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标题: 寿司 - 简单又好吃 [打印本页]

作者: lisa2008 时间: 26-8-2010 12:47
标题: 寿司 - 简单又好吃
昨天做饭有点晚了，想起家里正好有做寿司的材料，用了不到30分钟做出一盘鸡肉/虾肉寿司，赶在小朋友到家之前做好。小人吃得很开心。

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介绍一下简单的做法

材料：寿司米2杯、凉拌醋１/2杯、绵白糖5 tsp、盐1/3 tsp，寿司海苔（方形的）若干。

做法：

1．将绵白糖、凉拌醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。也可以在超市直接买到寿司醋。

2．寿司米洗干净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，晾凉，即是寿司饭。

3．寿司饭必须完全晾凉才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

4. 寿司馅料最好是能切成比小手指细一点的长条的材料，比如洗干净的蘑菇（不喜欢吃生的可以切成条炒熟）、生黄瓜条、胡萝卜条、香肠（切条）、鸡蛋（用油摊成鸡蛋饼之后切成长条），或海鲜（如切成条的三文鱼，虾，蟹肉等）。

5．把寿司海苔平铺在干净的案板上，光滑的一面朝下，这样卷出的寿司口感很好。先在正中间从左到右薄薄地铺占满整个高度1/4的海苔（铺好的饭是横向的），然后在寿司饭上横向摆上任何合你口味的条状馅料，然后把用竹帘卷起（没有竹帘的可以直接用手卷）、压紧，然后切成3cm长的段，就可以食用了。（也可在寿司饭上刷上一层辣椒酱，鱼子酱等，然后再放馅料，那样味道更好，依据个人口味而定）

[ 本帖最后由 lisa2008 于 8-2-2011 01:10 编辑 ]

作者: crystal08418 时间: 26-8-2010 13:43
真漂亮~~我上次也做了一次结果包的时候没经验吃的时候寿司散架了变成了寿司饭

作者: 格美 时间: 26-8-2010 13:53
lisa 今天在忙这个呀

漂亮的寿司呀，包子呀，我就没做成过

作者: forestaa 时间: 26-8-2010 13:58
非常好，谢谢

作者: 格美 时间: 26-8-2010 14:02
现在搞点面做包子，如果没做好，晚上多烧点饭，早晨包点紫菜给老公做午饭，加辣椒酱

他喊了几天要自己带啦，懒得弄，饭他又喊汤汤水水不方便

。

作者: kun2009 时间: 26-8-2010 15:42

原帖由 crystal08418 于 26-8-2010 13:43 发表

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真漂亮~~我上次也做了一次结果包的时候没经验吃的时候寿司散架了变成了寿司饭

不是及时吃的话就别切,那就不容易散啦,吃之前再切,可以头天包好,第二天早上切了带到公司去吃.

作者: 818 时间: 26-8-2010 20:30
寿司最好早上做中午吃，过了夜的能不吃尽量不吃吧，大都是生的包在里头，很容易滋生细菌的。

寿司店里的晚上卖不掉，都是给员工拿去吃或捐给无家可归的。

作者: eva_kong 时间: 28-8-2010 02:38

作者: joy55 时间: 28-8-2010 11:14

真好，谢谢分享，学习

作者: jiayan1412 时间: 29-8-2010 16:26
我总觉得自己包的不如外面买的吃了香。真是奇怪了。

作者: 北极光 时间: 29-8-2010 18:00
不错，很漂亮。

我儿子也喜欢做寿司。看这里：http://www.freeoz.org/ibbs/viewt ... id=53599#pid3027008

[ 本帖最后由北极光于 29-8-2010 19:41 编辑 ]

作者: freshfish 时间: 29-8-2010 20:45
又会菜饭，又会诗画，又会哲学、又会文史、又会推理、又会杀人、又会灌水、又不打老公，哎呀妈呀，你老有才了

作者: lisa2008 时间: 30-8-2010 11:43
标题: 回复 #12 freshfish 的帖子
看出来啦，不打老公是重点

作者: forestaa 时间: 30-8-2010 13:52
非常好，谢谢

作者: 心的旅行 时间: 7-2-2011 11:31
不知日本人一顿最多吃几个，昨天正好买回来一盘大概八个，吃下去还没啥感觉，又来了一大碗稀饭才缓过劲来哈哈

作者: cello 时间: 7-2-2011 13:22
俺喜欢吃但是一直没有勇气做这些精致的菜色，能不能上卷寿司的时候的示意图？想看看大致的比例

作者: qzd163 时间: 7-2-2011 13:46

原帖由 心的旅行 于 7-2-2011 12:31 发表

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不知日本人一顿最多吃几个，昨天正好买回来一盘大概八个，吃下去还没啥感觉，又来了一大碗稀饭才缓过劲来哈哈

日本人一般小吃多餐，所以一顿也不多。

作者: qzd163 时间: 7-2-2011 13:51

原帖由 jiayan1412 于 29-8-2010 17:26 发表

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我总觉得自己包的不如外面买的吃了香。真是奇怪了。

馅料不同，区别会很大。
比如吞拿鱼的馅料，我感觉有些店是放了含花生酱之类的酱料的。
米用正中的日本寿司米，口感比澳洲寿司米或者东北大米Q点。

作者: lisa2008 时间: 7-2-2011 14:14
哪个饿人在翻老帖子啊?

回cello：好啊，等我下次做，一定记得拍照放上来。上次发这个帖子时还在澳洲，当时没有竹帘；前几天买的海苔带一个竹帘，回头试下效果如何

作者: lisa2008 时间: 7-2-2011 14:15
标题: 回复 #18 qzd163 的帖子
一定要用寿司米和寿司醋，这是重点

作者: 冰翡翠 时间: 7-2-2011 14:26
以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！

作者: lisa2008 时间: 7-2-2011 14:30
标题: 回复 #21 冰翡翠的帖子
上图上图

作者: 厨娘一枝花 时间: 7-2-2011 14:53
1．将绵白糖、寿司醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

多嘴说一句，如果是买的小瓶装的寿司醋，就不需要再加糖和盐了
寿司店里面是整桶的醋，那个才需要勾兑糖和盐的

作者: geji001 时间: 7-2-2011 18:26

作者: qzd163 时间: 7-2-2011 18:47

原帖由 冰翡翠 于 7-2-2011 15:26 发表

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以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！

我发觉韩国紫菜比中国紫菜脆，好吃。

假如早上做好中午吃，我一般不用刀切，而用保鲜纸将每条包好后放冰箱，中午撕开一头的保鲜纸，像吃香蕉那样吃寿司条。尽管不是正宗的吃法，但方便干净，孩子们喜欢。

作者: lzy 时间: 8-2-2011 16:29

作者: shuiqianxj 时间: 10-2-2011 09:16

作者: xyz-xin 时间: 20-2-2011 12:59
最近经常准备孩子的lunch box，也在做寿司。超市里的寿司米很贵，sun rise的medium米做出来也不错，short的不怎么好

作者: 竹马卿玫 时间: 20-2-2011 13:45

原帖由 冰翡翠 于 7-2-2011 15:26 发表

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以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！

求方法~~~照片一起please

作者: 懒贝壳 时间: 21-2-2011 14:31
寿司海苔是什么牌子的？

竹帘是什么？

[ 本帖最后由懒贝壳于 21-2-2011 15:33 编辑 ]

作者: sas66ct 时间: 17-3-2011 23:13

作者: 桉树 时间: 18-3-2011 23:42
标题: 回复 #12 freshfish 的帖子

请问您还有打老公的嗜好？
me too

作者: yearshappy 时间: 20-3-2011 18:21
我怎么总是包不紧呢？
用竹帘卷得，内里的东西都冒出来了

作者: hongcc007 时间: 20-3-2011 22:26
好详细的过程，改天准备材料，自己来试试

作者: bsherry 时间: 22-3-2011 11:09

。。我也想吃啊。。回家去做。。

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