和换工；和大多数留学生一样，我也从各种各样的工作经历中丰富了阅历，
获取了生活经验，同时也增进了对澳洲和澳洲人的了解。有时候遇到刚登陆的朋友，他
们会问我：“怎么找工作呀？”，“什么工作会适合我们留学生呀？”，“给华人还是
鬼老打工呀”，“这种活儿怎么干呀？” 可能是天生爱唠叨的关系，我给他们的回答
一般都是长篇大论。不过话说回来，这种答案也应该是长篇大论---- 因为它是用三言
两语无法道明的。所以我现在在这里把我口头上重复了多次的长篇大论写下来，供大家
参考。如果觉得太唠叨，还请多包涵。
1. 概述
1.1 关于餐馆
为了便于说明，我个人把澳洲的洋人餐馆分为3类：咖啡/蛋糕/三明治/炸鱼/薯条店，
连锁快餐店，大餐馆。前两种店在普通情况下不一定提供table service，而第三种则
要求你提供比较专业的table service。对一个waitress/waiter来说，有table
service就意味着有小费。因为这种店一般是餐后结帐而非餐前结帐。如果是餐前结帐
的话，顾客根本没有机会来付小费，因为钱已经交掉了！如果你之前没有任何经验的话
，我个人建议先从没有table service的店做起，因为这样难度不会太高。
1.2 关于工资
据我所知，在NSW，餐馆工的法定最低工资有12块多。但其他州的法定最低工资可能会
相对低一些。总体上来讲，每小时工资是fulltime
1.3 利于弊
好处其实蛮多的。首先就是收入不错。我上面已经说了，少说也有12块一小时。如果你
有很多经验，而且有特殊技能的话(比如会煮各类咖啡)，那么还会在这个基础上提高一
些。casual工的工资也稍微高一些，不过就是每周工作时间不长，如果只做那么一份工
作的话，不能用来开销生活费。我在标题上写了 “洋人”餐馆工，原因是因为华人通
常给你的工资不到法定最低标准。但如果有华人老板给你比较好的开价的话，你也可以
接受。其次就是相对容易找工。因为澳洲人通常习惯在早上上班路上或下午2，3点钟买
一杯咖啡，也习惯在中午买个三明治当午饭。所以咖啡三明治店比比皆是(特别是办公
楼聚集区)。店多，自然机会也就多了。另一方面，像这种工作往往不会要求你有PR，
因为它不象办公室工作那样会要求你长期在公司工作，工作交接也没有任何麻烦(没有
什么follow up的东西)，反正是来去自由。事实上，即使你是在找本职工，在没找到前
，做做waiter/waitress也是不错的，至少在经济上你不会过度紧张。而对于学生来说
，我们平时每星期只能打20小时工，而这种餐馆工作很多都是parttime的，因而比较适
合我们签证要求。很多好莱坞明星在没有成名前也作过waiting staff (哈里森福特甚
至做了木匠)，因为有工作总比没工作好，有一点点钱总比没钱好。
1.4 我适合吗？
通常有人问我这类问题的时候，我会回答他：“把‘吗’ 字去掉好了。” 不过经过认
真考虑，我想还是会有些人不太适合这类工作的。记得有人跟我说过，世界上有两种工
作：一种工作要求人机对话，而另一种要求人人对话。所谓“人机对话”，也就是跟机
器打交道的工作。“人人对话”，则是跟人打交道。有人只适合其中一种，而有人两种
都适合。所以你最好要确定你是喜欢“人人对话”的那种类型。还有嘛，就是英语要稍
微有点基础，至少听力和口头交流没有太大的障碍。我在这个帖子里尽量给大家一些英
语口头交流方面的范例，到时候大家就可以依葫芦画瓢，不用再担心英语方面的问题了
。
2. 怎么找
2.1 找工渠道
渠道其实有很多，关键是你自己要善于挖掘。首先就是看报纸和网络上的广告。(事实
上网络上的比较全一些。主要是从seek.com.au和 careerone.com.au上面) 不过你千万
不要漏了你本区的地区报纸。因为那类报纸通常发行量小，竞争比较少，所以容易成功
。第二种渠道是连锁店，比如麦当劳，肯德鸡，必胜客，甜圈王等。你可以到快餐连锁
店向他们要工作申请表，填了以后交给他们。但最好避开中午11点到下午2点之间的午
餐高峰，因为那时候店里会很忙，所以店长一般不会有耐心接待你，让你填表。第三种
渠道就是“隐形就业市场”。因为有的店虽然需要人，但是一时半会儿不着急，如果你
这个时候出现了，说不定他们也就要你了。所以你最好带上你的简历，挨家挨户的问。
当然这里也有技巧。因为象这种餐饮店一般是开在购物中心和交通便利的地方，或者是
办公室聚居区，以及老年人聚居区。而在餐馆较多的地方塞简历的话，至少跑一次可以
塞很多份，机会也就相应多一些了。特别是有的地方有food court的话，那就更好了。
因为找工作其实也就是一个概率的问题。如果只有1%的机会的话，你塞了100份简历也
就有了一份成功了。当然，事实上的成功率不会那么低。但登门拜访塞简历的话，成功
率还是不错的。我工作过的店里，就经常有人临时塞了个简历而被老板留下来的。另外
还有一个好处：有些店东比较细心，通常简历会被他留下来做后备资源。一旦有空缺，
马上就可以联系上。如果你有车的话，最好到一些老年人聚居区的餐馆试试。因为那里
的周边居住的年轻人少，所以竞争也不太激烈。而那些区域的老年人通常都比较富裕?
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2 澳洲洋人餐馆打工指南 {绝版}!!!!!!
。因为澳大利亚对食品销售的要求很高。象奶油蛋糕之类的东西，即使理论上可以放5
天左右，但一般3天以后大家就不敢卖了，所以老板就会把东西分给大家带回家。如果
你是午餐时间工作的话，通常老板会让你在午餐高峰时间前后享受免费午餐，这样你的
饭钱都可以省了?
弊端：如果你身体比较弱或者体力不好的话，最好还是不要做这种工作。因为事实上餐
馆工的体力消耗还是蛮大的。你要长时间站着做事，连坐的机会都没有。
2.2 简历的准备
上面提到了挨家挨户塞简历，你肯定就会想，我要是从来没有干过这种工作的话，怎么
写简历呀？事实上写这种简历也需要有一定技巧。首先是工作经验。千万不要把你以前
在中国干的什么办公室工作写在上面。因为人家会认为你是office type的人，所以连
面试的机会都不会给你。如果你干过有关服务的,涉及体力劳动，有关社会公共关系的
，或者和商业销售有关的工作，你就把它列上去。如果跟餐馆工作八杆子打不到边的经
验，能免则免。如果你连这种经验都没有，那么也不用担心。你可以多加以份cover
letter。不过餐馆的同志一般文化水平都不怎么高。如果你写了洋洋洒洒的几千字，人
家自然不会去看。但如果是在6-8行之内的东西，说不定还能派上用场。作为没有工作
背景的人，你要给老板的印象就是：这个人虽然没经验，但他是个“好苗子”。所以你
的简历里可以写你对cooking感兴趣，特别是意大利菜的烹饪。你可以说你很喜欢品味
咖啡，你这个人live on coffee，所以你会对咖啡香迷漫的工作环境特别向往。还可以
说，你很外向，很幽默，你觉得serving people会让你觉得很快乐等等等等。反正餐馆
老板会想看到什么你自己也可以想到。关键是很多人在找工作的时候没这么反过来想过
而已。写完这些，你最好再写上你在一周内哪些时间段有空。餐馆的繁忙时间段一般是
早餐时间8-9am, 午餐时间11am-2pm，特别是午餐时间。所以你如果在这些时间段有空
的话，千万要标上。最后还要写上你什么时候可以开始工作。通常你要是没有工作的话
，你可以写你愿意start immediately。因为这样的话，万一人家临时缺人手的话，你
就极有机会顶上空缺。
2.3 电话问询
如果是报纸上或者网站广告上的工作，一般对方会要求你打电话去。其实你也可以想象
，餐馆的老板并非是那种office类型的人，一般不愿意看大堆的简历，故而电话成了主
要的沟通渠道。而在第一时间打电话是非常重要的。一般而言，最佳的打电话的时机应
该是广告刊登当日的早上9.30am以后到11am午餐高峰段前。因为在早午餐繁忙时间通常
他们不会去接电话的。而如果在午餐结束后打的话，有可能已经有太多人打过电话了，
所以你就没机会了。如果你的英语不是出口成章，对答如流的话，那么在打电话前你最
好写一个稿子。我在这里给你一个范例，但你最好自己修改一下再用，免得人家觉得奇
怪-- 怎么凡是中国人打电话来，说的话都一模一样？
电话范例：
你：Can I please speak to Tom? (如果报纸上有特定的联系人你就直接要求跟那个人
通话，如果没有就跳过这句)
店东：Tom speaking, how can I help you?
你：Hi, my name is chinching and I'm just inquiring about the position
vacant you advertised on the paper. Is it still available?
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3 澳洲洋人餐馆打工指南 {绝版}!!!!!!
一般你问了这句以后，会有3种回答。1. Sorry, the position has been taken
already. 2. Yes, do you have any experience previously? 3. Yes. Can you come
to our shop this afternoon<或者其他时间>
对第2种回答，你要小心。如果他广告上已经要求经验了，那么你最好是已经有相关经
验再去应聘。但如果他广告上没有要求经验，但又问你有没有经验，通常有两种最大的
可能性：一是有些有工作经验的人已经打过电话了，所以他想比较一下；二是他听得出
你的亚洲口音，想把你挡回去。在这种情况下，你可以回答： Well, although I don'
t have too much experience, I have worked in XXXX shops. I think I've
developed some customer service skills which will be quite helpful for me to
pick up this job. 或者如果你什么经验也没有你可以回答：Well, I don't have
too much experience, but I think I can learn very quickly. And you didn't
ask for experience in the AD anyway, did you? (然后让老板知道你很想学。)
3. 面试
面试的时候最好穿着看上去给人感觉很干净的衣服 。 因为餐饮店的老板通常会prefer
比较 爱 干净的店员。如果是男生的话，最好用电动剃须刀刮干净胡子；女生则尽量
不要披着头发(原因见下文)。
面试时老板一般也就是想看看你长相是否干净。以及了解一下你的基本情况以及合适的
工作时间等。一般不会有太大问题。但是在沟通过程中你要强调以下几点：
*你愿意长期工作而不是几个月而已；
*你对咖啡/烹饪/食品/customer service的兴趣
*你可以在午餐高峰时间工作(牵涉到你个人的timetable,如果不是每天中午有空，要让
他知道你哪几天中午有空)
说话时语速要适中，不要太急，口齿要清楚。
面试完以后他可能会叫你回去等消息，也可能会要你当天试工。所以你最好做好心理准
备。 强烈建议面试那天早到半个小时，把那个店的菜单看一遍，以防你不知道的东西
或不认识的单词造成你心理紧张。
4. 试工
4.1 英语词汇准备
如果你很少光顾洋人餐饮店的话，你最好事先熟悉一下下面列出的常用词汇。如果时间
允许的话，最好再到超市去看看个别你不知道的东西究竟长什么样子。不过你也不要被
我的单词表吓倒。因为我是尽量涵盖到可能出现的生词，但事实上不是所有店里都会有
这些东西。
4.1.1 咖啡类
4.1.1.1 咖啡的种类 ：
espresso----小杯的超浓咖啡，没有牛奶
short black----就是espresso，不同叫法
long black----大杯的兑了热水的咖啡，没有牛奶
cappuccino----卡布其诺：1/3咖啡，1/3热牛奶，外加1/3奶沫(floth)。巧克力粉撒在
最上面。
cafe latte (或直接叫“latte”)----拿铁/奶特比cappuccino牛奶更多点，近1/2。没
有巧克力粉。
flatwhite---比latte奶沫少一点
mugaccino----就是cappuccino放在mug杯里
macchiato----就是shortblack加上一层奶沫
mocha---- 摩卡，就是带可可粉的cappuccino
(以上是“热饮”hotbeverage)
iced coffee----冰咖啡(用牛奶，冰镇浓咖啡及冰激淋制成)
iced mocha----冰摩卡
frappuccino---- 刨冰其诺(用冰块 ，牛奶，冰镇浓咖啡浓缩液制成)
添加物：
soymilk豆奶，有的人为了减肥，用豆奶代替牛奶
skimmilk脱脂牛奶
equal代糖。通常是装在蓝色的小纸包里。
milk和sugar就不用说了。
4.1.2 三明治类
4.1.2.1 spreads and cheeses
butter----黄油
tasty cheese----特香奶酪
cheddar cheese----切达奶酪
swiss cheese---- 瑞士奶酪
low fat cheese / lite cheese---- 减肥奶酪(fat 比较少)
smoked cheese---- 烟熏奶酪
cottage cheese---- 乡村奶酪
philadelphia spread---- 一种白色的面包涂料 ，有点象奶酪
camembert----卡蒙波特奶酪 ，因其发源地卡蒙波特而命名。外壳稍硬，内部质地柔软
有弹性。外部呈白色，内部奶黄色。
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4 澳洲洋人餐馆打工指南 {绝版}!!!!!!
brie---- 一种法式软奶酪( 白色)
mozzarella---- 一种意大利奶酪。质地较软，但味道较浓。
parmesan----一种意大利奶酪。质地较硬，牛奶浓度很高，奶味浓烈 。
vegimite---- 一种用蔬菜作的涂面包的酱，褐色
4.1.2.2 面包/面饼类
white bread---- 白面包
whole meal---- 全麦面包
whole grain----全粮面包
brown bread----黑面包，whole meal和whole grain都是黑面包
Lebanese bread----黎巴嫩面包
tortilla----薄饼(有点象特大号的春卷皮)
raisin---- 葡萄干面包
4.1.2.3 馅料类
ham----火腿
turkey----火鸡
bacon----熏肉
egg----鸡蛋
chicken schnitzel----油炸鸡胸肉
salami----意大利腊肠
pepperoni----辣味意大利腊肠
roast beef----烤牛肉
tuna----金枪鱼
salmon----三文鱼
pineapple----菠萝
silverside----牛臀肉
kransky----一种欧式香肠，有点象红肠，但是短一些
lettuce----生菜
tomato----番茄
sun-dried tomato----干番茄
eggplant----茄子
capsicum----灯椒
mushroom----蘑菇
sprout----豆芽
cucumber----黄瓜
spinach----洋菠菜
Spanish onion----西班牙洋葱(紫红色洋葱)
French onion----法式洋葱(棕色外皮的那种)
Olive----橄榄
pickle/gherkin----腌黄瓜
carrot----胡萝卜
beetroot----甜菜根
4.1.2.2 酱料调料类
mayonnaise/mayo----蛋黄酱
BBQ sauce----烧烤酱
tomato sauce----番茄酱
chilli sauce----辣椒酱
garlic sauce----蒜蓉酱
American mustard----美式芥末
French mustard----法式芥末
Dijon mustard----第戎芥末(第戎是法国一城市)
Caesar sauce/Caesar dressing----凯撒酱
tartar sauce----一种白色的海鲜酱
thousand island----千岛酱
pesto----一种绿色的意大利酱
cranberry sauce----蔓越橘酱，一般用来搭配火鸡(记得friends里面有一集关于感恩
节的，钱得勒就在那集里做cranberry sauce，莫尼卡烤了火鸡)
apple paste/sauce----苹果酱，一般用来搭配火腿
white vinegar----白醋
balsamic vinegar----芳香醋
black pepper----黑胡椒
4.1.3 烤品类
pie----派
sausage roll----香肠卷
spinach roll----菠菜卷
quiche----an open pastry case, filled with a mixture of eggs, cream and
other savoury foods, which is baked and eaten hot or cold
cheesestick----奶酪棒
4.1.4 蛋糕甜饼类
muffin----松饼蛋糕
cheesecake----奶酪蛋糕
chocolate eclair----巧克力包皮法式小甜点，当中夹有奶油，上海人管它叫“巧克力
哈斗”
chocolate mud cake----巧克力泥蛋糕
tiramisu----提拉米苏(用巧克力，咖啡和ladyfinger饼干制成)
custardtart----蛋塔
Portuguese tart----葡式蛋塔
pudding----布丁蛋糕
apple turnover----一种外面是脆皮，里面是cream和苹果丁的点心
Scotch short bread----苏格兰小甜饼
ANZAC biscuit/cookie----澳纽联军饼干
Pavalova----派瓦罗瓦蛋糕。
Chocolate mousse----巧克力慕丝
croissant----羊角面包
florentine----一种含多种果仁的甜饼
teacake----茶蛋糕
fruit tart----水果塔
4.1.5 主食类
如果是简单的咖啡三明治店，请跳过此部分。
主食倒没有太多单词要学。只要你了解各种鱼肉海鲜类名称就可以了。如：chicken,
beef, lamb, veal, pork, salmon, tuna, crab, prawn
还有就是要掌握一些面食/通心粉的叫法。关于通心粉的详细种类，请见http://www.daiwen.com/forum/disp ... ;ID=3109&skin=1
当然，比较常见的还是penny, spaghetti, lasagna, shell, vermicelli, fettuccine
如果你的记忆力很好的话，还可以记一下pasta的酱，如：bolognese, marinara,
arrabiata , alfredo 等。到超市货架上就可以看到很多常用的。
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5 澳洲洋人餐馆打工指南 {绝版}!!!!!!
还有就是一些有table service的餐馆会卖pizza，所以最好也事先背一下pizza的菜单
。在这里不作赘述了。请从pizzahut和domino的网站上找详细的。
5. 上工
5 .1 注意事项
5.1.1 小费
前面提到过了。如果是有table service或者餐后付帐的话，一般会有小费。也有些煮
咖啡的店员会在咖啡机旁放个小杯子，上面用标签写TIPSPLEASE。
5.1.2 hygiene
很多店要求店员不要用手直接接触食物，而是用食品夹(tong)，或者是带一次性手套。
如果已经带好了手套，记得不要用带了手套的手触摸脏东西，头发，衣物，脸部，否则
的话在接触食物前要更换手套。
女生如果头发比较长，最好绑起来，否则头发容易掉进食物里。店东一般对于深色头发
的店员要求特别严格，因为金色头发掉在食物上很难被发觉，而黑色头发就非常显而易
见了。
5.2 实际工作
5.2.1 怎样take order?
5.2.1.1 没有小费的餐馆
我想大家都知道问 "Hi, how can I help you?" 或者"Hi, what would you like?"如
果有顾客在那里站了好长时间没有反应，或者你不确定对方是否已经叫过食物了，你可
以说"Are you all right?" 或者 “Have you been served?"
范例A -- 堂吃咖啡 ：
A: Hey, are you all right?
B: Yes. Hmm... can I please have ... a soy latte?
A: Have it here or take away? (如果是takeaway的话，店里会有不同size的杯子，
如果是eat-in, 则只有一种size)
B: I'll have it here.
A: Can you show me the table you're gonna sit?
B: The one close to the window.
A: Yep. Anything else?
B: No, thank you.
A: Two dollars eighty please!
(B hands over 5 dollars)
A: That's five dollars
(A then entry the transaction, put the money in the cash machine and get the
change.)
A: Two twenty change. Thank you!
B: Thank you!
范例B---- 外卖咖啡:
C: G'day! Ahh... can I please have a skim cappuccino?
D: Yep! Have it here or take away?
C: Take away.
D: Small size or large?
C: Large, please.
D: With any sugar?
C: Hmm... can I have 2 equal?
D: Sure! So it's large skim cappuccino with 2 equal?
C: Yes, thank you.
D: Anything else?
C: Hmm, I'll have a cheesecake as well.
D: Yep. Comes to five o five.
(C hands over $5.05)
C: Thank you.
范例C----- 现做三明治
E: Hi, you guys are all right?
F: Oh, yes! Hmm... can we please have ... a Hawaiian sandwich and a ...
chicken schnitzel roll?
(Hawaiian sandwich--- 夏威夷三明治，火腿菠萝加奶酪)
E: Yep. White or brown bread for the Hawaiian?
F: Brown, please!
E: Both with cheese?
F: Yes, please.
E: Any salads for the chicken schnitzel roll?
F: Just lettuce, tomato and onion, please.
E: Any sauce? Salt or pepper on it?
F: Just pepper, please. And can we have both of them toasted?
E: Sure! Any drink with them?
F: No, thank you.
E: Comes to nine dollars fifty.
(后文有关收钱内容同上)
5.2.1.2 有小费的店
在这种店，主要是要问顾客4方面问题：前餐，主食，甜品，饮料。
范例 ：
A: Hi, are you ready to order?
B: Yes. Can I please have a Bolognese Spaghetti and a Mediterranean salad?
A: Yes. Any entries at all?
B: No, thank you.
A: Would you like any desserts as well?
B: Hmm...okay! I think I'll have a tiramisu.
A: Yep! Any drink?
B: Can I have a Schwepper?
A: Yep, what flavour?
B: Ciata, please!
A: Is that all you want?
B: Yes.
事实上在taking order的过程中你会被要求作记录。很多店都会有自己特殊的代号。比
如sk表示skim milk 。如果不确定自己的记录是否准确，一定要及时想顾客核对。还有
就是顾客会要求你解释某道菜里面用了什么原料，味道大概怎样。所以你最好事先多多
了解一些背景知识。
5.2.2 serving the table
这一步是关键。因为它影响了你的小费的多少( 当然你让客人点菜时的服务也对小费有
影响)。点完餐就可以开始发刀叉和纸巾。等到上菜时，如果是多个人同桌进餐，一定
要确定把每个人的菜上到自己的那边。所以在靠近菜桌时最好报一下你上的是什么菜。
然后看一下顾客的反应。有些有经验的waitress/waiter甚至能够用脑子记住谁点了什
么菜，蛮厉害的！上完菜不要忘记说一些让顾客开胃的套话。比如：Enjoy your meal!
5.2.3 小费 收取技巧
有时候你的整个服务都不错。但是你的一两个致命的错误会令你无法得到小费：
*迫不及待催促客人付帐
*找钱时不给零钱(比如说找5块钱的话，最好给两个2块两个50分的，这样客户如果身边
没有零钱的话，就可以用你找的钱来付小费。如果你给了整张5块，而顾客身边没零钱
，那么你的服务再好也没用)
*点菜时出错或者上错了菜。(反正任何让顾客不愉悦的错误都有可能使客户拒绝支付小
费)
*等菜时间过长。(有些菜因为烹饪时间比较长，所以客户会等很长时间。在这种情况下
，最好在点菜时就像客户说明，让他作好心理准备)
*对菜谱不熟悉。(比如人家问你某个菜里有什么原料，而你一无所知。)
*上菜次序和时间错误。(比如正餐才刚吃到一半你就上了甜点。如果甜点恰巧是冰激淋
类的话，你就别指望小费了。遇到这种情况，最好把甜点放进冰箱，看到顾客基本己结
束正餐的时候，到桌子旁问一下是否可以上甜点了。)
*找错对象。(最容易付小费的是中年情侣。所以这种人一进店门，你就要卯上。如果是
一帮青少年，一般不会给你小费。毕竟他们的财力也非常有限)
结束
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发表于 12-9-2008 20:10:27
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发表于 13-7-2009 14:06:08
