汤种法的芝士培根小面包

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:49:27

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汤种法的芝士培根小面包

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:50:43

本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 08:51 编辑

请叫我 Miss bread talk. lol

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 08:50:51

什么是汤种法。。介绍下呗

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:52:19

汤种是这样做的，
面粉 25G，+ 水 125G
小火煮成面糊。
冷却，待用。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:53:01

材料。（面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast 1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半，也不加任何油脂。（喜欢的话，可以加黄油）

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:54:15

发好的dough。只用了一个小时。 brisbane 是做面包的天堂。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:55:10

分成8 份。擀成长条。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:56:03

加上切碎的cheese 和bacon。卷起来。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:58:03

再rest 30 分钟。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 08:59:16

本帖最后由 catherinechen 于 26-2-2015 09:00 编辑

刷蛋液， oven 180 度， 15 mins。（图里的我没有刷蛋液，颜色不够好看）

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 09:00:49

收藏了

catherinechen · 发表于 26-2-2015 09:25:10

我现在只做各式甜的和咸的小面包，带去上班，上学都方便。
烘烤小面包的时间短，对烤箱的要求也不高。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 09:38:05

汤种法的优点，烤出的面包更松软。
可以储存在冷藏室，或冷冻室，拿出来用微波炉加热30 秒就好了。

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 09:42:35

面粉就普通面粉吗？？？

stfz · 发表于 26-2-2015 09:46:07

yeats_only · 发表于 26-2-2015 10:01:22

LZ太巧手了！！！

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:03:43

周星星1832 发表于 26-2-2015 09:42
面粉就普通面粉吗？？？

homebrand的普通面粉，口感上没什么差别。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:16:02

2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 10:17:16

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:16
2KG的plain flour大概只够我用2 个星期的。吃的人多。
我可怜的烤箱没有休息日。

我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:19:48

周星星1832 发表于 26-2-2015 10:17
我们家面粉消耗也快。。只不过我都弄包子了

我以后一定要尝试一下各种不同的包子。
家里没有蒸锅。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:24:40

红豆包。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:26:22

红豆包刷了蛋液，就漂亮。

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 10:28:55

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:24
红豆包。

太诱人了。。。。求做法。。。。。

红豆包是除了菠萝包之外我的最爱

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:51:45

红豆包，
把基础面团分8 份，包入红豆沙。蛋液，撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦，很久没做了。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:52:26

现在正烤蓝莓葡萄卷。

周星星1832 · 发表于 26-2-2015 10:55:13

catherinechen 发表于 26-2-2015 10:51
红豆包，
把基础面团分8 份，包入红豆沙。蛋液，撒芝麻。
我嫌做红豆沙麻烦，很久没做了。

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catherinechen · 发表于 26-2-2015 10:55:14

我只要在家了，就围着厨房转。
下午还要上班。

kevin妈妈 · 发表于 26-2-2015 10:56:11

catherinechen 发表于 26-2-2015 08:50
请叫我 Miss bread talk. lol

面包真松软

catherinechen · 发表于 26-2-2015 11:00:03

kevin妈妈发表于 26-2-2015 10:56
面包真松软

所以我一直用汤种法。稍稍麻烦一点，效果很好。

catherinechen · 发表于 26-2-2015 11:01:20

其实，红豆沙是我从小到大的最爱。
买的太甜了，只好自己做。

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