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标题: 网上搜到的脆皮烧鸭,做法 [打印本页]

作者: KALALA 时间: 21-6-2011 13:30
标题: 网上搜到的脆皮烧鸭,做法
前下班经过太兴，常常会带外卖的鹅腿或者烧肉回家佐饭，可惜在上海我怎么也寻不到这么好吃的脆皮烧鹅。试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！

　　因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心。

做法：

1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。

4、香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！

5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。

[ 本帖最后由 KALALA 于 21-6-2011 16:14 编辑 ]

作者: KALALA 时间: 21-6-2011 13:31
好像不是很难

作者: KALALA 时间: 21-6-2011 13:36

刚在脑子里过了一遍制作过程,发现自己可以办到.现正式声明:

只要呆妹答应,这周末就请她吃卡猫HOME MADE爱心版脆皮烧全鸭!

作者: 我爱猫眯 时间: 21-6-2011 13:40

原帖由 KALALA 于 21-6-2011 13:36 发表

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刚在脑子里过了一遍制作过程,发现自己可以办到.现正式声明:

只要呆妹答应,这周末就请她吃卡猫HOME MADE爱心版脆皮烧全鸭!

作者: zhangweiruth 时间: 21-6-2011 13:44
不错不错学习了，回去试试看

作者: formatc 时间: 21-6-2011 14:41
卡猫攻势猛烈啊～加油加油！！！

作者: 棉花糖糖 时间: 21-6-2011 14:50

作者: links 时间: 21-6-2011 15:59

原帖由 KALALA 于 21-6-2011 13:36 发表

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刚在脑子里过了一遍制作过程,发现自己可以办到.现正式声明:

只要呆妹答应,这周末就请她吃卡猫HOME MADE爱心版脆皮烧全鸭!

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