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[饮食厨艺] Kevin妈妈的小厨房 | 海鲜粉丝煲

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发表于 2-7-2020 21:32:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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海鲜粉丝煲.jpg

买纯绿豆粉丝,用冷水泡软。

海鲜粉丝煲01.jpg

三文鱼刮掉鱼鳞,切成小块。各种海鲜我是在超市里买的,冷冻柜里一包包那种:BASA鱼块、新西兰青口、虾(可以买虾仁)。你也可以买鱿鱼。

先各拿一些出来解冻,然后把BASA切成块,青口和虾洗干净。省事的可以直接买柜台那种倒出来的混合海鲜,以前有三文鱼、虾仁、青口、鱿鱼圈和BASA,不过现在三文鱼早就被猫吃了,虾仁和青口也发育不良,没意思。如果买现成的混合海鲜,那只需要先煎BASA鱼块,其他的都和三文鱼一起留到后面放,因为那些东西都很容易熟。

海鲜粉丝煲02.jpg

洋葱切丝、蒜片、葱段、姜片都准备好。

海鲜粉丝煲03.jpg

泡好的粉丝捞起来,放到开水锅里煮大约1分钟,然后装进煲里(或者大的深碗也行),盖上盖子。(照片忘记拍了,见谅哈,一边烧菜一边拍照不容易。)

海鲜粉丝煲04.jpg

蠔油、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉,水混合好。

海鲜粉丝煲05.jpg

烧热油,爆香刚刚切的那些东西。

海鲜粉丝煲06.jpg

然后把虾、BASA鱼、青口放下去,两面煎一煎。

海鲜粉丝煲07.jpg

再放三文鱼,三文鱼容易熟,煮久了会老,所以最后放。碗里的调料倒进去,盖上盖子煮,偶尔翻动一下,看见三文鱼都变色后,就一边倒生粉水下去,一边轻轻搅拌,汤汁变得浓稠就可以了。不要太少汁,因为粉丝很吸水的。把这些全部倒在粉丝上,盖上盖子过一会再吃,主要是为了让粉丝吸收汤汁。

海鲜粉丝煲08.jpg

这道菜,不仅各种海鲜美味,下面的粉丝才是精华,不信你可以试试。
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