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[饮食厨艺] K妈 | 用我的大奖蒸箱做冬菇蒸鸡,又滑又嫩

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发表于 13-10-2020 10:56:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬菇蒸鸡.jpg

冬菇蒸鸡是粤菜里的传统菜,先把冬菇和红枣用冷水泡软。

冬菇蒸鸡01.jpg

还是黄油走地小公鸡,买的时候叫华人肉店的店员帮忙一切二,半只可以用来做这些菜肴:

K妈 |客家蒸咸鸡,最容易做的节日佳肴

K妈 | 香喷喷的电饭锅豉油鸡,就是这么简单

K妈 | 电饭锅做出来的手撕鸡太香啦,懒人都会做

K妈 | 白切鸡皮爽肉嫩的秘方

半只用来蒸。把鸡屁股和一些肥油切掉,鸡脚趾也切掉,脖子剥干净。里里外外都清洗干净,用厨房纸抹干水。

客家蒸咸鸡01.jpg

想颜色漂亮,就买一瓶黄姜粉,大超市和华人店都有。

手撕白切鸡03.jpg

用一点油,加一些黄姜粉拌匀,喜欢颜色黄一些,就给多一点黄姜粉。

冬菇蒸鸡02.jpg

把调好的黄姜粉汁用刷子均匀刷在鸡皮表面,腌10分钟,然后斩成块。

冬菇蒸鸡03.jpg

加一点蠔油。

冬菇蒸鸡04.jpg

一汤匙生抽。

冬菇蒸鸡05.jpg

不到半匙盐。

冬菇蒸鸡06.jpg

半匙糖。

冬菇蒸鸡07.jpg

再撒一些胡椒粉。

冬菇蒸鸡08.jpg

加入切成丝的冬菇和姜,去核红枣。

冬菇蒸鸡09.jpg

全部用手抓匀后,加两匙生粉,再用手抓均匀,抓长点时间,让每块鸡都裹上。

冬菇蒸鸡10.jpg

用一个大盘子,鸡肉不要重叠,全部铺平,因为重叠受热不均匀。最后撒一些葱段在表面,葱要摆在上面,这样方便最后夹出来。

冬菇蒸鸡11.jpg

请出我的漂亮蒸箱,怎么得来的看这里:K妈 | 参加美食大赛拿了大奖啦!

右上角这里按一下,盒子拿出来装上水,再放回去。

冬菇蒸鸡11a.jpg

烤盘放在第一层。如果人多,想蒸一只鸡,分两个碟子装,第二层再放一盘,蒸箱配了两个烤盘,一次可以蒸两盘哦,是不是很赞。

冬菇蒸鸡12.jpg

选100度,再选20分钟,按启动就不用管它啦。想要多少度都可以选,不像炉子大火、中火、小火,何况电炉和煤气炉的火不一样,每家的炉子火又不一样。也不用担心忘了时间烧老了烧糊了。

冬菇蒸鸡13.jpg

时间到,拿出来把葱段挑出来不要,撒上新的葱花。多嫩滑的蒸鸡啊,时间正正好,而且不像锅子蒸出来碟子里会有很多水,现在的汁不多也不少,用来拌饭吃相当美味。如果没有蒸箱,那就放在烧开了水的锅子里,中火蒸差不多15分钟,没有专业蒸箱做出来的好啦。

冬菇蒸鸡14.jpg
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发表于 13-10-2020 12:27:01 | 显示全部楼层

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kevin妈妈 + 50 很给力!

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