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标题: 菜鸟也可以发好的大包子 [打印本页]

作者: xdsu77 时间: 11-10-2011 12:23
标题: 菜鸟也可以发好的大包子
对于我这种发面菜鸟，以前总是对着包子垂涎三尺，

跃跃欲试，可每次总是以失败告终。包子蒸出来之后老是象烫了一样，抽抽巴巴。后来从我朋友那学了诀窍，她经常用此方做发糕。而我也从此不再对发面发愁了。

现在就和大家分享一下。

取一小汤匙白糖，（因为白糖会加速酵母的发酵过程）一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast(我就在coles 买的）。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。这时就可以了。将它们倒入面粉，同样用温开水和面。然后用小被子盖上，（冬天时）。过1个小时就可以了。当然时间长点更好。

包好包子后，放置15分钟，然后冷水装锅。水开后蒸15分钟。闭火后，一定要在等5分钟才能开锅。我以前老是闭火后就开盖，明明刚才看着还白白胖胖的包子，转眼就瘪了下去。后来才知道需要再等5分钟，果然包子们都胖胖的等在那里

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[ 本帖最后由 xdsu77 于 11-10-2011 13:27 编辑 ]

作者: 泡沫 时间: 11-10-2011 12:53
是啥馅的压

作者: xdsu77 时间: 11-10-2011 13:37
嗬嗬，韭菜鱿鱼鸡蛋猪肉馅滴

作者: 格桑梅朵 时间: 11-10-2011 13:39
标题: 回复 #3 xdsu77 的帖子
这个馅太丰盛了！

作者: jing3473 时间: 11-10-2011 23:53
学习了，改天试试~

作者: candy_tang1123 时间: 12-10-2011 02:45
好诱人的啊！！！！

作者: fang__house 时间: 13-10-2011 09:11
要放5分钟的咩？这倒是蛮不错的经验。

作者: yunsa 时间: 13-10-2011 11:15
一直想做包子的人路过，谢谢分享！

作者: MillerYang 时间: 13-10-2011 11:39
样子不错

作者: channel1016 时间: 13-10-2011 11:42

发的真不错~好巧~我也是菜鸟哈~前天也做了发面包子，临时想吃，就着家里有的材料，馅儿五花八门的（粉条，香菇，豆腐皮，鸡蛋，木耳，海带，鸡肉），要不是我老公不喜欢吃海鲜，我还会再放点虾仁，哈哈。蒸了16个包子，熬了绿豆小米粥，又吃撑了，害的晚上出去遛弯多遛了好几圈

作者: xdsu77 时间: 15-10-2011 17:00

原帖由 channel1016 于 13-10-2011 12:42 发表

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发的真不错~好巧~我也是菜鸟哈~前天也做了发面包子，临时想吃，就着家里有的材料，馅儿五花八门的（粉条，香菇，豆腐皮，鸡蛋，木耳，海带，鸡肉），要不是我老公不喜欢吃海鲜，我还会再放点虾仁，哈哈。蒸了16 ...

不要这么好吃呢，我怕大猪会投奔你了

作者: Greenhouse 时间: 17-10-2011 12:56
这个小窍门好！放糖，真聪明

作者: longmel 时间: 17-10-2011 20:45

谢谢lz分享哦！！！！！

作者: yindingzhenger 时间: 21-10-2011 19:16
俺按你的方子：
取一小汤匙白糖，一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。

结果没见到“碗里的东西都蓬蓬起来了”呀。

当然最后揉面还是发滴。
今天还是旧法发面咯。

作者: 平凡人 时间: 24-10-2011 10:37
取一小汤匙白糖，（因为白糖会加速酵母的发酵过程）一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast(我就在coles 买的）。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。这时就可以了。将它们倒入面粉，同样用温开水和面。
请问发起后倒入面粉中，这个面粉大概是多少量啊？好想自己发面做馒头，可是从来没有成功过。

作者: xdsu77 时间: 2-11-2011 12:34

原帖由 yindingzhenger 于 21-10-2011 20:16 发表

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俺按你的方子：
取一小汤匙白糖，一小汤匙白面，然后倒入一小包yeast。搅拌均匀后，加入少许温开水，能把混合物搅匀就行，不要太多。放置大概10分钟，你就会看到碗里的东西都蓬蓬起来了。

结果没见到“碗里的东西 ...

是不是您没加温水呢？切记一定要是温水。我今天又发了一遍，上图看看
一小勺糖，一小勺白面，一包yeast
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加少许温水搅拌均匀
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10分钟后，碗里的东东蓬起来了
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作者: 平凡人 时间: 3-11-2011 08:53
前天又一次试着发面了，哈哈发面成功，总算做出馒头和花卷了，可是为啥我的馒头后花卷都是黄黄的，一点也不像LZ做出来的是白白的，不知道还有哪个步骤不对？

作者: 苍翠欲滴 时间: 3-11-2011 11:34
我也是，每次都发不好，用了各种方法，难啊，下次用LZ的试试

作者: angelmama 时间: 3-11-2011 16:50
要试试这个，以前做过几次都发得不好，觉得好难。

作者: 大款2010 时间: 11-11-2011 22:19
好东西

作者: ~Chloe~ 时间: 28-11-2011 18:46
一包yeast是多少克得，我这边都是大包

作者: yan1125 时间: 29-11-2011 17:56

原帖由 xdsu77 于 2-11-2011 13:34 发表

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是不是您没加温水呢？切记一定要是温水。我今天又发了一遍，上图看看
一小勺糖，一小勺白面，一包yeast
203603

加少许温水搅拌均匀
203604

10分钟后，碗里的东东蓬起来了
203605

怎么是粉红色的啊？

请问白面是什么，英语是什么？

作者: xdsu77 时间: 30-11-2011 13:08

原帖由 ~Chloe~ 于 28-11-2011 19:46 发表

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一包yeast是多少克得，我这边都是大包

我在coles 买的，一小包是7g.一盒里面有5小包。

作者: 长耳兔 时间: 20-12-2011 19:43
不会发面的飘过，明天就按这个配方试试，呵呵

作者: 守护圣西罗 时间: 30-7-2012 09:35
学习了，来澳洲从来没挑战过自己做包子！

作者: smile_berry 时间: 7-8-2012 12:38
按照楼主的方法发面，然后做包子，成功啦哈哈哈。不过酵母发了两次，第一次一点动静都木有，我觉得冬天温度底，就把发酵母的碗放蒸锅里温着就发起来了。后来朋友告诉我把烤箱预热下，把酵母放里面也很好。总之是成功了，高兴哈哈。谢谢楼主！

作者: 风中藤 时间: 7-8-2012 13:02
想起了以前跟妈妈在家蒸大包的情景。

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