Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（叉烧酥 65楼）

kevin妈妈 · 发表于 17-8-2015 12:04:20

杂果奶昔

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kevin妈妈 · 发表于 7-9-2015 11:34:58

酥条

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7-9-2015 11:32 上传

   周日在家烤了蛋糕，好像意犹未尽，反正下雨在家呆着也是呆着，我还有时间啊，再弄点什么好呢？干脆做酥条吃好了。

   这次做的是油皮包酥皮的那种，这种简单，以前做的千层酥皮比较费时间。本来油皮和酥皮是用猪油来做，但是我觉得猪油这个东西不健康啊，自己做美食，其中一点不就是希望比外面买的要健康么。所以平时凡是需要加猪油的东西，我都会用黄油来代替。而黄油又分植物黄油和动物黄油，一定要用动物黄油哈，就是butter。植物黄油也叫玛琪琳，英文是Margarine，这个是人造的东西，比猪油还不健康。很多人顾名思义会以为植物的一定比动物的好，这个真的是一个很大的误区啊。

   先准备材料，油皮：低筋面粉160克，黄油75克，温水80克。
   酥皮：低筋面粉120克，黄油75克。

   先把两份黄油分别用微波炉加热融化，然后把油皮和酥皮分别揉成面团。酥皮如果觉得太干揉不成面团，可以再加一点点融化的黄油进去。1号图左边的是酥皮，右边的是油皮。

   案板上撒一些低筋面粉，两份面团搓成圆柱状，切成4等份。取一份油皮擀开，酥皮搓圆后包在油皮里，捏紧封口，就成了一份油酥。将油酥擀成长片状，卷起来，然后竖着放在案板上，再擀成长片状，卷起来，这样重复两次。

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kevin妈妈 · 发表于 18-9-2015 15:44:49

芝麻棒

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18-9-2015 14:57 上传

记得刚来澳洲的时候在语言学校学英文，有一次春节，老师组织班上的同学聚会，就是每个人带一份食物回学校。我不记得当时我带的是什么了，不过我当时别出心裁为每个同学还有我们的老师准备了一个红包，一分钱也没有装，每个红包里装的是用我那蹩脚的英文写的一句不同的祝福语，让老师和外国同学感受一下我们中国的过年气氛。大家收到红包很开心哦，一个中国同学还赞我想出这么好的方法。

记得当时一个来自黎巴嫩的同学说他在Pizza店做，我们那个叫羡慕啊，Pizza你都会做？

我印象最深刻的是当时一个泰国同学做的咖喱三角，对于我们这种从来没有接触过烘焙的人来说，感觉她简直就是大厨了，因为那个时候我连烤箱都还不会用，其实现在想一想，实在是很简单的东西啊。我第一次用烤箱是学烤鸡翅，连锡纸是什么都不知道，还要同学教。后来买WWS的现成的蛋糕粉学烤蛋糕，烤出来竟然欢天喜地。其实那种蛋糕真的是很难吃的啦，可是对于当时我那种菜鸟来说，已经很满足了。这么多年锻炼下来，想一想现在的水平，那进步不是一点点的大哇。

最自豪的不是什么北京烤鸭广东烧鸭，也不是什么面包，而是用我那35元买来的小烤箱，用普通的烤盘，用一切廉价的工具，轻轻松松就可以烤出比外面卖的还要好吃的戚风蛋糕。

所以只要努力，只要肯下功夫，你一定会进步，一定会享受到成功的喜悦。

时刻提醒自己，不要懒惰不要松懈哦，那我今天就来烤芝麻棒。先准备材料：普通面粉280克，黄油150克，糖粉80克，鸡蛋2个，奶粉50克，盐1/4茶匙，香草精1/4茶匙，白芝麻大量。

黄油放在室温软化，鸡蛋如果是放在冰箱，提前拿出来放在室温解冻，鸡蛋要分开蛋黄和蛋白。黄油和糖粉放在一个深盆里，先把黄油和糖粉混合后再用电动打蛋器打发，否则糖粉会飞得到处都是哈。蛋白分三次加入，每次加入后打均匀，再加下一次。

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kevin妈妈 · 发表于 29-9-2015 15:16:24

简单又超级美味的蛋挞

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29-9-2015 14:38 上传

   以前做过一种千层酥皮的蛋挞，那个千层酥皮好费时间哦，所以就没有再做。这次看到从图书馆借回来的书里介绍的蛋挞，这么简单的吗？那我一定要试一下。

   先准备蛋挞皮的材料：普通面粉180克，糖粉50克，香草精1/4茶匙，黄油110克，蛋半个。

   黄油要先放在室温软化，然后和糖粉拌匀，再用电动打蛋器打发至很松的样子。

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29-9-2015 14:47 上传

半个蛋液分两次放进去，第一次打发均匀再放第二次。然后加入香草精，再分几次慢慢倒入面粉，每次都用手轻轻拌匀。一定不要揉，不要用力，否则就不酥了，只要弄成面团就可以。

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29-9-2015 14:38 上传

现在做蛋挞水，白糖70克，开水130克，香草精1/4茶匙，鸡蛋2个，花奶40克，英文叫Evaporated Milk，长这个样子。wws和coles都可以买到，和炼奶放在一个架子上。

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29-9-2015 14:52 上传

白糖和开水放在一个盆里，搅拌至白糖溶化。然后加入鸡蛋、花奶、香草精拌匀，做蛋挞水用手动打蛋器就可以了，最后把蛋挞水过筛一次。

取一块面团，放在手掌上压扁，然后放进蛋挞模具里。一边转动模具，一边用手指将蛋挞皮压平，使整个蛋挞皮都贴在模具上。蛋挞皮应该比模具稍微高一点点，最后将周围多出来的蛋挞皮撕掉，再休整一下边缘就可以啦。

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kevin妈妈 · 发表于 8-10-2015 16:32:48

叉烧酥

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8-10-2015 16:09 上传

做好叉烧，就来做叉烧酥罗。

   今天做的叉烧特别美味，拿一部分出来做叉烧酥，怎样做好吃的叉烧就看这个140楼的蚝油叉烧。现在做叉烧馅，把叉烧切成粒，锅烧热油，爆香葱段和姜片，把葱段和姜片捞出来不要。调味料提前用碗调好：蚝油2大匙，白糖1大匙，水半杯。倒进锅里煮开，然后用玉米粉和面粉各一匙调成水淀粉，倒进锅里勾成糊状。加入叉烧拌匀，装起来放凉。

   做的是油皮包酥皮的那种，因为简单。先准备材料，油皮：低筋面粉120克，黄油55克，温水60克。
   酥皮：低筋面粉90克，黄油55克。

   黄油软化，把油皮和酥皮分别揉成面团。案板上撒一些低筋面粉，酥皮包在油皮里，捏紧封口。擀成长片状，卷起来。

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sucewang · 发表于 6-11-2015 20:09:54

很漂亮的叉烧酥，一定试一试。

melody_iic · 发表于 6-11-2015 20:17:30

Good

kevin妈妈 · 发表于 9-11-2015 07:59:40

sucewang 发表于 6-11-2015 20:09
很漂亮的叉烧酥，一定试一试。

王姐一定可以做成功
真的很好吃呢
周六那天义卖全部卖完了

kevin妈妈 · 发表于 9-11-2015 08:00:11

melody_iic 发表于 6-11-2015 20:17
Good

谢谢

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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（叉烧酥 65楼）

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