FreeOZ论坛

标题: 粽子飘香～～～ [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 02:30
标题: 粽子飘香～～～
“五芳斋”的粽子咱们是吃不着了，自己动手做些山寨的吧，一样好味噢！

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 02:30
教大家做甜咸两种口味的粽子
先准备材料：干棕叶、五花肉、蜜枣、花生、糯米、棉线
提前一天将肉切成小块，用葱姜、八角、盐、糖、老抽、料酒和五香粉腌制后，放冰箱入味一天

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 02:31
第二天准备开始包粽子了：
1、干棕叶在包之前用开水煮5分钟，用冷水洗干净备用，这样可以去掉一些杂味，而且会柔软很多好包
2、糯米提前一小时浸泡
3、将一半糯米和腌制的肉还有肉汁拌均，这样米里也会有咸味和肉香
4、蜜枣和花生泡一下热水（10分钟），切成小粒将一半米与切成小粒的蜜枣花生混合，这样做的好处是一口下去既有米也有蜜枣花生，所以叫“口口香”

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 02:32
有童鞋说不会包粽子，我就贴一下详细的过程图
其实很简单，只要不怕多撕烂棕叶，多练习，很快你也会成功地包出漂亮的粽子噢！
开始包
1、拿一片粽叶，卷成圆锥型，舀馅料填入棕叶中，用筷子轻轻戳一戳，使整个粽子里面的馅料均匀，用勺拍平顶部
2、具体包法请看详细分解图
3、折好后用棉线扎紧

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 5-6-2010 01:36 编辑 ]

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 02:33
包好的粽子放入大锅，加满开水煮一个小时即可
煮的时侯满屋都是棕叶的清香，馋死我了
哈哈，可以吃啦

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 5-6-2010 01:37 编辑 ]

作者: ubuntuhk 时间: 5-6-2010 02:44
标题: 回复 #5 厨娘一枝花的帖子
哇，厨娘家的老老少少真是太有口福了。。。

作者: jbcheng 时间: 5-6-2010 02:55
这大半夜的，哎，我的meggi面呢？

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 15:55
嘿嘿，大半夜刚煮好啊

作者: liwus 时间: 5-6-2010 18:03
看着很不错，估计很好吃。。。。

作者: jiangnan75 时间: 5-6-2010 20:40
我记得细腻又卖五芳斋的粽子的呀,我在EASTWOOD看到过的. 搂住这个包粽子的叶子上哪买啊? 貌似俺当年跟着我妈包过的,应该会包.老妈教我不能包的太紧,要不然糯米不能膨胀,口味就不软了.

作者: tm_nicole 时间: 5-6-2010 21:31
方法征用了。刚在想怎么做来着，就有现成的。下周休息很多天。

在家弄的，老公很喜欢吃。来到异国他乡。也让他能吃到。还是爱心牌的。

谢谢啦

作者: 厨娘一枝花 时间: 6-6-2010 01:51

原帖由 jiangnan75 于 5-6-2010 19:40 发表

 登录/注册后可看大图

我记得细腻又卖五芳斋的粽子的呀,我在EASTWOOD看到过的. 搂住这个包粽子的叶子上哪买啊? 貌似俺当年跟着我妈包过的,应该会包.老妈教我不能包的太紧,要不然糯米不能膨胀,口味就不软了.

阿德也有啊，问题是真空包装的，里面的肉都干了，没有肉汁，哪里有自己做的好吃呢？
棕叶唐人街就有的。糯米需要提前泡，包的时侯也不能太松，只能说包多了就有经验了

作者: 西皮二黄 时间: 6-6-2010 09:45
太诱人了！
已经是第二个粽子贴了，馋死了。。。
去中国店买粽叶太麻烦。。。我决定就煮点红烧肉+糯米饭来解馋吧

作者: vichybaby 时间: 6-6-2010 17:04
馋死了。

我妈妈包的粽子就是料放很多，扎得很紧的，剥掉粽叶，糯米都分不出一粒一粒的了，全部粘在一起了，很好吃，缺点就是要煮更长时间。

我还是比较喜欢吃白粽子，全是粽叶的清香。

可惜啊，现在吃不到啊。

作者: freshfish 时间: 7-6-2010 00:35

作者: yyp 时间: 9-6-2010 11:54
下周吃粽子啊，

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://hioz.im/ibbs/)