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标题: 肉末炒面酱 [打印本页]

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作者: sucewang    时间: 2-9-2011 15:28
标题: 肉末炒面酱
我发了‘春饼卷菜’的帖子，吃春饼要有面酱，有的网友问怎么炒面酱，所以再写一下我是怎么炒的。当时没有想到发到网上，所以没有拍照，只好今天照一张已经炒好装瓶的肉末面酱照片。
面酱与肉末一起炒，这样更好吃还可以保存时间长。
肉末炒面酱看来简单，但是要炒的好吃就要有耐心。
首先炒肉末，多点油，放葱花或者放洋葱末炒香，加一点酱油，酱油是提鲜，然后放肉末一起炒。炒肉末时我加进一点柠檬汁，没有柠檬汁可以加点醋，为的是除去猪肉的腥味。要把肉末里的水分完全炒干，酱油完全进入肉末里，肉末出油。这时才加入面酱，加一点水，与肉末一起煮开，边煮边搅，不要糊锅，直到面酱与肉末变深色完全熟透。
肉末面酱做好装在密封的瓶子里，放冰箱保鲜层，可以吃很长的时间。
吃面条，夹面包，做下饭小菜都行，比澳洲当地的VEGIMITE酱还好吃。

[ 本帖最后由 sucewang 于 2-9-2011 19:14 编辑 ]

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作者: 格桑梅朵    时间: 2-9-2011 15:41
我们家也经常炒些酱放冰箱里，有时候偷懒不做饭，就下个面条拌酱吃。
除了这种肉酱，我们家还炒鸡蛋和豆干丁的，也很好吃！

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作者: 缘圆    时间: 2-9-2011 15:55
里面能否放点辣酱？

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作者: 格桑梅朵    时间: 2-9-2011 15:56
标题: 回复 #3 缘圆 的帖子
我家炒的时候放辣子的，这样才过瘾

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作者: MillerYang    时间: 2-9-2011 16:00
标题: 回复 #4 格桑梅朵 的帖子
再放点花生米和豆干

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作者: sucewang    时间: 2-9-2011 19:18
我是单独炸辣椒油，我老公不能吃辣。他说“I like chilli, but chilli does not like me.”

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作者: yearshappy    时间: 2-9-2011 19:20

原帖由 格桑梅朵 于 2-9-2011 15:41 发表

                               
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我们家也经常炒些酱放冰箱里，有时候偷懒不做饭，就下个面条拌酱吃。
除了这种肉酱，我们家还炒鸡蛋和豆干丁的，也很好吃！

哪里有卖豆干的呢？

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作者: basten1980    时间: 2-9-2011 20:02
老北京炸酱，我常做，放在家里随时吃，呵呵！

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作者: ubuntuhk    时间: 2-9-2011 20:23

原帖由 sucewang 于 2-9-2011 19:18 发表

                               
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我是单独炸辣椒油，我老公不能吃辣。他说“I like chilli, but chilli does not like me.”

不赖翁就是幽默

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作者: 电视机    时间: 30-9-2011 00:14
大姐家有啥面食么？我想去蹭饭

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作者: motojj    时间: 30-9-2011 07:11
我家自己做的酱很受欢迎，没几次就吃光了……

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作者: 电视机    时间: 7-10-2011 16:47
哈哈，路费没关系了，美国的一线明星常常打飞的到各地吃名厨做的菜，图个新鲜嘛

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作者: 守护圣西罗    时间: 9-8-2012 18:57
这个好，在国内家里也常坐，来这边就没做过了！

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