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标题: 澳洲牛肉好便宜，一起来做好吃的牛肉干－－-绝不输给超市的 [打印本页]

作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:31
标题: 澳洲牛肉好便宜，一起来做好吃的牛肉干－－-绝不输给超市的
从一个很会做菜的MM的BLOG转的，
看上去感觉很好吃，
　　所以好东东要和大家一起分享 ^0^
　　
　　（本来想直接发个BLOG地址了事，但这好像有广告嫌疑- -~）
　　
　　
　　主要材料大集合.
　　
　　材料:牛肉一斤多,辣椒粉两大匙,花椒粉一大匙,香辣酱两匙(没有可省略),盐,糖,白芝麻一把,花椒油少量(没有可省略)
　　还有蒜没照,.
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:39
牛肉放锅里.加水没过牛肉,加热到水开.

这一步的目的是去掉血水以及稍微定型,并不是要把牛肉煮熟,所以煮到水开就可以了

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水开以后,看吧脏东西都煮出来了，捞起牛肉,倒掉水.，
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:40
牛肉切成粗点的条.太细的话做出来很干很考验牙齿坚韧度的，并且我是懒人吃啥都喜欢大块大块的,赶口嘛哈哈.

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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:43
锅擦干后倒多点油烧热,油要多点，真正用其实用不了多少.剩下的最后是可以回收的.油热后把牛肉条放进去用中小火慢慢炒.请注意一下油的浑浊度,为什么要注意这个呢，呵呵，等一下告诉你.趁着炒牛肉的时间我们用一头蒜制成蒜末备用.

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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:44
慢慢炒啊炒到牛肉的水分被炒干,一定要用小火哈，这期间不需要不停翻动.可是什么样才算水分炒干了呢，我们来比较一下看看吧----大约半个小时以后(这个时间是就我做的量以及我的牛肉条粗细而言,自己做的时候自己掌握时间)我们发现油从浑浊变得清亮.这就说明水分已经被炒干了.这时候就要勤快点翻动了，再继续小火炒到牛肉变成深褐色.
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:45
捞起来,控油
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:46
搜锅里多余的油倒出来只剩少量的油用来炒蒜末,直到蒜末变成金黄色，
　　
　　个人补充一下，我认为只要出香味就行了，蒜炒老了就没蒜的香味了
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:47
倒入牛肉..
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:47
翻炒片刻倒入香辣酱,白糖

哪个香辣酱超市应该都有卖的.四川牌子.,叫’富顺"牌.如果买不到."老干妈"应该是全国超市都有的品牌.实在没有就用本地产的香辣酱.还是没有哈哈，那就自己做吧
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:48
炒匀倒入辣椒面,花椒面和盐的混合物.倒入花椒油.
　　
　　
　　
　　个人认为还可以加点小酒，，

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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:49
继续炒片刻洒入白芝麻炒香就可以出锅啦.
　　
　　
　　白芝麻个人认为先爆香一下比较好，
　　
　　就是用小火慢慢炒，真到有白芝麻“跳”起来为此
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作者: wuyeqw 时间: 1-8-2010 13:50
特写一个.因为有了蒜末,味道变得很好,绝对不会输给超市.并且不含防腐剂.何必再去超市买超贵且不新鲜的呢,自己动手吧
　　
　　
　　看起来真像超市的牙签牛肉啊，，
　　想当年那是我的最爱，
　　好了，全贴完了，
　　
　　哈哈~~
　　
　　
　　祝大家周末愉快~~
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作者: 小胖猫儿 时间: 1-8-2010 14:05
看起来太棒了啊楼主好厉害！

作者: angel8791 时间: 1-8-2010 19:47

作者: 自游自在 时间: 1-8-2010 20:00
收藏啦,一定要找机会做上一大堆,天天吃,顿顿吃,呵呵

作者: eva_kong 时间: 2-8-2010 01:30
看着吸引，但要动手就要考虑考虑

作者: Richard.G 时间: 2-8-2010 08:46

作者: 红萝卜 时间: 2-8-2010 09:54
不错，学习了，今天尝试下

作者: lidongdong 时间: 2-8-2010 14:33
多谢楼主! 刚刚实践成功, 就是有点软, 是不是需要烤一下?

作者: jiayan1412 时间: 2-8-2010 17:56

那个牌子写的有意思

作者: wuyeqw 时间: 2-8-2010 23:43
标题: 回复 #19 lidongdong 的帖子
不需要烤，用油炒牛肉的时候，炒上20分钟以上，就很干了

烤的牛肉干，是另一种做法，改天给大家继续分享~~~~~~~~

作者: willzxz 时间: 4-8-2010 16:54
这个看起来真的好好吃

作者: luncyone 时间: 9-8-2010 13:43
好吃的美味呀

作者: ringsun 时间: 9-8-2010 15:08
感谢楼主，按照楼主的方法做了，味道非常棒！

作者: 巴加索 时间: 9-8-2010 17:49
色香肯定是俱全了，味，因为没偿过，嘿嘿。。。
相信LZ的功力，幸好不是晚上看到，要不肚子里的馋虫该闹腾了

作者: forestaa 时间: 10-8-2010 03:47
看起来真的很好吃

作者: 周星星1832 时间: 10-8-2010 09:31
楼主太有才了，佩服

作者: Gerrywon 时间: 10-8-2010 10:42
看看就很好吃，顶下，估计在澳洲大家都得自立更生才能有家乡的菜吃了吧。我还没登录，所以还没体会，呵呵

作者: 采桑 时间: 10-8-2010 18:49
楼主啊，烤的牛肉干方子呢，期待哦，这个周末试这个炒的先

作者: 绒绒妈妈 时间: 10-8-2010 19:26
哎。。要是有一种机器，牛肉进去，牛肉干出来。。。就好了

作者: grace-zhou 时间: 10-8-2010 22:04
标题: 看着就想吃
今天去超市把材料买齐了等做好了想版主汇报

作者: zhulan 时间: 10-8-2010 23:09
楼主太有才了，而且图文并茂，生动具体。

作者: bnesunshine 时间: 11-8-2010 09:57
今天早上照着做了一次，被我老公一口气米西完，谢谢楼主提供的好方法，做法简单，味道又棒

作者: doris_ting 时间: 11-8-2010 16:10
标题: 超级喜欢!

谢谢分享!!!超级喜欢!!!

作者: sheryllulu 时间: 11-8-2010 16:20
不错不错，

不过想问一下，是哪个部位的牛肉？

作者: 自游自在 时间: 6-9-2010 13:48

原帖由 自游自在 于 1-8-2010 20:00 发表

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收藏啦,一定要找机会做上一大堆,天天吃,顿顿吃,呵呵

昨天晚上实践了一下,牛肉炸得不够干,感觉不太成功

改天再实践实践

作者: ls0430 时间: 6-9-2010 13:54
我的我的没有你的

作者: 2late 时间: 8-9-2010 19:25
流口水啊流口水。。。

作者: szring 时间: 21-9-2010 16:01
尝试了一下，有点炒的太干了，爸爸说都糊了，都被我给扔了，可惜了！

作者: yan1125 时间: 25-9-2010 22:48

原帖由 sheryllulu 于 11-8-2010 16:20 发表

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不错不错，
不过想问一下，是哪个部位的牛肉？

同问同问.
BTW,外面餐厅吃的牛楠面,哪里有卖生的牛楠啊?英语叫什么?

作者: linda_aac 时间: 8-1-2011 16:55
向楼主汇报，实践过了，真的好好吃哦，今天已经是我第三次做了，谢谢楼主！

作者: xiaohaiou 时间: 8-1-2011 19:31

太棒了呀看起来好吃极了学习

作者: xxren 时间: 9-1-2011 16:28
楼主是四川人吗

作者: 老鼠爱上猫 时间: 10-1-2011 20:48
口水啊口水～～～

问问实践成功的各位，用的哪种牛肉啊？

作者: yunsa 时间: 10-1-2011 22:52
我也要试试。看起来实在是没得说啊。

作者: keepdancing 时间: 11-1-2011 00:04
平时都是超市买corned beef，请问这种肉可不可以来做你的独家菜？

作者: superme325 时间: 12-1-2011 18:50

原帖由 keepdancing 于 11-1-2011 01:04 发表

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平时都是超市买corned beef，请问这种肉可不可以来做你的独家菜？

这位同学Corned beef吃起来味道如何？我从来没买过，想买，怕太咸啊或者味道不喜欢之类的

作者: bonnie_718 时间: 12-1-2011 21:42
偶家小的们吃不了辣的，是不是能换成五香粉，做成五香牛肉干啊？

作者: 老鼠爱上猫 时间: 16-1-2011 15:30
再锤问牛肉品种！

作者: lzy 时间: 21-1-2011 21:10
我也做着吃了，非常好吃，就是辣椒粉不够辣，楼主用的是什么牌子的辣椒粉，如果方便的话，可不可心拍个照片放上来，先谢了。

作者: 先知nil-(O_o)- 时间: 26-6-2011 21:30
太有爱了，我的口水呀....

作者: rongerchen 时间: 27-6-2011 22:57
mark

作者: rockferry 时间: 3-7-2011 19:40
我要吃~~~~~~~~~~~~~
LZ这个冷吃口感好嘛？不会太老吧？

作者: basten1980 时间: 4-7-2011 21:35
呵呵，不错不错！

作者: maggiehiking 时间: 19-9-2011 06:41
不错，马克下，改天做了回来说心得。谢谢LZ分享！

作者: sucewang 时间: 19-9-2011 10:05
标题: LZ做的牛肉干比买的好呀！
但是看到要不停地炒半个多小时，很费火。
我想能否放在阳光下嗮一会，待牛肉条稍微干一点再按照LZ的方法炒呢。
澳洲的阳光非常强烈，要防苍蝇。

[ 本帖最后由 sucewang 于 19-9-2011 10:07 编辑 ]

作者: motojj 时间: 20-9-2011 10:45
我照着做过一次，成功了，就是有点咸。

作者: boyamyxia 时间: 20-9-2011 12:51
哇，好吸引呀！

作者: maggiehiking 时间: 26-9-2011 20:45
刚刚试做了下，是用娟城的豆瓣酱来做的，放了红酒和孜然，味道一样很棒。

谢谢LZ的方子，很好用

作者: 俩崽妈 时间: 4-11-2011 21:31

作者: minghua 时间: 30-1-2012 16:54

作者: happywork 时间: 13-3-2012 11:15
恩吃完酱牛肉就准别做这个牛肉

作者: 么么公主 时间: 19-7-2012 21:37
今天做了一次，非常不错。

作者: Yoyo123 时间: 19-7-2012 21:59
标题: 澳洲牛肉干
牛肉干看起来好好吃哦!赞一个!收藏起来，有空学做!

作者: soyou123 时间: 20-7-2012 09:03
厉害啊！学习了

作者: 守护圣西罗 时间: 20-7-2012 17:50
好棒，好香，哪天也要尝试一下，谢谢楼主了！

作者: 一笑而过 时间: 20-7-2012 22:48
流哈拉汁了,明天去买材料也要来尝下....谢谢楼主

作者: andyyang 时间: 21-7-2012 00:01
标题: 回复 #21 wuyeqw 的帖子

作者: yisheng_honger 时间: 21-7-2012 01:21
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 好贴留名，明天就开始做

作者: 火狐 时间: 21-7-2012 09:43
昨晚第一次尝试，孩子们都抢完了，

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 21-7-2012 19:03
看着不错啊，改天试试！

作者: ma16661 时间: 21-7-2012 20:09
不错的菜谱，试了下，效果很好

作者: HZXQLX 时间: 24-7-2012 12:54

很想吃

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