FreeOZ论坛

标题: 墨尔本买到羊腿羊脖,羊头羊肝羊肚, 6楼上图片 [打印本页]

作者: annefangzhao 时间: 26-3-2011 18:43
标题: 墨尔本买到羊腿羊脖,羊头羊肝羊肚, 6楼上图片
墨尔本天气渐冷,想喝羊汤暖暖. 以前只能买到羊腿羊脖,总感觉差一些.今天到CARNEGIE主街KOORNANG ROAD的一家BUTCHER买羊腿羊脖的时候问他们有没有羊头羊肝，结果他们都有，另外还有羊肚等其他东西。他们是希腊人，说他们也吃羊汤，当然做法和用料不同。估计在希腊人比较多的区的BUTCHER里可能都能买得到这些东西。如果想到CARNEGIE买，该BUTCHER的招牌名称为：TOM'S BUTCHER. 地址：101A KOORNANG ROAD Carnegie。电话：0395712347 0412969538。周六开门但周日好像不开。远点的朋友过来买的话，最好提前打电话确认好你要买的东西都有。另外旁边隔几家还有一家RUSSIA熟食店，你可以买到味道很好的俄罗斯肠。这两家店的后边是SAFEWAY的停车场，无需为停车担忧。

在CARNEGIE生活了两年多，要搬走了才发现，不过以后可以开车来买，也不太远。以上信息发给想喝羊汤的朋友。

[ 本帖最后由 annefangzhao 于 27-3-2011 21:31 编辑 ]

作者: thewall 时间: 26-3-2011 18:57

原帖由 annefangzhao 于 26-3-2011 19:43 发表

 登录/注册后可看大图

墨尔本天气渐冷,想喝羊汤暖暖. 以前只能买到羊腿羊脖,总感觉差一些.今天到CARNEGIE主街KOORNANG ROAD的一家BUTCHER买羊腿羊脖的时候问他们有没有羊头羊肝，结果他们都有，另外还有羊肚等其他东西。他们是希腊人，说他 ...

弄山西羊杂割

回去墨尔本找你腐败，我提供二锅头

作者: annefangzhao 时间: 26-3-2011 19:16
Thewall 也是山西人？现在国内？

作者: 冰翡翠 时间: 26-3-2011 19:31
标题: 回复 #1 annefangzhao 的帖子
看着文字都流口水了。。。

作者: silky 时间: 26-3-2011 19:49
羊汤怎么做啊？

作者: annefangzhao 时间: 26-3-2011 20:44
我现在正在煮.
用深锅,厚锅底好,不用总翻搅以防糊锅..
1. 先煮羊肚和肝心等. 将羊肝切分成几块,羊心切开成两半,用凉水浸洗, 尽量让血水出来,不过血水不可能全部出来.之后锅内加冷水放入羊肚大火煮,等煮开换中火再煮15分钟-20分钟,再放入肝心等.锅内会出现血沫,可以先不管,再煮开15-20分钟,捞出肚肝心等,倒掉锅内的水,将锅内壁洗干净,再用凉水将肝肚心等表面的血沫洗掉. 被煮物要煮熟.如果担心不熟,可以再放入锅中加冷水煮一会.
2. 再煮羊头羊脖羊腿.同样先用凉水洗被煮物.之后锅内加冷水放入羊头羊脖羊腿开大火.开锅后撇去血沫. 如果血沫太多则倒掉锅内的水锅内加新水再煮(洗去被煮物表面的血沫).再开锅后换成中火加盖煮40-60分钟.用筷子检查肉是不是容易从骨头上分离.如果不容易,则继续煮.如果容易则捞出被煮物,将肉从骨头上分离下来.将骨头放回锅中汤内继续小火煮1-1.5小时.汤应该变白.此间可以将煮熟剃下的肉撕成小块,用刀将肚肝心等切成条或片.

如果锅够大,则可以合并步骤一和二,只是不同的东西需要捞出的时机不同.

3. 喝羊汤.用其他锅内加入煮好的羊汤,加入撕切好的肉肚肝心等,调入盐煮开. 盛入碗中,放入葱花和香菜段.依据个人口味不同可加入辣椒油,胡椒粉,醋等.

4. 开吃!

[ 本帖最后由 annefangzhao 于 27-3-2011 21:40 编辑 ]

作者: 冰翡翠 时间: 26-3-2011 20:56
标题: 回复 #6 annefangzhao 的帖子
可以单煮羊肚汤吗？心肝之类的我很怕吃，还有羊头。。。在宁夏和甘肃看到西北老乡吃得津津有味，受不住诱惑也点了一个，弄好以后尝了一点就不敢吃了，那种感觉很怪，可能是不习惯吧。

羊肚汤我喜欢，放点胡椒粉和咸酸萝卜之类的，哇，开胃又暖和

作者: mason00 时间: 26-3-2011 20:59

作者: annefangzhao 时间: 26-3-2011 21:21

原帖由 冰翡翠 于 26-3-2011 21:56 发表

 登录/注册后可看大图

可以单煮羊肚汤吗？心肝之类的我很怕吃，还有羊头。。。在宁夏和甘肃看到西北老乡吃得津津有味，受不住诱惑也点了一个，弄好以后尝了一点就不敢吃了，那种感觉很怪，可能是不习惯吧。

羊肚汤我喜欢，放点 ...

煮好的肚(羊或牛或猪)切薄片或丝,放入开水锅内调入盐,胡椒粉,醋,香菜段,勾薄芡. 我每次回老家都要吃我本家叔饭店做的猪肚丝汤.超级好吃.

作者: annefangzhao 时间: 27-3-2011 20:40
6楼上图了.
再泡入烙饼,真是好吃.

作者: zlsiva 时间: 27-3-2011 20:57
天开始冷了，真馋啊

作者: 冰翡翠 时间: 27-3-2011 21:22
这汤太有水平了！楼主开店营业得了！

作者: 牧马人 时间: 28-3-2011 01:19
太赞了

作者: honggezi 时间: 28-3-2011 11:51
那边都是山羊还是绵羊？

作者: Richard.G 时间: 28-3-2011 11:54
让我想起国内的羊杂汤啊，怀念。。。。在这里真的只有自己动手才有的吃。

作者: annefangzhao 时间: 28-3-2011 17:34
标题: 回复 #15 Richard.G 的帖子
连吃了四顿,没办法, 明天搬家.必须尽量吃完.

作者: 星光驾校 时间: 8-4-2011 23:27
看着不错

作者: jcassar 时间: 8-4-2011 23:52
楼主手艺好啊！

顺祝乔迁之喜哈

家宅平安，万事兴旺！

作者: thewall 时间: 9-4-2011 04:24

原帖由 annefangzhao 于 26-3-2011 19:16 发表

 登录/注册后可看大图

Thewall 也是山西人？现在国内？

喜欢羊肉的广东佬

作者: shthh 时间: 12-4-2011 09:09
看着就馋啊

作者: 狂风十族 时间: 17-4-2011 19:57

作者: emailzg 时间: 23-4-2011 09:29

原帖由 冰翡翠 于 26-3-2011 20:56 发表

 登录/注册后可看大图

可以单煮羊肚汤吗？心肝之类的我很怕吃，还有羊头。。。在宁夏和甘肃看到西北老乡吃得津津有味，受不住诱惑也点了一个，弄好以后尝了一点就不敢吃了，那种感觉很怪，可能是不习惯吧。

羊肚汤我喜欢，放点 ...

咦~~~~~~~~~~~~~~~~~，您可惜啦啊，在宁夏不吃羊杂！？？！！！像您这种情况，教您一招，闭上眼，张嘴，来一口饼就着汤，然后享受吧，香的很！保证你下回下了飞机闻着味就奔羊杂馆了！！！

作者: viewpl 时间: 23-4-2011 22:25
羊的内脏吃起来太腥了，吃不惯。。

作者: jjrabbit 时间: 24-4-2011 15:24
记得刚来时, 5元钱买了一大马夹袋的羊舌, 30多根. 真难弄干净呀, 吃得我们一家翻胃!!!

作者: 星光驾校 时间: 27-4-2011 20:33
今天想去买羊肉华人肉店连羊肉的影子都没有

作者: 2late 时间: 27-4-2011 21:39
才知道，煮羊肉汤这么复杂！要换我，大概顶多打一下沫子算了，估计味道也大打折扣。

作者: jasonzhouxk 时间: 27-4-2011 22:09
流口水啊

作者: 冰翡翠 时间: 12-6-2011 21:47
今晚去CARNEGIE主街KOORNANG ROAD上喝了碗羊杂汤，终于解了一下馋

作者: 冰翡翠 时间: 12-6-2011 21:49
今晚去CARNEGIE主街KOORNANG ROAD上喝了碗羊杂汤，终于解了一下馋

作者: keepdancing 时间: 13-6-2011 02:46
好吃也不能顿顿吃。我也找到卖羊肉的地方了。第一回吃得不错。第二回一气儿做了六个羊肚，可惜炖过头了，没头回好吃。吃了好长时间才吃完。隔了有一个月了，又有点想了。话说还是带骨头的小山羊肉好吃，受到普遍欢迎，9刀一公斤。

作者: provencedancer 时间: 13-6-2011 23:55

作者: yyp 时间: 14-6-2011 12:06
我对羊肉的爱真是无法阻挡

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://hioz.im/ibbs/)