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FreeOZ论坛»论坛 › ≡ 澳洲生活区 ≡ › 生活百科 › 美食天地 › 中秋节快到啦：广式豆沙月饼 + 冰皮月饼 = 两款啦
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[饮食厨艺] 中秋节快到啦：广式豆沙月饼 + 冰皮月饼 = 两款啦

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我爱猫眯
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1#
发表于 26-8-2014 19:17:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 我爱猫眯 于 29-8-2014 08:21 编辑



正在煮红豆哦

回油需要几天

所以

开始准备啦
红豆

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我爱猫眯
2#
 楼主| 发表于 26-8-2014 19:24:24 | 只看该作者
准备材料：

面皮——面粉 100g、转化糖浆85g、油25g、枧水2g.

馅料——红豆 300g、糖300g、油120g、糕粉20g.

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我爱猫眯
3#
 楼主| 发表于 26-8-2014 19:24:56 | 只看该作者
本帖最后由 我爱猫眯 于 27-8-2014 07:06 编辑

占位

材料准备好啦

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我爱猫眯
4#
 楼主| 发表于 26-8-2014 19:25:14 | 只看该作者
本帖最后由 我爱猫眯 于 27-8-2014 11:52 编辑

占位2

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我爱猫眯
5#
 楼主| 发表于 26-8-2014 19:25:26 | 只看该作者
本帖最后由 我爱猫眯 于 27-8-2014 12:21 编辑

占位3

出炉


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周星星1832
6#
发表于 26-8-2014 21:08:08 | 只看该作者
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周星星1832
7#
发表于 26-8-2014 21:08:25 | 只看该作者
前排占座
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周星星1832
8#
发表于 26-8-2014 21:08:36 | 只看该作者
做好了分我半块吧
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我爱猫眯
9#
 楼主| 发表于 27-8-2014 07:04:46 | 只看该作者
好
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周星星1832
10#
发表于 27-8-2014 07:39:40 | 只看该作者
太好了
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周星星1832
11#
发表于 27-8-2014 13:31:34 | 只看该作者

都出锅了。
说好的我那半块呢
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我爱猫眯
12#
 楼主| 发表于 27-8-2014 13:40:25 | 只看该作者
给您存着呢

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指纹
13#
发表于 27-8-2014 21:24:55 | 只看该作者
太神奇了
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我爱猫眯
14#
 楼主| 发表于 28-8-2014 06:08:44 | 只看该作者
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zlsiva
15#
发表于 28-8-2014 08:36:29 | 只看该作者
啊呀，猫咪好勤快。
我都希望所有的甜月饼里都放个咸蛋黄
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愚夫
16#
发表于 28-8-2014 09:02:44 | 只看该作者
连月饼都能DIY啊！张姿势了，等最终作品出炉...
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荷塘月色
17#
发表于 28-8-2014 09:47:34 | 只看该作者
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我爱猫眯
18#
 楼主| 发表于 28-8-2014 13:26:34 | 只看该作者
zlsiva 发表于 28-8-2014 08:36
啊呀，猫咪好勤快。
我都希望所有的甜月饼里都放个咸蛋黄

咸蛋黄好难买到

我也最喜欢吃带蛋黄的
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我爱猫眯
19#
 楼主| 发表于 28-8-2014 13:27:58 | 只看该作者
doreadme 发表于 28-8-2014 09:02
连月饼都能DIY啊！张姿势了，等最终作品出炉...

回油需要几天

不过今天早上看了看，形势还算大好吧
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anuo
20#
发表于 28-8-2014 13:57:18 | 只看该作者
这个真太强大了.
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我爱猫眯
21#
 楼主| 发表于 29-8-2014 08:22:59 | 只看该作者
本帖最后由 我爱猫眯 于 29-8-2014 08:24 编辑

冰皮月饼

两种冰皮哦

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chenhu2000 + 10 赞一个!
maggie2007 + 50 谢谢分享！
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yyxxyyxx
22#
发表于 29-8-2014 10:35:12 | 只看该作者
Please introduce how to make ice moon cake
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我爱猫眯
23#
 楼主| 发表于 29-8-2014 11:04:47 | 只看该作者
冰皮月饼

材料：

糯米粉 45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖50g、牛奶165g、油20g。

做法：

油、牛奶、糖混合加热至糖完全融化，水油融合。将面粉过筛加入，搅拌均匀。微波加热1 分钟后搅拌，再入蒸锅15分钟。面粉蒸熟后搅拌成团。我在这个过程中加入少许玫瑰茄揉进面团中。分成两份。

1份加入1勺custard powder，面团呈橘黄色。1份没有加，呈白色。准备糕粉待用。

面团和馅分别揉成剂子，面、馅各25克。成品就是50克一枚。总数量大约15-16枚。

成型后滚少许糕粉防粘，压模。我是直接压到了纸杯里，携带方便。

做好后最好密封防风干。
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yeats_only
24#
发表于 29-8-2014 11:32:41 | 只看该作者
要不要那么好看啊！！！！！
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zlsiva
25#
发表于 29-8-2014 11:39:39 | 只看该作者
我爱猫眯 发表于 28-8-2014 13:26
咸蛋黄好难买到

我也最喜欢吃带蛋黄的

我们家就是用鸡蛋做咸蛋
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我爱猫眯
26#
 楼主| 发表于 29-8-2014 11:51:58 | 只看该作者
zlsiva 发表于 29-8-2014 11:39
我们家就是用鸡蛋做咸蛋

等你有空问问你爸爸妈妈怎么腌鸡蛋吧

不知道腌鸡蛋能出油不，不过能替代真是好主意
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zlsiva
27#
发表于 29-8-2014 12:14:02 | 只看该作者
我爱猫眯 发表于 29-8-2014 11:51
等你有空问问你爸爸妈妈怎么腌鸡蛋吧

不知道腌鸡蛋能出油不，不过能替 ...

可以出油的。我家现在一直保持一个缸用来腌咸蛋。
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hidec
28#
发表于 29-8-2014 12:21:47 | 只看该作者
才人啊
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maggie2007
29#
发表于 30-8-2014 19:26:46 | 只看该作者
能干啊，月饼居然可以自己做，
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荷塘月色
30#
发表于 30-8-2014 19:41:48 | 只看该作者
做的真专业~每个还用称称的~
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