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愿他们在中秋节吃了月饼不想家!异国他乡阿姨的心意!2020-09-29

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发表于 29-9-2020 03:10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 王姐 于 29-9-2020 11:10 编辑



愿他们在中秋节吃了月饼不想家!异国他乡阿姨的心意!2020-09-29
今年(2020年)的中秋节是10月1号,刚好和中国的国庆节同一天。中秋节华人的习俗吃月饼,月饼象征团聚。
澳洲没有中秋节,当地的超市里也见不到月饼。往年买月饼只能去墨尔本的华人店买,一盒月饼(4块) 要几十澳元,价格不便宜,再说今年疫情也不方便去墨尔本。
我们家附近有些中国的留学生,他们就像我自己家的孩子,中秋节快到了,因为疫情不能像以往一样请他们来我家了,我决定做月饼送给他们,愿他们在中秋节吃了月饼不想家!
广式月饼是否好吃又好看最重要的是转化糖浆,我提早精心熬制了转化糖浆,今年我熬制的转化糖浆很成功!广式月饼需要回油几天,我提前几天做好了月饼。第一次做了五十多块月饼,月饼不够,我将剩下的转化糖浆都做了,又做了十几块月饼。今年我做的月饼花纹和形状比往年做的漂亮些,往年我做的月饼在烤箱里形状就融了,看不到花纹了。
我做的月饼口感可能没有买的好,但是自己做的月饼没有任何添加剂,糖和油都适当减量,比较健康!也是异国他乡阿姨的一片心意!

附月饼的做法:
月饼我用的是75克的模具,月饼的饼皮厚一点更好吃,所以我做的月饼饼皮和馅料大概是4:6。

1转化糖浆的熬制:(白糖400克为例):
白糖        400克
水          200克
柠檬汁   50克
白糖+水煮至糖水开锅,倒入新鲜柠檬汁,再次煮开后,转小火,慢慢熬煮(不搅拌)。熬约40分钟左右颜色变深色了,粘稠了就可以了,晾凉备用。转化糖浆可以多熬制一些,密封保存,第二年还可以用。
2枧水的调制:
食用碱面和水按1:3的比例混合调制。
3月饼皮的做法:(100克为例)
普通面粉 100克
转化糖浆   75克
葵花籽油(或花生油)25克
枧水        2克
转化糖浆+油搅拌均匀,加入枧水搅拌至完全融合,加入过筛的面粉,捏成团。保鲜膜覆盖,醒2个小时。
4咸鸭蛋黄:
咸蛋黄用白酒泡一下,码在垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱200℃,烤7分钟左右,取出备用。
5红豆沙:
红豆浸泡一晚,加少量水,用高压锅煮熟,粉碎,用不粘锅炒干。
6五仁月饼馅料(300克为例):
花生+腰果+杏仁+南瓜子+黑芝麻各50克,杏干和葡萄干少许切碎,油30克,糖(适量),炒熟的糯米粉100克(分次加入),加水调匀,用手一攥,可以攥成一个团即可。
果仁可以选择自己喜欢的果仁,具体配方网上视频很多。
中秋节快到了!.jpg
3做了几十块月饼.jpg
2月饼生坯.jpg
1烤好的月饼.jpg
11转化糖浆.jpg
4烤制的咸鸭蛋黄.jpg

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 楼主| 发表于 29-9-2020 03:12:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 王姐 于 29-9-2020 02:35 编辑

1红豆沙+咸鸭蛋黄月饼(圆形)
6烤好的豆沙咸蛋黄月饼.jpg
5豆沙咸蛋黄馅料.jpg
咸蛋黄用白酒泡一下.jpg

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 楼主| 发表于 29-9-2020 03:12:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 王姐 于 29-9-2020 02:35 编辑

2五仁月饼(方形)
12 第二次做的月饼.jpg
8五仁月饼馅料.jpg
7五仁.jpg

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 楼主| 发表于 29-9-2020 03:18:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 王姐 于 29-9-2020 11:21 编辑

我家现在只剩一只鸭子,这只鸭子是狐狸口下幸存的。我和老公格外照顾她,经常捉虫子和蜗牛喂她。鸭子知道感恩,下蛋很勤,几乎每天下一个鸭蛋。
我在鸭蛋壳上记上日期,放到盐水里腌制一个月。腌好的咸鸭蛋我不舍得吃,把咸蛋黄剥离出来,放冰箱冷冻,积攒起来几十个。
看看整个烤盘里的咸蛋黄,这阵势是不是很震撼!
中秋节快到了!.jpg
9腌咸鸭蛋.jpg
10狐狸口中逃生的鸭子.jpg
咸蛋黄用白酒泡一下.jpg

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阿弥 + 50 你太有才了!

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发表于 29-9-2020 10:12:38 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言
好厉害!

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发表于 29-9-2020 11:52:10 | 显示全部楼层
我觉得世界上没有Kevin妈妈和王姐做不好的食物…… 概因二位女神心底对生活的热爱与纯良
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发表于 29-9-2020 11:59:57 | 显示全部楼层
月饼不一定要用转化糖浆的,可以用蜂蜜代替,出来效果一样,而且蜂蜜比转化糖浆还有营养。
我记得王姐家有很多自己做的蜂蜜,下次你可以不用做转化糖浆。
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发表于 29-9-2020 12:02:28 | 显示全部楼层
好壮观的咸鸭蛋黄啊。
我做月饼出去买蛋黄,只有一种,中间没流油的。20个蛋黄差不多20澳元。

蛋黄莲蓉月饼.jpg
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发表于 29-9-2020 12:03:51 | 显示全部楼层
王姐 发表于 29-9-2020 02:18
我家现在只剩一只鸭子,这只鸭子是狐狸口下幸存的。我和老公格外照顾她,经常捉虫子和蜗牛喂她。鸭子知道感 ...

鸭子下蛋真给力
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 楼主| 发表于 29-9-2020 12:24:52 | 显示全部楼层

付出爱心,鸭子也会感恩啊!

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