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标题: 瓜妈乱做之夏日凉粉 [打印本页]

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 09:54
标题: 瓜妈乱做之夏日凉粉
早先闻知自年版的帖子http://www.freeoz.org/ibbs/viewt ... light=%2Byearshappy，
近日分享自妞爸的热帖http://www.freeoz.org/ibbs/thread-971566-1-1.html

一直未有所动，直到瓜爹叫嚷道“娃她娘，你那白粉啥时候上菜啊！！！！！！！”

，俺这懒婆娘方才下定决心，伸筋动手，说干则干，以免LD吹胡子瞪眼睛。

按照妞爸来自实践的明确指示，选择1：6的比例开做。很是简单，很是轻松，就是比俺爱做果冻水果爽多了一步，上锅小火熬煮。

看看刚出锅的，带有粘稠质感的凉粉，无论是色泽还是粘稠的感觉，都有点像南方的藕粉。

作者: 么么公主 时间: 21-9-2011 09:55
不错啊。。。。。1天后就能吃了，记得放冰箱

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 09:56
搁置冰箱冷藏一晚之后，隔日取出，颜色也呈乳白色，质感也弹性了起来。

作者: sunnyclh1211 时间: 21-9-2011 09:59
接下来看你的刀工了

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 10:00
任刀任剐，可方可条，随心随意，随好习惯吧！

作者: 么么公主 时间: 21-9-2011 10:01
玉脂般晶莹剔透

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 10:03
凉粉虽说是主角，可是说到食凉菜，岂能少了配菜的精彩搭配。

具体看个人喜好，冰箱存货，因地制宜，就家取材，各显身手。

作者: sunnyclh1211 时间: 21-9-2011 10:04
刀工比我好多了，确定没有用辅助工具？

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 10:06

原帖由 sunnyclh1211 于 21-9-2011 10:04 发表

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刀工比我好多了，确定没有用辅助工具？

俺向毛主席发誓，就柳叶菜刀一把，木有使用其他任何辅助工具。

作者: 熊猫阿三 时间: 21-9-2011 10:07
想起小时候吃的豌豆粉，口水啊

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 10:14
盘算着LD下班时辰，提前半小时将主料与配料搅拌混搭。

在娃爹的风卷残云之下，一顿晚餐下来，只剩盘底汤汁。令人惊喜的是，配菜中的菠萝丝非常出色，其酸甜适度的口味，绝对起到提升凉粉的爽口。

就我个人口感而言，下次要尝试1：5的制作，感觉这次的凉粉，口感方面还不够Q。

作者: 么么公主 时间: 21-9-2011 10:59
我觉得1：6很好啊

很多朋友来吃都说好吃呢。。。。。

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 11:04
标题: 回复 #12 么么公主的帖子
我们两都偏爱劲道点的。

作者: 么么公主 时间: 21-9-2011 11:15
吃过四川的凉粉，就是这种不太筋道的。

这个凉粉和面条不一样的哦

作者: MillerYang 时间: 21-9-2011 11:15
标题: 回复 #11 罗卜扛大包的帖子
这能吃的。。。。不能吃的。。。都太漂亮了

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 11:22

原帖由 MillerYang 于 21-9-2011 11:15 发表

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这能吃的。。。。不能吃的。。。都太漂亮了

有眼光！

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 11:25

原帖由 么么公主 于 21-9-2011 11:15 发表

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吃过四川的凉粉，就是这种不太筋道的。

这个凉粉和面条不一样的哦

由于配菜不少，感觉凉拌之下，条状凉粉容易折断，所以想要稍微再那么筋道点，说不定就正好。

作者: 么么公主 时间: 21-9-2011 12:06

原帖由 罗卜扛大包 于 21-9-2011 11:25 发表

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由于配菜不少，感觉凉拌之下，条状凉粉容易折断，所以想要稍微再那么筋道点，说不定就正好。

看来你之前可能没吃过川北凉粉

作者: lasyajenny 时间: 21-9-2011 13:24
配菜真多啊！去年夏天我也经常做呢。

1：5的我做过，老公和女儿都不爱吃，说是太老；他们认可1：6的；建议你可以试试1：5.5的。

另外谢谢你的“果冻爽”帖，他们爱的不行，现在基本上每周都会做。

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 13:35

原帖由 么么公主 于 21-9-2011 12:06 发表

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看来你之前可能没吃过川北凉粉

老实说来，还真没有吃过。

作者: 罗卜扛大包 时间: 21-9-2011 13:36

原帖由 lasyajenny 于 21-9-2011 13:24 发表

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配菜真多啊！去年夏天我也经常做呢。

1：5的我做过，老公和女儿都不爱吃，说是太老；他们认可1：6的；建议你可以试试1：5.5的。

另外谢谢你的“果冻爽”帖，他们爱的不行，现在基本上每周都会做。

谢谢你的热心建议，下回就照你推荐的比例试试看。

作者: 棉花糖糖 时间: 21-9-2011 13:39

原帖由 么么公主 于 21-9-2011 12:06 发表

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看来你之前可能没吃过川北凉粉

麻辣鲜香

作者: 罗卜扛大包 时间: 23-9-2011 14:42
昨天继续尝试按照1:5.5的比例制作，不错不错，这份的口感正好适合我们。

作者: eva_kong 时间: 24-9-2011 12:57
超级吸引

作者: sheryllulu 时间: 24-9-2011 14:11
请问罗卜的凉粉在哪里买的？袁氏行啊？

作者: 罗卜扛大包 时间: 25-9-2011 19:17

原帖由 sheryllulu 于 24-9-2011 14:11 发表

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请问罗卜的凉粉在哪里买的？袁氏行啊？

我在大昌买的沙林绿豆粉，高鲜也有卖。

作者: Greenhouse 时间: 25-9-2011 21:44
这个粉儿我也买了，看完妞爸的贴子买的，现在还在柜里放着呢，明天试试。

原帖由 罗卜扛大包 于 25-9-2011 19:17 发表

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我在大昌买的沙林绿豆粉，高鲜也有卖。

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