四川泡菜

keepdancing

实验成功！有许多流传的迷信可以破除：其一，关于一定要用煮过的开水。其实，把自来水放一晚就可以用。其二，要用泡菜坛。其实，有盖儿的玻璃瓶就可以，个儿比较大的玻璃瓶就可以。其三，要密封多少天以后再打开。其实，没这必要，我这天天开盖来看也没关系，一样好吃。

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其三，千万不能有油星儿。我有一瓶里面原来是买来的腌橄榄，我带着二十来个橄榄就做上泡菜了，隔天一看，怎么有油迹呢？才想起来橄榄是油料作物。不过泡菜也没坏掉，可能天气还冷，所以也没换水，隔三差五取几粒橄榄出来，再加些绿叶菜进去，用的是雪菜，现在看，油迹少多了，口味也改善了。所以，有油也未必失败，可以抢救回来。