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标题: 广式早茶——香煎萝卜糕 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:19
标题: 广式早茶——香煎萝卜糕
夜深了，你宵夜了嘛

来一盘俺家的香煎萝卜糕吧，我跟老公吃的是眼泪哗哗的，太感动了，NNN久没吃过这么好吃的萝卜糕了

方子是一个正宗老广的朋友给的，不错。贴上来跟大家一起分享，这道简单好吃的广式小点

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:21
香煎萝卜糕

材料：
白萝卜500克，粘米粉180克，澄面60克，腊肉70克，腊肠一根，虾米20克（提早浸泡热水半小时），盐10克，糖20克，胡椒粉适量，水470毫升

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:24
做法：
1、萝卜去皮后刨成细丝。
2、虾米沥干水份切成3段备用，腊肉腊肠切粒备用。
3、烧热锅，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾米炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可
4、270毫升清水将粘米粉和澄面开浆。

作者: qzd163 时间: 21-2-2011 13:24
很诱人啊。。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:25
5、萝卜丝放汤锅里，加入200毫升水煮，水开后，加盐、糖和胡椒粉调味。
6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌汁就收稠了，有点萝卜糊的感觉
7、把煮好的萝卜丝、炒好的腊味全部倒进装粉浆的盆里里拌匀
8、将混合好的倒入不黏蛋糕盘里隔水大火蒸50分钟左右
9、取出后放凉，放冰箱冷藏

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:25
10、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:26
我家比较喜欢用油煎一下吃，很香，蘸一点潮州辣椒油，正点的很诺

作者: 22222222 时间: 21-2-2011 13:35
很美味很广式的香煎萝卜糕，赞一个~~~LZ能做出各地方的美食，你家人真有福气。

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 13:38
俺是江苏人，俺老公是吃辣地方长大的，俺们又都在广州上班了好多年，所以各地的都会一点，满足大家的需要啦

作者: 泡沫 时间: 21-2-2011 14:56
Lz老来诱惑俺，俺都快招架不住了。

老妈的配方是“五斤萝卜，一斤粉，大火15分钟，小火30分钟”，喜欢的配料就按自己的口味啦，我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。

作者: 冰翡翠 时间: 21-2-2011 15:32
萝卜糕，广式的美丽回忆。。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 15:36

原帖由泡沫于 21-2-2011 14:56 发表

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Lz老来诱惑俺，俺都快招架不住了。
老妈的配方是“五斤萝卜，一斤粉，大火15分钟，小火30分钟”，喜欢的配料就按自己的口味啦，我有时还会下些花生、腊肉等的材料的。

还可以放香菇和干贝啊

作者: 北极光 时间: 21-2-2011 17:26
这个看着绝对正宗！

作者: dennis 时间: 21-2-2011 17:57
你老公真幸福啊，天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜，实在不行就送她背着锅去Tafe培训！

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 18:00

原帖由 dennis 于 21-2-2011 17:57 发表

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你老公真幸福啊，天天饱口福。看来以后要让老婆多学习做菜，实在不行就送她背着锅去Tafe培训！

不至于，家常菜做多了自然就熟练了，不要给老婆太大压力哦，有些人天生就是不喜欢进厨房的，没办法。
其实培养老婆不如培养自己，这样想吃什么自己全知道，呵呵

作者: dennis 时间: 21-2-2011 18:04

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 18:00 发表

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不至于，家常菜做多了自然就熟练了，不要给老婆太大压力哦，有些人天生就是不喜欢进厨房的，没办法。
其实培养老婆不如培养自己，这样想吃什么自己全知道，呵呵

那好吧，我去Tafe培训吧，又工作养家，又做饭，男人还真的是难人啊。

作者: 厨娘一枝花 时间: 21-2-2011 18:08
呵呵，楼上的是好老公

作者: 泡沫 时间: 21-2-2011 22:39

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 15:36 发表

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还可以放香菇和干贝啊

香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

作者: 墨尔本接送机@ 时间: 22-2-2011 00:08
馋。。。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 22-2-2011 10:10

原帖由泡沫于 21-2-2011 22:39 发表

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香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

你说对了，XO酱炒也很好吃。煎芋头糕我也很爱，就是芋头实在好贵哦

作者: aprilpoon 时间: 22-2-2011 10:26
我就说呀，你不是广州人怎么上的都是我的最爱呀，眼泪汪汪喔

作者: 厨娘一枝花 时间: 22-2-2011 10:28
算是半个广东人了，煲汤饮茶俺们样样都有

作者: vitamincc 时间: 22-2-2011 15:55

原帖由 厨娘一枝花 于 21-2-2011 13:38 发表

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俺是江苏人，俺老公是吃辣地方长大的，俺们又都在广州上班了好多年，所以各地的都会一点，满足大家的需要啦

哦！厨娘是江苏人！我是南京人呀，泪奔了，我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。

我也好爱做饭的说，可是实在很懒，懒的不停洗手拍照，我超崇拜你，饭做的好吃，照片也那么养眼

作者: 雅瑶冬月 时间: 22-2-2011 16:15

原帖由泡沫于 21-2-2011 22:39 发表

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香菇的味有点重，会盖了萝卜的香味。
还有萝卜糕切成小小颗的，煎一下，然后在用xo酱炒，味道也不错的。
我还喜欢吃芋头糕，可惜这里的新鲜芋头实在是太贵了

这里的芋头的确贵，不过比国内的粉得多，上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头，马上买了好几个，回家做了几顿好的，芋头蒸排骨，芋头扣肉，当然还有芋头糕。。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 22-2-2011 18:26

原帖由 vitamincc 于 22-2-2011 15:55 发表

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哦！厨娘是江苏人！我是南京人呀，泪奔了，我来了以后竟然一个江苏人活体也没见过。

我也好爱做饭的说，可是实在很懒，懒的不停洗手拍照，我超崇拜你，饭做的好吃，照片也那么养眼

你看到的比较好看的照片，那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家，我就很混乱了，又做又拍照，技术还臭

作者: 小红帽 时间: 22-2-2011 19:34
我也好喜欢吃啊！

作者: 厨娘一枝花 时间: 22-2-2011 19:39
自己试试看，蛮简单的

作者: vitamincc 时间: 22-2-2011 19:44

原帖由 厨娘一枝花 于 22-2-2011 18:26 发表

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你看到的比较好看的照片，那就是我老公在家拍的。要是赶上他不在家，我就很混乱了，又做又拍照，技术还臭

我说呢，原来是夫妻合作呀，难怪菜也好图也好。嘘，我不告诉别人是你老公拍的，让大家继续崇拜你

作者: 神仙姐姐 时间: 22-2-2011 20:29
标题: 回复 #28 vitamincc 的帖子
没关系，说吧~~
大家还是会继续崇拜厨娘
外加崇拜厨公

作者: 泡沫 时间: 22-2-2011 22:01

原帖由 雅瑶冬月 于 22-2-2011 16:15 发表

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这里的芋头的确贵，不过比国内的粉得多，上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头，马上买了好几个，回家做了几顿好的，芋头蒸排骨，芋头扣肉，当然还有芋头糕。。。

讨厌，都是我喜欢吃的，你想馋S我呀

，下回去你家蹭饭饭去

作者: 厨娘一枝花 时间: 23-2-2011 15:16
有饭蹭真好

作者: 雅瑶冬月 时间: 23-2-2011 16:55

原帖由泡沫于 22-2-2011 22:01 发表

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讨厌，都是我喜欢吃的，你想馋S我呀，下回去你家蹭饭饭去

等我回去，欢迎来蹭。。。

作者: fat_square 时间: 21-3-2011 02:25

原帖由 雅瑶冬月 于 22-2-2011 16:15 发表

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这里的芋头的确贵，不过比国内的粉得多，上次我在fleminton看见有4刀一公斤的芋头，马上买了好几个，回家做了几顿好的，芋头蒸排骨，芋头扣肉，当然还有芋头糕。。。

不会吧,我怎么觉得国内的芋头又香又粉呢..难道心里作用
最爱吃老妈做的芋头糕!!

作者: eva_kong 时间: 23-3-2011 01:26
口水中，这个点心我家也常做，过年回国老爸都有供应，可怜回到这里要自己动手了

作者: vela11 时间: 24-3-2011 01:15
多謝分享

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-3-2011 13:55

原帖由 eva_kong 于 23-3-2011 01:26 发表

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口水中，这个点心我家也常做，过年回国老爸都有供应，可怜回到这里要自己动手了

只能自己来了，外面卖的不好吃

作者: yeats_only 时间: 27-3-2011 15:54
好诱人~~~~

作者: 格桑梅朵 时间: 28-7-2011 11:35
厨娘能干的！

作者: nicoleflopy 时间: 28-7-2011 11:51
崇拜死了！！！！我觉得要是住厨娘家隔壁就爽了，每天去围观打下手顺便吃两筷。。。。

作者: 厨娘一枝花 时间: 28-7-2011 13:41
嘻嘻，欢迎欢迎呢

作者: candy_tang1123 时间: 12-10-2011 02:57
看上去很美味啊！！！

作者: maggiehiking 时间: 21-10-2011 22:13
这个好，正好吃腻了sandwich，学做这个做lunch box应该不错！

谢谢厨娘了！

作者: louxuandong 时间: 30-11-2011 23:15

哇！看着好吃啊！！！

作者: eva_kong 时间: 31-12-2011 02:43
继续来流口水

作者: gonewiththewind 时间: 31-12-2011 17:38
萝卜糕，每次去吃早茶必点，我最近的最爱啊。

哪天有空也来学着做一下好了。

作者: langwang 时间: 4-1-2012 13:10
感谢你的分享

作者: patrickzhu 时间: 6-1-2012 02:06
前几天刚刚在香港吃过这个点心，很好吃。

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