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标题: BACON蛋塔、一口酥、蜗牛酥、麻花酥、韭菜盒、香肠卷、酥皮包、巧克力卷、香肠轮 [打印本页]

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 11:54
标题: BACON蛋塔、一口酥、蜗牛酥、麻花酥、韭菜盒、香肠卷、酥皮包、巧克力卷、香肠轮
很适合懒人的说，用的是25% FAT FREE的PUFF PASTRY，很久没时间自己做酥皮了。

做法：用COOKIE CUTTER压出形状后，放如喷过油的模具里，然后在SHELL里填上碎BACON（还可以用HAM、烤鸡肉切切碎拉，大家自由发挥哈

）、葱花、浇上蛋奶MIXTURE+调味料，再撒点芝麻就可以开烤拉，FAN FORCE OVEN180度20分钟，或者烤外表金黄就可以了。

PARTY时可是很受欢迎的说，我儿子喜欢拿它当饭吃，一次至少来三个~~~

[ 本帖最后由 kun2009 于 25-9-2010 20:49 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 11:57
一口酥做法：

PUFF PASTRY上刷层炼乳，再撒上RAW SUGAR卷起来（里面还可以来点芝麻/椰丝/芋泥/红豆泥，大家随便发挥哈），切小块切面超上烤15分钟就可以了，再简单不过了吧，我喜欢卷紧一点的，吃起来口感好一些。

PS：这批是卷了椰蓉的。

[ 本帖最后由 kun2009 于 11-9-2010 23:52 编辑 ]

作者: angel8791 时间: 11-9-2010 12:02

作者: 我爱猫眯 时间: 11-9-2010 12:07

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 12:10

原帖由 我爱猫眯 于 11-9-2010 12:07 发表

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你贴子右边的那杯饮料是啥呢，看着很诱人啊~~~

作者: huggies 时间: 11-9-2010 12:25

我超喜欢吃各种点心，可惜一个都不会做

作者: 818 时间: 11-9-2010 12:27
相当的不错

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 12:39

原帖由 huggies 于 11-9-2010 12:25 发表

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我超喜欢吃各种点心，可惜一个都不会做

就先拿这俩做实验吧，到现在我没听说过有人做失败的啦~~~

作者: Karasu 时间: 11-9-2010 21:04
看着真不错~~~ 蛋奶Mix是什么？就是蛋和奶打发么？？

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 21:15

原帖由 Karasu 于 11-9-2010 21:04 发表

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看着真不错~~~ 蛋奶Mix是什么？就是蛋和奶打发么？？

就是蛋和奶打在一起的说.

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 23:49
再来点蜗牛酥(跟一口酥的做法类似,就不重复拉),麻花酥里也是喜欢吃啥就卷啥,4层PUFF PASTRY中间刷炼乳,再撒NUTS最后切条,然后一卷就可以拷啦.

作者: kun2009 时间: 11-9-2010 23:56
又发现了几张N早的照片，04年的做的酥皮韭菜合子，这贴还真是久远啊。

作者: kun2009 时间: 12-9-2010 00:02
很简单的酥皮香肠卷，里面掺了N多的蔬菜，适合不爱吃菜的孩子哦。

做法：胡萝卜、洋葱。。。（或任何你喜欢的蔬菜）打碎后把水挤挤，跟PORK MINCE/BEEF MINCE混合后，打入一个蛋，加大蒜盐、鸡粉、面包糠充分混合后，填在PUFFY的一头，然后小心的把PUFFY打N个滚，在封口的地方刷点蛋液（牛奶也可以），用叉子把封口处叉叉紧，放在铺好BAKING PAPER的拷盘里烤，在香肠卷顶上用划几个小口子，刷上剩下的蛋液（牛奶也可以）就可以啦，喜欢芝麻就开撒，不喜欢的就省掉，最后上面喷层油，170度25-30分钟。

[ 本帖最后由 kun2009 于 16-9-2010 15:05 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 12-9-2010 00:06
这个我当时是模仿烧卖来做的，没想到啊，成品看着比较杯具，不过味道还是很赞的。

[ 本帖最后由 kun2009 于 12-9-2010 00:07 编辑 ]

作者: channel1016 时间: 12-9-2010 00:07
楼主做的真不错！看起来就很有食欲哦~下午茶很有情调的说~哈哈

我老公很喜欢吃那个麻花酥，可惜我没做过，请楼主上个详细的做法吧谢谢啦~

作者: kun2009 时间: 12-9-2010 00:13

原帖由 channel1016 于 12-9-2010 00:07 发表

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楼主做的真不错！看起来就很有食欲哦~下午茶很有情调的说~哈哈
我老公很喜欢吃那个麻花酥，可惜我没做过，请楼主上个详细的做法吧谢谢啦~

没烤前就是这样子地~~~

先把2张PUFF叠一起横切一半，然后在每层中间刷层炼乳，然后再撒上碎NUTS，把他们重叠起来，再切成宽条，然后再一起扭扭就可以烤了，挺简单的，反正难的我也不爱做啦~~~

PS：上面的成品是烤好后，再切短的，短的更方便吃。

[ 本帖最后由 kun2009 于 12-9-2010 00:15 编辑 ]

作者: geji001 时间: 12-9-2010 01:33

作者: 自然 时间: 12-9-2010 11:50
看起来很好吃的，改天试一试！

作者: kun2009 时间: 12-9-2010 13:59

原帖由自然于 12-9-2010 11:50 发表

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看起来很好吃的，改天试一试！

欢迎山寨~~~

作者: zhaoxiajun2006 时间: 12-9-2010 14:21
学习，谢谢：）

作者: eva_kong 时间: 12-9-2010 17:37
这里的PUFF PASTRY可是超好用又方便

作者: kun2009 时间: 12-9-2010 20:23

原帖由 eva_kong 于 12-9-2010 17:37 发表

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这里的PUFF PASTRY可是超好用又方便

我老妈就很羡慕我们,说在家她都自己做怪麻烦的,这里多方便啊,临时想做就做.

作者: pinklily 时间: 12-9-2010 22:16
楼主太有创意了，看这就好吃。不顶不行！

作者: bigwangjun 时间: 13-9-2010 14:54

作者: axuxuan 时间: 14-9-2010 23:42
炼乳是什么啊? 哪有得买?

作者: huggies 时间: 15-9-2010 00:57
PUFF PASTRY 哪里有卖啊？

作者: axuxuan 时间: 15-9-2010 19:45
PUFF PASTRY coles 有啊, 在速冻的那里

作者: immoz 时间: 15-9-2010 21:16
炼乳应该就是condensed milk吧？

作者: immoz 时间: 15-9-2010 21:18
lz好棒啊，我明天就做给我家阿宝吃。。。

作者: immoz 时间: 16-9-2010 11:49
请问，lz，能不能给个香肠卷的方子阿。
我在做一口酥，刚放进烤箱，希望能成功。btw,那个condensed milk好甜啊,我就没放raw sugar了。

作者: 格美 时间: 16-9-2010 12:01
kun 有创意

作者: 美丽天使 时间: 16-9-2010 12:22
今天做了麻花酥，有几个问题想请教。争取下次做的更好
1.请问烤盘上放什么纸，我用的是锡箔纸，总粘。
2.另外烤到一半的时候要需要把麻花酥翻个再烤吗？还是只烤一面？

作者: kun2009 时间: 16-9-2010 14:54

原帖由 immoz 于 15-9-2010 21:16 发表

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炼乳应该就是condensed milk吧？

就是它，我一般只买99% FAT FREE的那种，效果一样。

作者: kun2009 时间: 16-9-2010 14:54

原帖由 美丽天使 于 16-9-2010 12:22 发表

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今天做了麻花酥，有几个问题想请教。争取下次做的更好
1.请问烤盘上放什么纸，我用的是锡箔纸，总粘。
2.另外烤到一半的时候要需要把麻花酥翻个再烤吗？还是只烤一面？

我用BAKING PAPER的说，翻不翻面都可以。

作者: kun2009 时间: 16-9-2010 14:55

原帖由 immoz 于 16-9-2010 11:49 发表

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请问，lz，能不能给个香肠卷的方子阿。
我在做一口酥，刚放进烤箱，希望能成功。btw,那个condensed milk好甜啊,我就没放raw sugar了。

那我去LS补哈~~~

作者: immoz 时间: 16-9-2010 20:30

原帖由 kun2009 于 16-9-2010 14:55 发表

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那我去LS补哈~~~

lz快快给我哈。。。
今天那个一口酥做得挺好吃的，就是粘纸，底下我撕都撕不下来，这个有点郁闷。看来要用好一点的baking paper。。

作者: kun2009 时间: 17-9-2010 16:00

原帖由 immoz 于 16-9-2010 20:30 发表

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lz快快给我哈。。。
今天那个一口酥做得挺好吃的，就是粘纸，底下我撕都撕不下来，这个有点郁闷。看来要用好一点的baking paper。。

怕粘的话,烤之前底下粘点碎COCONUT,保证你就不粘拉,不过俺每次做好象都没需要用到这招的说.

作者: kun2009 时间: 25-9-2010 20:45
明天好朋友们聚会，我下午在家准备的SWISS CHOCOLATE ROLLS和SAUSAGE WHEELS，经过大小男人的鉴定，可以直接上俺家的PARTY MENU了，特来分享一下~~~

做法如下：

CHOCOLATE ROLL：先在酥皮里抹层巧克力酱（我用了NUTS FREE的那种，因为小弟NUTS过敏)），然后再撒上一些碎SWISS CHOCOLATE（或者使用CHOCOLATE DROP也可以），跟花卷似的卷起来，切成一条条的就行了，烤之前在上面刷层蛋液，然后撒上些碎COCONUT，180度15-20分钟（或者烤到表明金黄就可以了），烤好的小卷趁热在碎COCONUT里打个滚，两面溢出的巧克力就会粘上碎COCONUT了了。

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-9-2010 21:33 编辑 ]

作者: kun2009 时间: 25-9-2010 20:46
SAUSAGE WHEELS~~~

SAUSAGE WHEEL：可以使用CHEESE SAUSAGE（这种更好吃点，不过也比较肥人）或者一般的HOTDOG SAUSAGE，在香肠外面裹上一层酥皮，然后切成6-7毫米厚的片就行了，最上面也来点蛋液再撒上点芝麻，时间跟CHOCOLATE ROLL差不多吧，反正我是把它俩一起烤的

。

[ 本帖最后由 kun2009 于 26-9-2010 21:34 编辑 ]

作者: joy55 时间: 26-9-2010 20:49
楼主真厉害，我正在家山寨红豆一口酥，我想请问你一下，是不是把一张Puff pastry 刷上炼乳，然后卷起来？我把一张解冻后刷上炼乳，然后刷了一层红豆沙，烤出来后觉得挺好吃的，就是挺小的，是不是因此你称之为一口酥，一口吃一个？

今晚的Swiss chocolate roll 可否请楼主上详细做法，我可继续山寨？

作者: kun2009 时间: 26-9-2010 21:32

原帖由 joy55 于 26-9-2010 20:49 发表

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楼主真厉害，我正在家山寨红豆一口酥，我想请问你一下，是不是把一张Puff pastry 刷上炼乳，然后卷起来？我把一张解冻后刷上炼乳，然后刷了一层红豆沙，烤出来后觉得挺好吃的，就是挺小的，是不是因此你称之为一口酥 ...

恩,一口酥就是一口一个的大小,再大了不就成了两口酥了嘛~~~

方子,我补在照片上面了哈~~~

作者: eva_kong 时间: 26-9-2010 21:59
真是品种丰富

作者: aroma 时间: 26-9-2010 23:34
弱弱的问一句，PUFF PASTRY是直接上超市买吗？还是自己做？怎么做？

作者: kun2009 时间: 26-9-2010 23:43

原帖由 aroma 于 26-9-2010 23:34 发表

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弱弱的问一句，PUFF PASTRY是直接上超市买吗？还是自己做？怎么做？

超市买的,一包6张 25%FAT FREE的,昨天一次全用了,今天大家吃到爽歪歪啊~~~

作者: kun2009 时间: 26-9-2010 23:44

原帖由 eva_kong 于 26-9-2010 21:59 发表

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真是品种丰富

这贴的TITLE已经长到写不下了,看来再上不同品种得另开一贴了~~~

作者: yan1125 时间: 3-6-2011 21:19
请问chocolate drop是什么？？

作者: yindingzhenger 时间: 4-6-2011 12:20
请问PUFF PASTRY是什么？？

作者: sam2011 时间: 4-6-2011 18:00
看起来很好吃啊。。。

作者: jiayan1412 时间: 7-6-2011 15:34
这个PUFF的牌子有讲究吗？

作者: happywork 时间: 13-6-2011 14:20

好手艺！！！！

作者: Hallsix 时间: 13-6-2011 14:41

作者: lovesabrina 时间: 13-6-2011 17:05

作者: cengcengcat 时间: 13-6-2011 20:14
这帖子厉害，等有时间一定要全部试一遍

作者: wanglong 时间: 13-6-2011 23:46

作者: provencedancer 时间: 14-6-2011 00:11

作者: xofish 时间: 14-6-2011 01:45
高手中的高手！！无限景仰啊

作者: binnie 时间: 18-6-2011 13:25
做的点心卖相真好。

作者: shanzee 时间: 18-6-2011 16:07

经Lz一介绍puff pastry竟然有这么多妙用

作者: SURPRISE 时间: 21-6-2011 10:22
标题: 楼主V5!!!!
喔，楼主简直是我的偶像啊！！！楼主家的大小男人真是幸福的说！！！

作者: basten1980 时间: 21-6-2011 19:02
看着很香，很好吃的样子！

作者: yan1125 时间: 22-6-2011 09:59
楼主失踪了呀，都不回答问题的。

作者: janice2188 时间: 12-8-2011 13:39
mark ...super like

作者: sunnyclh1211 时间: 16-8-2011 12:46
太好看了，我一直想好好利用一下烤箱，无奈什么都不会做。。
原来有个叫puff pastry的东西啊。。。

作者: zhangweiruth 时间: 26-8-2011 15:03
好喜欢吃啊，可惜现在要控制饮食，看到这个直流口水怎么办

作者: zhangweiruth 时间: 30-8-2011 13:23
今天去超市没有看到PUFF PASTRY啊，

作者: binnie 时间: 30-8-2011 13:26

原帖由 zhangweiruth 于 30-8-2011 13:23 发表

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今天去超市没有看到PUFF PASTRY啊，

所有超市都有的，在冷藏食品那里。

作者: Greenhouse 时间: 30-8-2011 13:59
太有才了！这贴可真好啊，又简单，又实用，又超级好看！看着都流口水。

作者: 大灰兔 时间: 2-9-2011 21:55
这麻花酥我今天做了，可是中间不酥，是软的。请问要烤多长时间才会酥啊？

作者: zhangweiruth 时间: 7-9-2011 11:28
标题: 回复 #66 binnie 的帖子
找到了哈哈哈谢谢

作者: vicki328 时间: 18-10-2011 21:37
收藏备用～～～～

作者: qqbbjj2011 时间: 20-12-2011 22:09
看得口水啊！

作者: 守护圣西罗 时间: 30-7-2012 09:35
好吃啊，看着很诱人！

作者: UVWOZ 时间: 9-8-2012 02:14
谢谢楼主分享
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