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[饮食厨艺] K妈 | 空心菜不要炒,这样做爽脆又青绿

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发表于 14-10-2020 11:17:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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K妈厨房公众号:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 3&lang=zh_CN#rd

腐乳空心菜.jpg

腐乳空心菜,是广东餐馆和家庭非常受欢迎的特色菜。很多人拿空心菜就这样炒,一不小心就颜色变黑了,或者不爽口。其实空心菜有个很容易的做法,真的是厨房小白都没问题。

先摘空心菜,折成一段段,老的梗不要。然后清洗干净。

腐乳空心菜01.jpg

两块白腐乳,加一些腐乳汁压碎。放入两粒剁碎的蒜蓉,加一些盐拌匀。喜欢辣的可以用辣腐乳,并且加一些切碎的红辣椒。

腐乳空心菜02.jpg

淋入烧热的油,搅拌均匀。

腐乳空心菜03.jpg

锅里的水烧开,加入一些小苏打粉。用水焯菜的时候,加入一些苏打粉,可以令菜的颜色更加翠绿。平时焯西兰花和别的蔬菜,也不妨加入一些苏打粉。

腐乳空心菜04.jpg

空心菜放下去煮,水再次沸腾后,再煮一小会就可以捞起来了。捞起来的时候,水要滴干一些,不要把太多水带到盘子里。

腐乳空心菜05.jpg

然后把调好的腐乳汁倒进空心菜里,拌匀就可以啦。是不是特别特别特别容易?这样做出来的空心菜,色泽翠绿,口感爽嫩。煮一煮拌一拌,快速简单,重要的是,色香味俱全。

腐乳空心菜06.jpg

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 我家队友最爱吃的菜菜,谢谢亲爱的

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发表于 14-10-2020 12:47:39 | 显示全部楼层
我家也是这样的做法

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 赞一个!

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 楼主| 发表于 14-10-2020 20:41:11 | 显示全部楼层
catfelix 发表于 14-10-2020 12:47
我家也是这样的做法

握爪握爪
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发表于 14-10-2020 22:48:29 | 显示全部楼层
加苏打粉会破坏蔬菜的营养吗?
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 楼主| 发表于 15-10-2020 13:26:34 | 显示全部楼层
dilys 发表于 14-10-2020 22:48
加苏打粉会破坏蔬菜的营养吗?

我没查到苏打粉会破坏蔬菜营养,就当不会
我反而觉得苏打粉保护了蔬菜的绿色,可能会有好处?

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
dilys + 50 你太有才了!

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