研究称菜名越长餐馆收费越贵

周星星1832 · 发表于 5-10-2014 20:02:21

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《星期日泰晤士报》报道称，一位语言教授在分析了菜单用语和餐馆收费之间的联系后，发现如果一间餐馆以长语言形容一个菜式，那么它的收费肯定不菲。
来自加州斯坦福大学的Dan Jurafsky教授研究了6500份菜单后总结得出，描述菜式的语言每多一个字母，顾客的账单就会增加20分。他说贵价餐厅为了显得高端，会让顾客觉得他们的文化水平特别高。

Jurafsky教授在他的书《食物的语言》中称：“你是在谄媚你的顾客，同时也是在炫耀。廉价餐馆不会这样做，因为顾客想知道自己吃的是什么，他们之间没有那种信任。”

根据这项研究，例如“外来的”（exotic）和“辛辣的”（spicy）等字眼也会提高菜式的价格。而“美味”（delicious）和“丰盛”（hearty）等则会出现在更加廉价的餐单中。

处于中端市场的中国餐馆和印度餐馆通常会提供十几页的菜式选择，而在很多真正美味的地方，用餐者只会拿到单张菜单。

廉价餐厅更喜欢用“丰俭由人”等按照顾客方式来做的言语，而贵价餐厅则希望客人能信任他们的专业技能，有些甚至不给顾客任何选择，在他们吃完后才给他们看菜单。

周星星1832 · 发表于 5-10-2014 20:02:33

貌似是

chubbycat · 发表于 5-10-2014 23:40:14

周星星1832 · 发表于 6-10-2014 05:33:38

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