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标题: 请问黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱有区别吗？ [打印本页]

作者: yyywww 时间: 24-5-2010 01:06
标题: 请问黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱有区别吗？
很喜欢吃北方的杂酱面。去店里买东西，这麽多的酱料都不知道买哪一种?看样子好像差不多，那位大虾帮我解解这个疑问？

多谢！

作者: tttkoo 时间: 24-5-2010 14:25
每样尝一尝不久知道该买哪种了吗？

作者: frozen_heart770 时间: 24-5-2010 14:59
是三样完全不同的东西。

建议你网上查查炸酱面的做法。
炸酱面的拌酱没有现成的，需要自己做。

[ 本帖最后由 frozen_heart770 于 24-5-2010 14:01 编辑 ]

作者: jcassar 时间: 24-5-2010 22:41
我知道做川菜用的是豆瓣酱，比如做回锅肉
甜面酱只用过一次
黄酱从没用过

作者: 西皮二黄 时间: 25-5-2010 10:08
说实话我也搞不清楚
看菜谱上说啥就放啥～～

作者: errand 时间: 25-5-2010 10:19
3种东西，名字就不一样啊

作者: yyywww 时间: 25-5-2010 23:28
谢谢楼上各位的回复。

说实话，因为不是北方人，所以对这些东西很陌生，搞不清楚，所以发帖子问问。

不过北方的豆瓣酱可不是四川的豆瓣儿。

燕子妹妹，你做回锅肉是不是很拿手？好久没吃过川菜了，太想念罗。

作者: jcassar 时间: 26-5-2010 13:20

原帖由 yyywww 于 25-5-2010 22:28 发表

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谢谢楼上各位的回复。

说实话，因为不是北方人，所以对这些东西很陌生，搞不清楚，所以发帖子问问。

不过北方的豆瓣酱可不是四川的豆瓣儿。

燕子妹妹，你做回锅肉是不是很拿手？好久没吃过川菜了，太想念罗 ...

好像我第一个学会做的菜就是回锅肉，在四川家家都会的，打小耳濡目染不学也会了
来澳洲做过几次，鉴于这里的猪肉。。。

也没见卖蒜苗的，所以N久没做了
专门埋了大蒜种了蒜苗，现在还只是小苗苗
等到收割时就去华人店买一点膻味都没有的猪肉来做回锅肉
这决心，真够大的哈

作者: formatc 时间: 26-5-2010 13:41
做北京炸酱面要用六必居的干黄酱

吃烤鸭时候吃的是甜面酱，山东的大葱蘸酱说的也是甜面酱

豆瓣酱的经典吃法？这个我好像没什么印象，不过用处挺广的，挺通俗的鱼香茄子就要用到～～

作者: chrisyr 时间: 26-5-2010 13:42
要做炸酱面，建议你用干黄酱加上甜面酱炒肉臊子，如果喜欢辣，可以加少许豆瓣酱。
豆瓣酱一般都是来炒菜的，尤其是川味的。
黄豆酱韩国菜烹饪用的多，烧汤炒菜都可以。

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