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[饮食厨艺] K妈 | 红烧鸡翅不要直接煮,这样做才漂亮

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发表于 22-10-2020 11:13:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红烧鸡翅.jpg

今天我们来做红烧鸡翅,买鸡中翅,不要买全翅。把残余的毛拔掉,清洗干净,用厨房纸巾抹干水。

红烧鸡翅01.jpg

不粘锅烧热油,把鸡翅放下去中火煎,两面都煎上色。

红烧鸡翅06.jpg

煎鸡翅的时候,把葱切段,姜切片。

红烧鸡翅02.jpg

准备调料。花雕酒和生抽都是4汤匙。

红烧鸡翅03.jpg

一汤匙冰糖。

红烧鸡翅04.jpg

然后加入冷水,调料的总份量是大半碗。生抽足够咸,所以就不要再加盐。

红烧鸡翅05.jpg

鸡翅多的话分两次煎,煎好后会变小,就可以放下了,加入葱段和姜片。

红烧鸡翅07.jpg

调味料倒下去,烧开后盖上盖子,中火煮大约12分钟。

红烧鸡翅08.jpg

汤汁已经变得浓稠,这个时候装起来就很美味,属于带汤汁的红烧鸡翅。也可以继续再把汤汁收干,颜色和味道会更好。时不时翻动一下,避免煎糊。

红烧鸡翅09.jpg

煮好的鸡翅摆盘,上面撒一些熟芝麻,不撒也可以。熟芝麻平时可以做多一些,把生芝麻用小火直接炒熟,放凉后装在密封盒子里,烧菜或者拌面时撒一些,可以增香添味,还能提升菜品的颜值。鸡翅先煎过再烧,不仅颜色漂亮,而且口感香很多,煮的过程也不容易破相,记住以后不要直接煮哦。

红烧鸡翅10.jpg

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