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[饮食厨艺] K妈 | 土豆炖牛腩,这样做一点不油腻

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发表于 12-10-2020 13:14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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土豆炖牛腩.jpg

牛腩很多人都会觉得太肥了,不敢吃,怕胖。我们今天来做一道一点也不油腻的炖牛腩。

牛腩解冻后洗干净,用清水浸泡大约3小时,期间要换几次水,浸泡到没有血水。

土豆炖牛腩01.jpg

把牛腩上的肥油全部切掉不要,剩下的切成大块。

土豆炖牛腩02.jpg

锅里加冷水,把牛腩放进去,盖上盖大火煮。

土豆炖牛腩03.jpg

这个时候把姜切片,葱切段,剥几粒蒜头。

土豆炖牛腩04.jpg

洋葱和胡萝卜切块。

土豆炖牛腩05.jpg

准备调味料,一汤匙柱侯酱。

土豆炖牛腩06.jpg

一点蠔油。

土豆炖牛腩07.jpg

一些五香粉。

土豆炖牛腩08.jpg

几块冰糖。

土豆炖牛腩09.jpg

锅里的水烧开了,撇去浮沫。

土豆炖牛腩10.jpg

牛肉捞起来,不要用冷水冲洗,一热一冷会让牛肉变硬。锅里放一些油,爆香葱段姜片和蒜头,直接把牛肉放下去炒一会。

土豆炖牛腩11.jpg

淋入半瓶盖花雕酒再炒一会。

土豆炖牛腩12.jpg

转小火,把刚才那些调味料倒进去炒香。然后倒入开水,大火烧开后转小火,慢慢煮2个半小时。

土豆炖牛腩13.jpg

把一个土豆削皮切成块,和胡萝卜、洋葱一起加入锅里,翻炒一会,大火烧开后,再转小火煮大约半个小时。

土豆炖牛腩14.jpg

用一些水淀粉勾芡,这样可以让牛肉和酱汁更滑。

土豆炖牛腩15.jpg

看看这样煮出来的牛腩,每一块肉都很松软,汤汁也不会肥腻,土豆和胡萝卜保持完整的形状,用筷子一夹,就可以断开,已经软烂入味。爱吃牛腩的,一定要试一试哦。

土豆炖牛腩16.jpg

评分

参与人数 1威望 +50 收起 理由
lymmd + 50 你太有才了!

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发表于 12-10-2020 14:58:03 | 显示全部楼层
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。

----又勾起了几分虚伪的思乡之情。
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发表于 12-10-2020 17:47:39 | 显示全部楼层
为什么我煮牛腩煮不烂呢?很chewy, 咬不断,像嚼橡胶一样?煮过头了?
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 楼主| 发表于 12-10-2020 20:45:00 | 显示全部楼层
欧阳京 发表于 12-10-2020 14:58
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。

----又勾起了几分虚伪的思乡之情。

白萝卜炖牛腩,我们广东菜呀
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 楼主| 发表于 12-10-2020 20:45:19 | 显示全部楼层
catfelix 发表于 12-10-2020 17:47
为什么我煮牛腩煮不烂呢?很chewy, 咬不断,像嚼橡胶一样?煮过头了?

你试下这个方法
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